«Refrany;Bledes per à dinar i bledes per à sopar, massa bledes hi ha» Acelgas para comer y acelgas para cenar, demasiadas acelgas hay.
Rollitos de acelgas.
Nuestra comida hoy, y con la que participo en el reto de Abril de Cocineros del Mundo.
Edito esta entrada, porque mis compañeros de la Comunidad de Cocineros del Mundo, a la que pertenezco, me han otorgado el tercer premio ¡Mil gracias! yo me siento muy pequeñita y osada, por competir junto a todos vosotros, que sois grandes chefs, gracias.
Al ver los ingredientes de éste mes se me ocurrieron varias recetas, tanto de dulce como de salado, pero el problema es el de siempre… falta de tiempo, «suerte» (vaya suerte…) que sufro de insomnio, y puedo aprovechar mejor las pocas horas libres.
Una pena que éste reto no sea mas adelante, cuando estoy en el pueblo en Julio y Agosto y puedo disponer de ésas maravillosas y preciosas acelgas ecológicas del huerto, que parecen ramos de floristería, y hasta pena dan de comer por lo bonitas y perfectas aparte del sabor mmmm, no hay nada como lo ecológico y casero.
Con unas hojas de esas acelgas salen los rollitos impresionantes de bonitos porque incluso la penca es tierna y suave, pero como no es posible, me conformaré con estas acelgas del mercado, aunque para nada es lo mismo, ricas están. Recordar que la temporada de acelgas es de Octubre a Abril, pero desde hace unos años, las podemos encontrar en el mercado En Septiembre ya, y luego incluso en Junio. También quiero deciros que debemos inccrementar el consumo de verduras y frutas del terreno, y apoyar a nuestros agricultores.
Necesitaremos;
- Un manojo de acelgas
- 100g de taquitos de jamón
- 7 u 8 espárragos trigueros
- Un puerro
- Medio pimiento rojo
- Quesos rallados de varias clases
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para la bechamel;
- Medio de leche
- Una cebolla si son tiernas, mejor
- Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
- Dos cucharadas soperas de harina
- Nuez moscada
- Sal.
Aquí tenéis el paso a paso para la bechamel, yo he utilizado la mitad de ingredientes en ésta ocasión, vale la pena tenerla preparada en el frigo, y así adelantamos el plato https://elcalaixetdelaiaia.es/?p=1109
Comenzaremos limpiando a fondo las hojas de acelga y retirando las pencas que quedan duras
limpiamos y troceamos el puerro, los espárragos, medio pimiento y las hojas de acelga que nos han sobrado, todo en trozos similares
calentamos aceite y las sofreímos
mientras tanto, escaldaremos en agua hirviendo las hojas de una en una, o dos en dos, (dependiendo del tamaño) durante cinco minutos. Os aconsejo que hagáis alguna de mas porque se rompen.
las vamos sacando y estirando sobre la superficie de trabajo y las secamos con papel de cocina
con las verduras pochadas, añadimos los taquitos de jamón
rectificamos apenas de sal porque el jamón ya de por si, lo hace
y molemos pimienta negra
añadimos tres cucharadas de bechamel espesa
y removemos para que se integren bien los ingredientes y retiramos del fuego
colocamos dos cucharadas del relleno en la hoja de acelga y la enrollamos sobre si misma
vamos colocando los rollitos en una bandeja o cazuela apta para horno
cubrimos los rollitos con el resto de la bechamel
para finalizar, cubrimos con quesos rallados de distintas clases
y al horno a 200º 10 minutos y otros 5 con gratinador, éstos tiempos son en mi horno, y cada horno es un mundo, vigilad el vuestro no se os queme
ha de quedar mas o menos con éste aspecto
a emplatar
y servir
éste plato de verduras «camufladas»
que a los peques y mayores, poco amantes de las verduras, les encanta
«A la taula i… BON PROFIT!!!
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mmmmmmmmm….. Que buena pinta me la anoto para hacerla ?
Besetes
Raquel
Gracias por tu comentario Raquel, seguro que gusta en casa corazón, y consigues que las nenas coman acelgas 😉