«Refrany;
Falles plantades, escoles tancades»
Fallas plantadas, escuelas cerradas.
Hoy 15 de Marzo, día de la plantá.
Paellas hay de muchísimas clases. Por descontado que Paella valenciana hay una solo y exclusivamente.
Traigo la receta de paella de verduras una de las favoritas de mi marido. Una paella muy de la huerta ya que se utilizan únicamente verduras….toda clase de verduras que tengamos de temporada y a mano. Aunque parezca que no lleva arroz 😉 si lo lleva, pero queda casi cubierto por el fruto huertano.
También es un plato típico de cuaresma, auqnue en mi casa es plato de todo el año según las verduras de temporada.
Paella de verduras
Para tres comensales necesitaremos;
- 300g de arroz redondo
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Media berengena
- Medio calabacín
- Una cebolleta
- Un puerro
- Champiñones
- Una zanahoria
- Dos alcachofas
- 6 vainas de habas frescas
- Un puñadito de garrofón
- Unos tomates cereza
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón de la Vera
- Preparado para Paella con azafrán
- Sal
- 700ml de agua caliente
pinchar aquí para ver como se hace una paella valenciana en el horno de casa
Comenzaremos desgranando las habas y desechando las pieles. Pelaremos las alcachofas consevando el rabito, cortaremos cada alcachofa en cuatro partes y dejaremos en un bol cubiertas de agua fresca y el zumo de medio limón
pondremos la paella al fuego, cubriendo el fondo con aceite de oliva y echando un puñadito de sal para evitar que se queme la paella e intentar que el aceite salpique menos. Removemos la sal y cuando el aceite esté caliente echamos las habas frescas.
removemos y agregamos el puerro (a esta paella si que se le pone puerro, no a la paella valenciana, como dicen algunos famosos y grandes Chefs ejem, ejem) limpio y cortado en rodajas,junto a la cebolleta troceada, dejamos sofreir unos cinco minutos
sofreímos las verduras, removiendo para que se hagan por igual
incorporamos las alcachofas
y el garrofón congelado, si es fresco muchísimo mejor, no hay nada como los productos naturales
sofreímos y añadimos una cucharadita de café de pimentón de la Vera
y rápidamente el arroz que sofreímos para que tome todo el sabor de las verduras
seguidamente, espolvoreamos preparado para paella con azafrán, o un poquito de azafran tostado y molido
y por último, 700ml de agua hirviendo, dejamos hervir a fuego vivo 5 minutos, probamos para rectificar de sal y entonces rebajamos a fuego medio durante 15 minutos más.
Apagamos el fuego y dejamos al calor residual «eixuar», secar y reposar mientras se nos hace un ligero «socarraet», imprescindible en toda paella que se precie, al menos….en mi casa
se ha de comer recién hecha, aunque a mi la paella de la clase que sea me gusta incluso fría y para desayunar….soy un caso 😉
como veis tiene un colorido espectacular
o emplatado, de cualquier forma……»A la taula i….BON PROFIT!!!
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