«Refrany;Les coses clares i el xocolate espés»Las cosas claras y el chocolate espeso.
El chocolate es un manjar por si solo, éso lo sabemos todos, pero no solo podemos preparar con él únicamente platos dulces, también pueden prepararse recetas saladas. El cacao no es sólo para el postre, y de hecho, cada vez son mas los platos que se saborean mezclando ingredientes salados con cacao, pero que conste que ésto no es ninguna modernidad pues los Aztecas ya lo hacían, sobre todo queda muy rico con las carnes de caza, aquí podéis ver la receta paso a paso de mi perdiz al chocolate https://elcalaixetdelaiaia.es/perdiz-al-chocolate-con-guarnicion-de
Y aunque en éste reto de Octubre del pasado año, el patrocinador no era chocolates Valor, podréis ver que es el chocolate que uso.
Voy con una receta sencillísima y fácil de preparar. Solomillo al chocolate.
Necesitaremos para dos comensales;
- Un solomillo
- Un puerro
- Una cucharada de concentrado de carne Bovril
- 100ml agua
- 200ml de vino tinto
- Una cucharada sopera colmada de chocolate Valor puro
- Una cucharada de Maizena
- Pimienta negra
- Un calabacín
- Unas ramitas de cebollino fresco
- aceite de oliva
- sal
Comenzaremos picando el puerro, en éste caso como es un puerro de huerto casero y es muy grande, solo he utilizado medio.
Lo pochamos en aceite caliente a fuego medio
Con un descorazonador, sacamos unos tronquitos de calabacín que usaremos como guarnición y los tendremos en agua hirviendo durante 5 minutos
pasados los cuales, colaremos para eliminar el agua
y los saltearemos en un poco de aceite de oliva
Una vez pochado el puerro añadiremos 200ml de vino tinto, (cuanto mejor sea el vino, mas rica saldrá la salsa), dejaremos evaporar el alcohol
y añadiremos una cucharada de concentrado de carne Bovril
diluiremos una cucharada de Maizena en agua
y la añadiremos a la sartén para ligar la salsa y dejaremos reducir
incorporaremos el chocolate puro en polvo sin azúcar añadido de Valor
y removeremos hasta que quede completamente disuelto. Retiraremos del fuego y pasaremos por la batidora para hacer una salsa fina
salaremos el calabacín y reservaremos.
Cortaremos el solomillo en medallones de un par de centímetros
salpimentaremos
y marcaremos en la plancha
Con el cebollino, cortaremos unos trocitos que abriremos con unos cortes de cuchillo y haremos unos aritos que enfriaremos en agua fresca, colaremos y secaremos para decorar nuestro plato
y servimos con la salsa muy caliente
Si no os gusta el calabacín podéis emplear la guarnición que mas os plazca
Resulta un plato muy jugoso y original, rico
que en casa, gusta a peques y grandes
«A la taula i…BON PROFIT!!!»
Con esta receta participo en el 3º aniversario de los retos de CdM- Cocineros del Mundo VALOR
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Vaya receta de lujo!!! Además cuidando todos los detalles…. me encanta!!!
Un saludo.
Muchas gracias cariño, me alegra que te guste, pero es una receta casera…..sin mas pretensiones. Muchísimos besitos y repito las gracias 😉
PlasPlasPlas, me encanta la receta, mi madre también prepara sus perdices al chocolate en Nochebuena, ya me ha enseñado y la he publicado hace tiempo, me chifla, enhorabuena!!!!
Ainsss que amableeee Marga, muchas gracias. Es cocina tradicional, de la de toda la vida, me encantaría conocer la receta de perdices de la mami, a ver si es parecida a la mía. Molts bessets bonica 😉