Huevos estrellados paso a paso foto a foto

«Ous estrelats»

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es

y lo hago con un plato rápido rico riquísimoooooo, apropiado para cualquier estación y hora, que hizo famoso Lucio de Madrid,

 y que a mi hermano Salva le encanta, si encima los ingredientes son aragoneses… miel sobre hojuelas así que mi chico y yo vamos a cenar como reyes. Hoy me olvido de la «operació gipó», lo malo es que en unos días cuando me vista de valenciana, me acordaré de los huevos y otros extras, pero quién se resiste? buffff.

Tengo patatas de la sierra de Albarracín, jamón de Teruel …

y unos huevos puestos del fin de semana por las gallinas criadas al aire libre, con restos de comida de casa  y en el verde prado, con los aires frescos y limpios de la sierra mmmm. «Xé que bó»,  no hay huevos como éstos, de verdad, aunque ésta foto es de éste verano, ahora las pobrecitas están rodeadas de nieve y bastante mas fresquitas.

Necesitaremos para dos comensales:

1. Dos patatas grandes
2.  Aceite de oliva
3. Cuatro huevo frescos
4. Jamón serrano
5. Tres dientes de ajo
6. Sal

Ponemos aceite de oliva a calentar y con una patata comprobamos que está en su punto

y ponemos las patatas a freír, a fuego lento

mi truco para que queden blandas por dentro y crujientes por fuera es sacarlas a refrescar cuando están medio hechas

las dejamos enfriar un poco

mientras pelamos y golpeamos con el dorso de la mano unos dientes de ajo

volvemos a poner las patatas en el aceite caliente y añadimos los ajos

cuando estén las patatas a nuestro gusto las ponemos sobre papel absorbente

freímos los huevos en el mismo aceite y los vamos reservando. Retiramos el aceite de la sartén, para una vez frío colarlo y poder utilizarlo de nuevo

loncheamos el jamón

y en la sartén sin aceite lo pasamos un poco, cuidado que no se haga demasiado

montamos el plato individualmente, primero con las patatas, añadimos el jamón

y por último los huevos que salamos ligeramente y a los que daremos unos cortes para que escurra la yema, y bañe el jamón y las patatas

con un buen pan de pueblo para mojar, un vinito de  Cariñena… ó un Somontano
«A la taula i….BON PROFIT!!!

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