«Refrany; Si tens bescuit; no menges pa florit» Si tienes bizcocho, no comas pan florecido»
Este refrán quiere decir que no te vayas a lo malo, pudiendo elegir lo mejor.
Nooo, no vamos a comer pan florecido, porque prepararemos un bizcocho marmoleado o tigre y también llamado jirafa, es un bizcocho muy visual y creativo que se logra, mediante masas de dos colores y sabores, normalmente vainilla y chocolate.
En cuanto llego al pueblo, mis niñas ya están listas para liarnos en la cocina y no sé cual de las tres, disfruta más con ello.
Hoy va a ser mi pequeña, quien se ponga manos a la masa, aunque esta entrada lleva en borrador ya tres largos años, y la peque está ya tan alta como la iaia, aunque sigue siendo la peque.
Necesitaremos;
- 20g de chocolate en polvo puro sin azúcar
- Cuatro huevos
- 150g de azúcar blanquilla
- 200ml aceite de girasol
- 100ml de leche entera
- 300g de harina de trigo
- La ralladura de una naranja grande
- Media cucharadita de canela en polvo
- 16g de levadura química (tipo Royal)
- Una pizca de sal
- Margarina
Recordar que para los bizcochos, todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente
Nosotras, tenemos el privilegio de ir al gallinero y elegir los huevos recién puestos 😉
cascamos los cuatro huevos y los introducimos en un cuenco,
añadimos el azúcar y batimos hasta que blanqueen.
añadiremos la leche
el aceite
la levadura
la ralladura de la naranja, el flavedo o exocarpio, esta parte de la naranja es rica en pigmentos y glándulas de aceites esenciales que le otorgan color y aroma característico al fruto y evitar siempre la parte blanca (albedo) porque amarga, esto lo aprendí durante las largas tardes de verano, por haber pasado muchísimos momentos de mi vida, (sobretodo en la infancia y juventud), en el pueblo de mi papi, con mis iaios Sabeleta y Antoniet, entre bancales, por los paseos entre ellos, embriagada por el mejor aroma del mundo y con mi iaio de maestro,
y la sal, y batiremos con suavidad, hasta que se integren los ingredientes.
El siguiente paso, será precalentar el horno 160º calor arriba y abajo. A continuación repartiremos la mezcla obtenida hasta ahora, en dos cuencos distintos. para diferenciar las masas, la clara y la oscura.
comenzaremos por la masa clara, añadiendo 175g de harina, cerniéndola , batimos y reservamos, porque ahora le toca a la masa oscura
pondremos 125g de harina cerniéndola
Añadimos el chocolate puro al cernedor
y la canela en polvo batimos con cuidado, reservamos y pasamos a encamisar el molde
En esta ocasión lo vamos a hacer en forma alargada, para ello usaremos un molde de plum cake, para encamisar, untaremos el interior del molde con mantequilla
a continuación espolvoreamos de harina sobre la mantequilla
y por último, con el molde boca a bajo, (sobre un cuenco, o similar para no manchar), golpearemos en la parte posterior del molde para quitar el exceso de harina.
Ha llegado la hora de repartir la masa en el molde. Comenzaremos poniendo tres cucharadas soperas de masa clara en mitad del molde
y esperamos a que se expanda, cubriendo el centro
continuaremos con tres cucharadas de masa oscura
y continuaremos
sucesivamente, hasta terminar las masas de los dos colores. Hornearemos, durante 50m en mi horno, como siempre os digo, cada horno es un mundo y necesita unos tiempos, no os confiéis, que los tiempos que os pongo son orientativos.
Cuando hayan pasado 4o minutos podremos abrir el horno, para asegurar que un bizcocho no se baje, no debes abrir el horno antes de los 25 o 30 minutos, el momento seguro para abrir es cuando ha pasado el 75% del tiempo de cocción o la estructura ya está firme. Es entonces cuando podéis abrir para comprobar breve y rápidamente y pinchar el centro con un palo de brocheta, si sale limpio ya está, si no…la falta un poco, pero cuidado no os paséis.
en mi horno del pueblo, en 5o minutos está listo, lo sacamos de inmediato y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Dejamos enfriar completamente y cortando con un cuchillo de sierra, como todos los bizcochos…
podremos disfrutar de un delicioso bocado, como hace ya en la foto mi «pastelito de miel»
tan dulce el bizcocho, como ella 💓
A la taula i…BON PROFIT!!!
Si os gusta mi receta, podéis compartirla para que llegue a más gente. Espero vuestros comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/