Refrany; «Arròs, peix i pebrot volen el vi ben fort». Arroz, pescado y pimiento, quieren el vino bien fuerte.
Os traigo una variante de les Bajoques farcides d’arròs i carn https://elcalaixetdelaiaia.es/?p=1218
ésta vez los vamos a cocinar con unas gambitas sustituyendo la carne y os garantizo que os gustarán igual…o mas.
Necesitaremos para dos comensales;
- Dos pimiento rojos, grandes de unos 150 g cada uno y de culo redondeado si es posible (para que no se rompan al cocerse dentro el arroz)
- 200 g de arroz redondo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Gambas peladas
- Tres tomates maduros naturales o triturados de bote
- Una cebollita, si es tierna mejor
- Un diente de ajo hermoso
- Pimentón de la vera
- Papel aluminio
- Sal
- Pimienta
Para mas comensales multiplicar los ingredientes. También se pueden rellenar de migas de bacalao desalado., incluso por «tonyina de sorra desalada», y es un bocado más que exquisito
Lo primero y principal…de sobra está decirlo…unos buenos pimientos rojos… que pinta tienen ¿eh?
¿Sabíais que hay pimientos «mascles» y otros «femelles»? El sexo es lo que marcas la diferencia de sabor. Uno sería más amargo e intenso y adecuado para cocinar, y el otro más suave y dulce más adecuado para comer dulce.
Si el culete, tiene 4 lóbulos o más sería un pimiento hembra y si tiene 3 o menos se trataría de un macho, para este plato, mejor si son hembra 😉
Comenzaremos cortando la corona del pimiento y precalentando el horno a 180º
y limpiando bien el interior de semillas y vetas, enjuagamos sin escurrir demasiado y reservamos
rallamos el tomate pelamos y picamos el perejil, el ajo y la cebolla
ponemos a calentar el aceite en la sartén y echamos las gambitas
las freímos y reservamos
en el mismo aceite freiremos el ajo, la cebolla y el perejil
cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadiremos el tomate rallado
cuando esté sofrito el tomate echaremos el arroz
acto seguido las gambas
el pimentón de la Vera
y la sal. Daremos una vuelta y apagaremos el fuego.
salaremos el pimiento por dentro teniendo en cuenta que al ser dulce, hemos de poner un poco mas de sal de lo habitual para que no nos quede el arroz soso
taparemos con las coronas para que no se salga el arroz
y envolveremos cada pimiento con papel aluminio formando unos paquetitos que queden bien sellados , para que no se escape el vapor, ya que el arroz se ha de cocer SIN CALDO ALGUNO, solo con el vapor que deje la carne del pimiento. Si no sois partidarios del papel aluminio, tengo una amiga que hace los paquetes con papel de horno, aunque yo no he probado nunca, sinceramente.
Y al horno precalentado a 180º, durante una hora
y tras quitar el papel aluminio y abrir , nos encontraremos con éste delicioso arroz con sabor marinero, en su punto perfecto de cocción. Alguna vez, he cambiado las gambitas peladas por bacalao desalado, o por «tonyina de sorra» (atún negro o atún en salazón) etc. y os puedo decir que es otro plato para probar sin duda alguna, porque también resulta DELICIOSOOOOOO
«a la taula i…..BON PROFIT»
Si lo cocináis, será estupendo ver vuestras fotos. Cualquier duda…en comentarios. Gracias por leerme.
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