Refrany; Si deixes eixir les teues pors, tindrás espai per a deixar entrar els teus somnis.» Si dejas salir tus miedos, tendrás espacio para dejar entrar tus sueños.
Voy a cerrar ya el calaixet y me quedan muchísimas recetas en borradores, pero no hay tiempo para más 🤦♀️. Esta es una de ellas, y aprovechando que la hago para mi peque mi nuera y para mí, aprovecho y hago las fotos para publicarla.
Es lo que se llama «Brazo de gitano» No entendía por qué se le llama así, hasta que averigué en mis estudios, que lo descubrió un monje en un monasterio egipcio y le puso el nombre de brazo egipciano, bueno, pues a lo largo de los años acabó degenerando en brazo gitano, qué curioso ¿verdad?
Aquí tenéis el paso a paso de uno que hago en días de fiesta especiales y que en casa tiene muchísima aceptación; https://elcalaixetdelaiaia.es/?p=826
El de hoy es muy sencillo, y muy fácil de preparar, perfecto para hacerlo con antelación y comerlo muy fresquito.
Para 3 comensales necesitaremos aproximadamente;
- 700g de patatas agrias
- Pimientos asados
- 200g de jamón de york
- Media lechuga iceberg
- Tres huevos cocidos
- 220g de langostinos pelados
- Mayonesa
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
En invierno, hago la mayonesa casera, en verano, me da más confianza la industrial, aunque la casera, la hago pasteurizando los huevos. Podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto, este tipo de receta, admite muchísimas variaciones, según el gusto… o lo que puedan comer, los comensales.
Comenzaremos hirviendo los langostinos, en agua con sal, hasta que cambien de color. Los sacamos y dejamos escurrir, en el mismo agua, coceremos nuestras patatas, sacaremos y dejaremos enfriar.
Mientras se enfrían las patatas, eliminaremos con un palillo, los intestinos de los langostinos, para evitar el mal sabor y la arena que puedan tener. Os aseguro que este pequeño trabajo, merece sobradamente la pena, por higiene, salubridad y resultado de sabor, aunque os aseguro que en el 99% de los restaurantes no se hace… de hecho, no quitan ni la arenilla de las tellinas…
antes de que las patatas, se enfríen del todo, las machacaremos con el pasapurés, junto a la mantequilla en pomada que tenemos reservada, pimienta y rectificamos de sal, si es necesario. Os recomiendo que lo hagáis de manera manual, no utilicéis la batidora o trituradora eléctrica, porque no es esa la textura que necesitamos. Pondremos un trapo o papel de cocina, sobre el banco de trabajo, con un buen trozo de papel film sobre el mismo, y colocaremos el puré de patata, formando un rectángulo de aproximadamente 1cm de grosor.
Trocearemos dos huevos cocidos, el york, los langostinos y la lechuga, tras haberla desinfectado previamente (uso un desinfectante hace muchos años, que compro en Consúm o Carrefour) y aclarado a conciencia y secado. Añadiremos mayonesa al gusto.
Pondremos sobre el rectángulo de puré de patata dejando sin cubrir en los laterales.
y con cuidado y paciencia, ayudándonos del trapo de cocina y el papel film, iremos enrollando sobre sí mismo, y formando el «brazo egipciano».
Sellaremos con el papel film, formando una especie de»caramelo» y llevaremos al frigo mínimo 4 horas. Mejor, toda la noche, de un día para otro, queda más rico, en mi opinión.
Llegado el momento de consumirlo, quitamos el papel film,
y decoramos a nuestro gusto.
«A la taula i… Bon Profit !!! »
«Siga quina siga la pregunta, AMOR… será sempre la resposta»
Sea cual sea la pregunta, AMOR… será siempre la respuesta