Risotto con pollo y rebollones al tomillo paso a paso foto a foto

Hoy ha sido la primera vez que he cocinado en casa de mi hijo pequeño, y aunque ha sido un pelín complicado porque aún falta algún que otro utensilio de cocina, he disfrutado haciéndolo en esa mini-cocina de ese mini-piso especial… muy especial, porque es donde vive mi pequeño, que ya se ha emancipado y mientras colocábamos estores e instalábamos lavadora, olía a hogar, a nuevo hogar, el hogar de mi Pau, un hogar especial.
Cuando un hijo se va de la casa de sus padres, es una mezcla de tristeza y alegría, la tristeza de no verlo al levantarte cada mañana y la alegría porque le van bien las cosas y construye su propio nido, pero en éste caso queda la enorme satisfacción de tenerlo siempre cerca, aunque en el caso de mi hijo aunque fueran miles y miles de kms sentiríamos mútua cercanía…
He preparado para mi hijo, mi marido y yo, un risotto con unos rebollones que cogimos ayer en el monte antes de venir a Valencia, pero igual lo podéis hacer con setas de bote o congeladas, porque el resultado es un plato delicioso.

1. 250 g de setas. Yo hoy tengo rebollones pero lo he cocinado otras veces con
2.  seta de cardo, shiitake,champiñones, cama de perdíu, seta de cardo…etc.
3. Una pechuga de pollo cortado en dados
4. Dos dientes de ajo picados
5. 200 ml de vino blanco
6. 750 ml. de caldo de pollo
7. 225 g de arroz, si es bomba, mejor. En éste tipo de arroz con 75g por persona es suficiente.
8. 100 ml de nata de cocina
9. Una cebolla
10. Sal y pimienta
11. Una ramita de tomillo, si es fresco mejor
12. Aceite de oliva
13. Queso parmesano, hoy tengo un Granna Padanno