Migas con granada paso a paso foto a foto

«Refrany;
Dels colors el grana, i de les fruites la magrana»
De los colores el grana, y de las frutas la granada.

Os traigo hoy un plato muy otoñal, ya que es en otoño cuando ésta preciosa y rica fruta está en su punto de madurez.

A las migas, les van cualquier tipo de tropezones que le aporten jugosidad y éstos resultan bonitos y ricos, porque….que bonita es la granada ¿verdad? las hay de distintas variedades y distintos tonos de rojo, desde un suave rosa a un rojo sangre cuyos granos se me asemejan, cual preciosos rubís, también está éste tipo de granada cuyos granos parecen cuarzo rosa y cuando los metes en la boca ésa diferencia de texturas y su sabor agridulce, mmmm.

La granada es una fruta rica en antioxidantes saludables que mejoran
nuestro estado físico tanto interno como externo. Su consumo diario
regenera la dermis y la epidermis y se dice que previene el cáncer de próstata.
Son de piel gruesa y en el interior podemos encontrar una gran
multitud de semillas separadas en segmentos por una gruesa piel. Su
contenido contiene nutrientes bajos en grasa, por lo que beneficia el
sistema circulatorio y previene enfermedades de corazón y reduce el
nivel de colesterol, también es conocida como la viagra natural porque he leído que según parece, esta fruta nativa de Persia es estimulante del deseo sexual……

Los granos separados se pueden congelar fácilmente. Es una fruta rica en minerales, destacando el potasio,
aunque también aporta fósforo, manganeso, calcio, hierro y magnesio.
Entre las vitaminas, contiene principalmente vitaminas C, B1 y B2.
Con ésta receta, participo en el Reto de Septiembre 2016 de CdM – Cocineros del Mundo en el apartado salado.

Necesitaremos para dos comensales;

Una granada por persona, en éste caso dos
250g de pan duro
150g de chorizo
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
Un trozo de pimiento amarillo
Una pizquita de pimentón de la Vera
Dos dientes de ajos en láminas
Aceite de oliva
Sal
Agua

Es importante que el pan tengo ya unos días, cuanto mas duro esté mejor, se trata de un plato más que tradicional, pero con una presentación un poco distinta ya que las granadas, las vamos a utilizar como recipiente para la presentación.

Haremos un picadillo con el chorizo, laminamos los dos dientes de ajo, picamos unos trozos de los pimientos y dejamos unas tiras de los mismos para la decoración final

Cortaremos el pan en rebanaditas finas y lo humedeceremos con agua de manera que quede todo mojado, con humedad pero en absoluto empapado

cogemos agua con los dedos y salpicamos el pan de tal manera que quede húmedo por igual

taparemos con un trapo limpio y dejamos reposar

Cortaremos cada granada por la parte de arriba, apartando el «sombrero»,que vaciaremos y reservaremos

y con la granada boca abajo golpearemos los laterales de la misma, con la mano del mortero,o con un cucharón fuerte de madera sobre
un bol, que habremos preparado para que caigan los granos de la granadas. Reservamos los granos.

una vez vacías las cáscaras,las enjuagamos y reservamos

Pondremos el aceite a calentar , doraremos los ajos y reservamos

en el mismo aceite, pocharemos los pimientos y reservamos

lo mismo haremos con el picadillo

Ahora le llega el turno al pan, que iremos rehogando sin cesar de
remover,

manteniendo al fuego medio, hasta que veamos que se comienza a
dorar

llegado
a éste punto incorporaremos los ingredientes reservados excepto las
tiras de pimiento para adornar, y seguiremos removiendo unos 8 minutos,
procurando que las migas no queden apelmazadas

Cuando ya las veamos doradas, añadiremos el pimentón de la Vera, removeremos y retiraremos del fuego