«Refrany;
Una poma cada dia, de metge t’estalviaria»
Una manzana cada día de médico te ahorraría.
Me encantan las tartas de manzana cocinadas de todas las maneras, el problema es que no me gusta el sabor empalagoso de la mayoría de ellas, así que como en casi todos mis platos, experimento añadiendo o desechando ingredientes hasta dar con el sabor adecuado a mi paladar y al de los de mi casa y mi mesa.
Esta es una receta sencilla, fácil, rápida y exquisita, que cada vez que la hago y se inunda mi cocina con ése peculiar olor a manzana y canela ,vienen a mi cabeza recuerdos de infancia. De cuando nos sentábamos mi
hermano y yo siendo muy pequeños, (muuucho antes de que nacieran los gemelos) en unos sillones de cuerdas trenzadas en color azul la suya y roja la mía, frente aquella primera tv en blanco y negro a ver los dibujos del Oso Yogui y como se comía los pasteles de los visitantes al parque de Yellowstone o como Pixi y Dixie, esperaban a que la abuelita sacara a enfriar su tarta de manzana a la repisa de la ventana de la cocina para sustraerla y zampársela enterita, maravillosos recuerdos de infancia
hermano y yo siendo muy pequeños, (muuucho antes de que nacieran los gemelos) en unos sillones de cuerdas trenzadas en color azul la suya y roja la mía, frente aquella primera tv en blanco y negro a ver los dibujos del Oso Yogui y como se comía los pasteles de los visitantes al parque de Yellowstone o como Pixi y Dixie, esperaban a que la abuelita sacara a enfriar su tarta de manzana a la repisa de la ventana de la cocina para sustraerla y zampársela enterita, maravillosos recuerdos de infancia
Os aseguro que cada vez que saco mis tartas a enfriar en la repisa de mi ventana….sonrío felizmente.
Necesitaremos;
- Dos láminas de masa brisa o masa quebrada
- Tres cucharadas tamaño postre de harina
- 150g de mantequilla
- 75 cl de agua
- 200 g de azúcar
- 6 manzanas reinetas maduras
- Un huevo
- Una pizca de canela molida
- Ralladura de limón
¿Veis estas manzanas tan feitas y arrugadas? pues son absolutamente deliciosas, unas manzanas reineta de la sierra de Albarracín que aguantan en la cambra de casa meses, y de las que disfrutamos muchísimo, en forma de compota, mermelada, asadas o a mordiscooooos mmm, riquísimas.
Empezaremos pelando y troceando las manzanas en trozos pequeños, como para tortilla, pero más chhiquitas.
En un cazo, ponemos la mantequilla y el azúcar al fuego suave, removemos añadiendo la harina y las manzanas en trozos, la ralladura de medio limón previamente bien lavado, (solo la parte amarilla porque la blanca amarga) el agua, y una pizca de canela en polvo.
Removemos siempre a fuego lento unos 10
minutos, hasta que el agua desaparezca y ya tenemos una compota.
Reservamos.
minutos, hasta que el agua desaparezca y ya tenemos una compota.
Reservamos.
Para hacer la empanada más fácil y rápido, he usado masa brisa o quebrada de la que venden ya preparada y en éste caso congelada. La dejaremos descongelar en el frigo y sacaremos un ratito antes de cocinar para que se atempere, la abriremos y recortaremos en redondo si vuestro molde no es rectangular.
En un molde bajo para tarta, aplicamos papel sulfurizado (de hornear), ycolocamos encima una de las planchas de masa, volcamos sobre ella lacompota que hemos preparado y añadiremos la otra plancha de masa,
sellaremos los bordes, mojándolos previamente con un poco de agua o huevo, con un palo de brocheta o similar, realizamos unos agujeros para que hagan dechimeneas, pincelamos con huevo batido. Y al horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Controlad el tiempo según vuestro horno, ya sabéis que
cada horno funciona de una manera y necesita unos tiempos distintos así que los que os doy, son sólo orientativos.
sellaremos los bordes, mojándolos previamente con un poco de agua o huevo, con un palo de brocheta o similar, realizamos unos agujeros para que hagan dechimeneas, pincelamos con huevo batido. Y al horno precalentado a 180º unos 35 minutos. Controlad el tiempo según vuestro horno, ya sabéis que
cada horno funciona de una manera y necesita unos tiempos distintos así que los que os doy, son sólo orientativos.
Cómo siempre os digo, aquí no se tira nada. Si habéis recortado las planchas de masa en forma redonda, con los restos haremos una bola, pasaremos el rodillo de amasar y con unm cortapastas o un vaso, aprovecharemos haciendo tantos círculos como podamos, rellenaremos con un poco de compota, cerraremos sobre si mismos, sellaremos con un tenedor, pincelaremos con huevo y espolvoreamos con un pelín de azúcar, cuando la empanada lleve unos 15 minutos en el horno podremos introducir las mini empanaditas, que se harán conjuntamente.
Estará lista cuando veáis la masa dorada. Sacaremos del horno
y dejaremos enfriar en la rejilla
No vais a dejar ni las miguitas, está riquísima.
Aquí podéis ver el interior
A nosotros nos gustatibia, supongo que de un día a otro también estará muy rica….pero no
lo se, porque en casa no llega al día siguiente 😉
lo se, porque en casa no llega al día siguiente 😉
» a la taula i….BON PROFIT!!!»
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Ummmmmmm que ricas, las tartas de manzana son una delicia, me encantan, casi puedo saborear esas manzanas que si que saben a manzana, no como algunas de compra. besoss
Así es, aunque éstan ya están arrugaditas el sabor es maravilloso, como bien dices saben a manzana, manzana ;)Bessets guapa.
Buenos días y Feliz Año Nuevo. Qué deliciosa empanada de manzanas y desde luego sin desmerecer a las empanadillas. Una opción perfecta para disfrutar con el cafelito o a cualquier hora, porque se ve irresistible.
Por cierto, me encantaban los "periquitos" como les decíamos en Sevilla a los dibujos animados cuando éramos pequeños, con esas voces tan peculiares que les ponían.
Muchas gracias Jose Manuel, lo mismo te deseo.
Hay que ver ciertos olores y sabores como hacen "clik" en nuestra mente ¿eh? maravillosos recuerdos de infancia aquellos dibujos animados de nuesta época y que atentos estábamos a "los periquitos" jajajaja. Molts bessets guapo 😉