«Refrany; A bona hora vinga el maig, el millor mes de tot l’any» A buena hora venga Mayo, el mejor mes de todo el año.
Hoy voy con una receta súper tradicional, el guisadito de ternera con patatas de toooda la vida.
Esta es la receta de mi iaia y de mi mamaíta… un clásico en la mesa de casa de mis padres, que mi mami bordaba 🙂 , aunque ella lo cocinaba en el fuego al «chup chup», o cuando tenía prisa, en la «olla de pito», como le llamaba a la olla exprés. Hoy lo prepararé con la olla rápida, pero si disponéis de tiempo, recordad que no hay nada cómo la cocina tradicional, con sus tiempos adecuados.
Como ya os he contado varias veces, éste blog va dirigido principalmente a todos los principiantes en la cocina, con las recetas de las abuelas y mamis de siempre, por éso hay desde unos simples macarrones, unas lentejas, un hervido, un caldito o como hoy, éste guisadito que seguro que en cada hogar se prepara de manera distinta, un «guisaet» como decía mi iaia, pero en lugar de cocinado al «chup chup», como sois muchos quienes tenéis falta de tiempo, cocinaremos en la olla rápida y comeremos muy muy bien 😉
Necesitaremos para tres comensales;
- Medio k de carne de ternera tierna en tacos
- Dos tomates maduros
- Una cebolleta
- Dos dientes de ajo
- Dos hojas de laurel
- Una copa de bradny
- Aceite de oliva
- Agua
- Patatas
- Una pastilla de caldo de pollo Avecrém
- Sal
- Opcionalmente una ramita de romero o tomillo (no imprescindible)
La ternera, os recomiendo que sea tierna. En mi opinión la ideal es el «peixet» o pez, (llamado así por su forma peculiar) pero si no encontráis, podéis usar una ternera gelatinosa como es la del brazuelo, aunque también aguja, morcillo, y ossobuco. Me encantan las carnes melosas.
De todas maneras, consultad a vuestro carnicer@, con toda profesionalidad, os aconsejarán más certeramente, aunque yo por mi experiencia, lo tengo muy claro… me quedo con el» peixet» 😉 , para que lo tengáis claro es ésta pieza de la ternera;
Si queréis darle un aspecto más tostado a la carne, y la salsa más espesita, podéis pasarla por un poco de harina antes de sellarla (freirla).
