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Categoría: Carnes

Carrilleras al vino tinto paso a paso foto a foto

21/05/2025 El calaixet de la iaiaCarnes, Todas

Refrany; «Del maig a la mitat, l’hivern acabat» De mayo a la mitad, el invierno acabado.

Galtes amb vi.

He cocinado una carrilladas al vino tinto.Las carrilladas o carrilleras son unas piezas que tienen los animales junto a las mandíbulas.… Leer más

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Guisado Valle de pollo con colmenillas paso a paso foto a foto

20/04/2024 El calaixet de la iaiaCarnes, Setas/Hongos, Todas

«Refrany;  ‎Gent de bosquet, gent de bolet». Gente de bosquecito, gente de seta.

Sois much@s quienes me preguntáis por ésta seta, al parecer gran desconocida tanto como preciada, por los grandes chefs y gourmets y que hasta no hace mucho … Leer más

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Pollo en escabeche paso a paso foto a foto

11/02/2023 El calaixet de la iaiaCarnes, Todas

«Refrany; Per Sant Froilà, vi, escabetx i pa» Por San Froilán, vino, escabeche y pan.

Bueno, aunque San Froilan es el 5 de Octubre y estamos en Febrero, aquí va esta otra receta perdida en la migración del blog, y … Leer más

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Pierna de cordero fácil al horno con tomillo y romero paso a paso foto a foto

15/12/2022 El calaixet de la iaiaCarnes, Todas

«Refrany; Per Pasqua, carn de corder; i per Nadal, de galliner.» Por Pascua, carne de cordero, y por Navidad, de gallinero.

Pues eso dice el refrán o «dite», pero en mi casa por Navidad, siempre suelo hacer cordero. Puede ser … Leer más

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Conejo con patatas tomillo y romero paso a paso foto a foto

01/06/2020 El calaixet de la iaiaCarnes, Todas

«Refrany; Lladres, bolets i conills, per la vora dels camins» Ladrones, setas y conejos, por la orilla de los caminos.

Una carne maravillosa para deportistas, la carne de conejo tiene un alto contenido de vitaminas B3, B6 y B12. Una … Leer más

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Cordero confitado sin horno foto a foto paso a paso

08/01/2020 El calaixet de la iaiaCarnes

Refrany; «Al gener, cada ovella amb son corder». A enero, cada oveja con su cordero.

Hablando de cordero, con mi amiga Isabel Arboleda, me comentó que la parte que mas le gusta es la garreta. Le contaba que particularmente, … Leer más

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Garreta de cordero confitado facilísima paso a paso foto a foto

02/01/2020 El calaixet de la iaiaCarnes, Todas

Refrany;

«Al gener, cada ovella amb son corder». A enero, cada oveja con su cordero

La primera receta del 2019.

Hablando de cordero, con mi amiga Isabel, me comentó que la parte que mas le gusta es la garreta, … Leer más

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Alitas de pollo marinadas a la cerveza en el horno paso a paso

28/08/2019 El calaixet de la iaiaCarnes, Todas

«Refrany;    A bona gana, és inútil la salsa» A buen hambre, es inútil la salsa.

Recetas de alitas de pollo hay infinidad, pero hoy os traigo una muy fácil de hacer y que como no lleva salsa, evitamos tener que … Leer más

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Estofado de alubias y lomo de cerdo foto a foto

20/01/2019 El calaixet de la iaiaCarnes, Legumbres, Todas

«Refrany;

Amb els fesol, porc, i amb el porc, vi fort» Con las alubias, cerdo, y con el cerdo vino fuerte.

Echando mano del congelador, he visto unas cortadas de lomo de cerdo, hace frío y apetecen comidas contundentes de … Leer más

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Como hacer figatells paso a paso foto a foto

12/01/2019 El calaixet de la iaiaAperitivos y Tapas, Carnes, Todas

«Refrany; Gener assoleiat, pa i vi assegurat» Enero soleado, pan y vino asegurado.

Hoy voy con una  receta que podría denominar como el abuelo o «iaio» de la hamburguesa, ya que se trata de una tradicionalísima mini hamburguesa, hecha … Leer más

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