Muffins o magdalenas de patatas vitelotte paso a paso foto a foto

Lavamos las patatas y las colocamos en una cazuela con agua y sal. Cuando empiece a hervir, cocemos durante unos 15-20 minutos, comprobaremos que están hechas cuando pinchando con un palillo o palo de brocheta, entre sin dificultades. Dejaremos enfriar.

Cuando estén templadas, las pelamos pasamos por el pasapures, o pisamos con un tenedor, no las paséis por la batidora porque no es la textura que deseamos, salpimentamos

batimos un huevo y lo añadimos

al igual que la nata fresca que pondremos 40g. Ésta es la Crème fraîche, no se trata de nata de batir ni de la de cocinar, la crème fraîche o crema fresca, es una crema, blanca, grasa (30–40 % Grasa y un 15% de lactosa) y ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene. Es, sin embargo, menos amarga y más grasa que la crema agria que se le asemeja. Crème fraîche es una expresión en francés, que traducida literalmente significa crema fresca y que suele comercializarse en tarrinas, Actualmente es fácil encontrarla en las grandes superficies en la zona de refrigerados pero siempre tenemos la opción de hacerlo nosotros mismos en casa a ver si tengo un rato y la hago para subir la entrada.

añadimos el resto de ingredientes menos el pavo, o sea, una cucharada de aceite de oliva, 20g de queso parmesano rallado, y 100g de queso cheddar y curado en tacos

dentro de cada bola ponemos unos tacos de jamón de pavo

y en un molde de magdalenas las iremos colocando,a pesar de que mi molde es antiadherente, yo suelo pincelarlo con mantequilla, así me aseguro de un desmoldado fácil y rápido,

introducimos el molde en el horno precalentado a 200º a media altura calor arriba y abajo durante 18 minutos. Cada horno es distinto y necesita unos tiempos, éstos que os doy son orientativos porque son los de mi horno

cuando veáis que la masa ha subido ligeramente, el queso se ha derretido un poco y ha cambiado la intensidad de color del morado,estarán hechas. El truco del palo de brocheta en éste caso no sirve, porque el centro de la «magdalena» queda húmedo por la patata

Las desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla, mientras aprovecharemos para hacer nuestro all i oli casero, como podéis ver pinchando aquí ;
https://elcalaixetdelaiaia.es/all-i-oli-de-morter-ajoaceite-de-mortero

con el all i oli, pondremos una capa sobre una «magdalena» ayudándonos de una pala o una manga pastelera

acabaremos la decoración con unos triángulos de zanahoria

y un poquito de cebollino

se pueden comer tanto fríos cómo recién hechos

en mi opinión, recién hechos mejor, cuando aún conservan un poco de calor