Tarta Cris de tres chocolates y calas paso a paso

«Refrany; Amor, amb amor es paga»   Amor con amor, se paga.

Tendría dos hermanas gemelas, pero… no pudo ser y me quedé como la única chica. Aunque tengo unos hermanos tan maravillosamente increíbles que no hay suficientes palabras para expresarlo. Siempre he deseado tener hermanas y, aunque no son de sangre, si las tengo.

Tengo a mis dos cuñadas que son las mejores hermanas que podría haber deseado y las circunstancias de la vida ha hecho que ésto se convirtiera en HECHOS, pues ámbas han estado siempre a mi/nuestro lado (para mi marido también eran sus hermanas) en lo bueno, y en lo malo. La verdad, es que no se que hubiera hecho sin ellas y mis tetes. Bueno, pues eso… no quiero ponerme sensiblona, que se me saltan las lágrimas, pero os quiero con locura cuñadas. Gracias por estar SIEMPRE a mi lado, contra viento y marea.

Para el cumple de mi cuñi Cris, pensé en hacerle la tarta de tres chocolates. A mi sobrino las tartas… sólo de chuches y tanto a mi cuñi, como a mi sobrina y mi tete, el bizcocho no les va y el chocolate mucho. Así que lo tenía claro, porque es una tarta con la que siempre acierto, pensé personalizarla haciéndole a mi cuñi un ramillete de calas en pasta fondant y la verdad es que quedé muy contenta con el resultado.

Vamos con el paso a paso, ya que necesitaremos;

Para la tarta de tres chocolates;

1. 250 g chocolate puro
2. 250 g chocolate con leche
3. 250 g chocolate blanco
4. 600 ml nata ( ó 3 bricks)
5. 600 ml leche entera
6. 3 sobres cuajada
7. Un paquete de galletas carameladas lotus para la base
8. 150 gramos mantequilla para la base 

Para las calas;

1. Fondant blanco
2. Colorante alimentario verde
3. Colorante alimentario amarillo
4. Canela
5. Palos de brocheta
6. Azúcar glas
7. Azúcar blanquilla
8. Pintura nacarada comestible
9. Cinta de gasa en color verde
10. Cortapastas en forma de corazones en varios tamaños y en forma de hojas

Comenzaremos un par de días antes las calas de fondant, que se han de secar un poco para poder hacer el ramillete.

para ello empezaremos preparando el fondant de un color similar a los bastoncitos de la cala llamados espádices, he usado colorante amarillo, fondant blanco, un poco de azúcar blanquilla y canela en polvo, (si podemos, pondremos endurecedor de fondant) y haremos tantos, como flores queramos obtener, de distintos tamaños.

lo antes posible, introduciremos por un extremo un palillo que nos ayudará a poder formar la flor, y dejaremos secar, hasta que endurezca lo suficiente para poder manipularlos

daremos forma a las hojitas

y usaremos pon ejemplo los marcadores de grosor del amasador para darles una forma mas natural y dejaremos secar

Mientras tanto, amasaremos el fondant blanco y con el cortapastas en forma de corazones, recortaremos de varios tamaños

con pegamento comestible, un poquito de agua o clara de huevo, mojaremos un pincel y pintaremos el borde interior de lo que será la espata o pétalo gigante

en un extremo lateral del corazón boca abajo, colocaremos un espádice y rularemos, enrollando de manera que quede cubierto por el pétalo

con los dedos doblaremos hacia abajo el pétalo, dando forma de cala

Unos los iremos dejando secar con la punta hacia abajo sobre un amasador por ejemplo,y otros sobre la superficie de la manta de silicona hasta que se sequen.

Haremos las letras del nombre y pintaremos las flores y las hojitas para dar un aspecto mas similar a una cala

Seguiremos dejando secar y vamos con la tarta

Lo primero que tendremos que hacer será triturar las galletas. Estas son un peligro, cuando me ayudan mis niñas, meten una en la bolsa y se comen dos ¡menos mal que las conozco pongo siempre galletas de mas! nos encantan éstas galletas, también conocidas como Speculoos, ya os daré la receta para hacerlas en casa

Las podemos picar en la picadora o pasarles el rodillo tras haberlas puestas en una bolsa limpia.

Fundimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con las galletas, nos quedará con el aspecto de arena mojada.

En un molde desmontable, ponemos papel sulfurizado o de horno sobre la base, y cerramos pinzando bien. Usé un molde de 23cm.

repartiremos la galleta con mantequilla presionando y procurando que quede lo mas nivelada posible (me acabo de dar cuenta de que le peque, se estaba zampando otra galleta jajajajajaja), el siguiente paso se puede hacer de dos maneras, ó se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente, o se deja enfriar en el frigo.