«Refrany; La cassola plena, a molts trau de pena» La cazuela llena, a muchos saca de pena.
Me gusta usar cazuelas de barro y cuando son nuevas, antes del primer uso, las «curo» con el truco de mi iaia.
Sumerge en agua durante 24h la cazuela,
al día siguiente saca del agua seca con un paño y frota toda la cazuela con un diente de ajo pelado , y para terminar pon en ella agua ó leche
y mete en el horno hasta que el agua o la leche haga chupchup, (mi iaia no tenía horno eléctrico ni de gas, al principio era una cocina económica, con horno de carbón)
saca con cuidado, quita el agua o la leche y deja enfriar al natural, no pongas agua fría, luego a secar al sol, a partir de ahí ya esta curada y lista para hacer guisos deliciosos.
De todas formas antes de cada uso, yo la pongo bajo en grifo del agua para humedecerla.
Estas…no son nuevas, tienen muchos años ya, son las de prepararle a mi marido las sopas de ajo y llevan unos cuantos usos, pero las he utilizado para mostraros del truco.
Si lo hacéis así tendréis cazuelas para largo…siempre que no reciban un golpe fuerte ó se caigan al suelo, claro.
A veces, las cazuelas de barro despiden olores, si ese es el caso, preparamos una pastita espesa con bicarbonato y agua y con ella, frotaremos toda la cazuela, dejando reposar una media horita. Luego enjuagamos y dejamos secar al sol, este último hacía mi iaia tras cada uso. Otro truco para eliminar el olor, es poner la cazuela llena de agua al fuego y y añadir un buen chorro de vinagre o jugo de limón, y deja hervir durante 15-20 minutos, y secarla al sol.
Si quieres ayudarme a que más gente conozca los trucos de la iaia, podrías compartir. Gracias.
Un saludo de iaia Maimen.
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