«Refrany; Serás felíç, va dir la vida, però primer, et faré fort, si ets prou valent per dir adéu, la vida et recompensa amb un nou… hola.
Serás feliz, dijo la vida, pero primero, te haré fuerte, si eres lo suficientemente valiente para decir adios, la vida te recompensa con un nuevo… hola.
Esta, será la última entrada, la última receta que publique es este blog.
Cumple de mi peque y últimamente no le he podido hace las tartas, y me apena, igual que cuando no he podido hacérselas al mayor, nueras, nietas … en fin, que cada vez, puedo hacer menos así que, paciencia, no puedo hacer otras cosa.
Tuve que descartar, el fondant aunque tenía en mente una tarta muy bonita y graciosa, con la temática de la nueva vida que tendrá mi peque … ya muy muy prontito❤️, peeero cómo me es imposible hacerla tengo que hacerme la idea, asumirlo, e ir a lo práctico necesitaba que fuera una tarta sencilla, fácil de hacer, de transportar, y que le gustase, claro, y como le encanta el té de matcha, pensé hacerle con él y otros ingredientes, la tarta.
Necesitaremos para un molde de 18cm;
- 115g de galletas Lotus
- 50g mantequilla
- Dos cucharadas de té de Matcha orgánico
- 80ml agua
- 250g. de queso de untar
- 250g de nata de montar60g de azúcar blanquilla
- Cuatro láminas de gelatina
- Crema de pistacho
El té que uso es más natural que he probado hasta la fecha, orgánico, y lo compro en Herboristería Navarro de València.
Comenzaremos poniendo papel de horno, encerado o sulfurizado en la base del molde y cerrando sobre la misma, para evitar pérdidas. Como veis, el molde mide 18 cm.
Trituramos 50g de mantequilla a temperatura ambiente,
con 115g de galletas lotus
hasta conseguir un aspecto de arena mojada y colocamos sobre el papel de horno, en la base del molde repartiendo y aplanando lo mas uniformemente posible. Y al frigo, para que se endurezca.
En un cuenco amplio, ponemos la crema de queso, y el azúcar, removeremos con varillas manuales, para ir preparando nuestra mousse de matcha.
En otro cuenco, batiremos la nata de montar, que previamente habremos tenido el tiempo necesario en el frigo, para que coja el frío necesario para montarla y una vez montada, con movimientos envolventes y suaves para que se integre totalmente, añadiremos al cuenco donde espera la crema de queso endulzada. Reservamos en el frigo.
Ponemos a hidratar en agua fría, cuatro láminas de gelatina
Mientras se hidratan, disolvemos dos cucharadas de té en 80ml de agua.
Una vez hidratadas las láminas de gelatina, las escurriremos a conciencia y las mezclaremos con el té hasta que queden integradas
y vamos añadiendo la crema de queso y la nata,
que conservamos en el frigo,
varillas manuales.
Volcaremos en el molde, con la crema de galleta y mantequilla
poniendo un trapo bajo, daremos golpecitos en el molde contra la superficie de trabajo, para eliminar el aire que haya podido quedar
Tapamos y al frigo. La dejo toda la noche, de un día para otro.
En el momento de irla a consumir, desmoldaremos con cuidado, calentaremos la crema de pistacho con golpes de micro
y cubriremos, la parte superior con ella, finalizando con las velas.
En mi caso, hay que transportarla, bufff con el poniente que hace hoy, no sé como va a llegar la tartaaa, en fin, se hará lo que se pueda. La pongo en un transportatartas y una nevera portátil con refrigerantes. A ver que pasa 🙏 🎂
Buenooo no voy a quejarme, se ha mantenido bastante bien, dentro de lo que cabe y por lo menos fresquita y con un sabor deliciosooo
Y aquí tenéis la porción. Muchas felicidades al cumpleañero, rodeado de la familia, que es lo mejor del mundo mundial. A disfrutar de todo lo que nos viene… que es mucho y MUY bueno, todos juntos y felices, contemplados, protegidos y apoyados por quienes nos cuidan y quienes sentimos junto a nosotros… desde donde estén ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Hasta siempre, gracias por haberme acompañado durante este tiempo.
Maimen, la iaia del calaixet.