Flan de tres leches y queso paso a paso foto a foto

«Refrany; Per Sant Vicent de la Roda, creix el dia una hora».  Por San Vicente de la rueda, crece el día una hora.

Como hoy es fiesta en Valencia, y tengo «invitados» a comer, ayer preparé  un postre rápido y rico, que tengo en el frigo y que a niños y mayores encanta y alimenta

Flan de huevos, tres leches y queso.
Hoy es una fiesta de las que califico como «rara», ya que se trata de una fiesta local. San Vicent mártir, o San Vicent de la Roda, es una fiesta de la que aquí llamamos  «de les créus en dins» es decir de las cruces a dentro. En muchas ciudades al igual que en València, existen las cruces de término, aquí también son conocidas como peirones, al igual que así eran llamados en el reino de Aragón, tan vinculado al reino de València… y en mi casa mas!
Las cruces de término, en su significación original y situadas en los caminos marcaban los limites geográficos de la ciudad, se cubrieron con baldaquinos góticos ó de madera, las mas antigua que nos queda en Valencia es la cruz cubierta del antiguo camino a Barcelona y Aragón, de estilo gótico y que al parecer se construyó  en 1373. Bueno, la verdad es que éste tema da para una entrada en exclusiva sobre las cruces de término y mi objetivo solo era explicar a quien no lo sabéis el tipo de fiesta que es hoy, ya que solo la tienen quienes trabajan y van al cole o Universidad de las cruces hacia dentro, lo cual significa que como es rara la familia en la que todos sus miembros trabajen y estén escolarizados de las cruces hacia dentro… unos tienen fiesta y otros no.

1. Cuatro huevos
2. Una tarrina de queso de untar tipo Philadelphia
3. Un bote entero de leche condensada
4. Un bote entero de leche evaporada
5. 250ml. de leche  de vaca entera
6. 200 g. de azúcar
7. una pizquita de vainilla (opcional)
8. Dos cucharadas soperas de agua

Si tenéis intolerancia a la lactosa, podéis usar lácteos sin ella que afortunadamente, ya se encuentran comercializados, cosa que hace unos años, era imposible, pero ahora, ya, hay leche, leche evaporada, queso tipo Philadelphia, leche condensada, nata, todo tipo de quesos, etc. todo sin lactosa, menos maaal…

Comenzaremos haciendo el caramelo (mucha precaución,que puede quemar, ya que llega a alcanza los 285º y puede producir quemaduras de 1er grado, con señal de por vida) , o utilizando el que tenemos hecho y guardado, https://elcalaixetdelaiaia.es/?p=1047 claro que también vale el que venden ya envasado, pero el sabor…a mi no me gusta, por lo que siempre utilizo el casero. Ponemos en un cazo el azúcar a calentar y removiendo poco a poco, añadimos el agua hirviendo, a cucharaditas pequeñas,

 sin dejar de remover para que no se nos queme. Una vez hecho el caramelo (tanto el recién hecho, como el que hemos envasado nosotr@s mism@s con anterioridad), lo pondremos en un molde de horno que introduciremos en otro recipiente metálico, con agua entre los dos recipientes, para hacerlo al baño María.

En un bol o mezcladora, batiremos los huevos,una pizquita de vainilla, las leches y el queso hasta conseguir una masa uniforme, que incorporaremos al recipiente donde ya está el caramelo esperando.