{"id":998,"date":"2014-02-20T09:51:00","date_gmt":"2014-02-20T09:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/potaje-de-alubias-pintas"},"modified":"2021-10-21T12:05:28","modified_gmt":"2021-10-21T12:05:28","slug":"potaje-de-alubias-pintas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=998","title":{"rendered":"Potaje de alubias pintas paso a paso"},"content":{"rendered":"
Refrany;<\/div>\n

\u00abCada olleta t\u00e9 la seua tapadoreta\u00bb<\/p>\n

Cada ollita tiene su tapitaPotaje que ricoooo, me encantan los platos de cuchara en invierno pero sobre todo los d\u00edas de fr\u00edo se agradecen mucho y apetecen mas. Cuando trabajamos y no hay demasiado tiempo para la cocina no hay mas remedio que utilizar las ollas expr\u00e9s o r\u00e1pidas, pero os recomiendo hacer \u00e9ste plato en vuestro tiempo libre de modo tradicional, nada como el chup, chup, y porque gana much\u00edsimo con el reposo, aunque\u00bfquien puede resistirse a comerlo reci\u00e9n hecho con el olorcito que suelta?
\nHoy un potaje sencillo, sabroso y apetecible con alubias pintas.<\/p>\n
<\/a><\/div>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

<\/a><\/div>\n
    \n
  1. Un pu\u00f1ado grande de alubias por persona (y otro para repetir)<\/li>\n
  2. Una puntita de jam\u00f3n<\/li>\n
  3. Unas rodajas de chorizo<\/li>\n
  4. Una zanahoria<\/li>\n
  5. Dos hojas de laurel<\/li>\n
  6. Una cebolla<\/li>\n
  7. Cuatro dientes de ajo<\/li>\n
  8. Dos clavos de olor<\/li>\n
  9. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  10. Dos vasos de agua<\/li>\n
  11. Aceite de oliva<\/li>\n
  12. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
    Lo primero, poner la noche anterior (u 8 horas antes de guisarlas), las alubias a remojo cubiertas con agua fresca, tras haberles dado un buen enjuague.<\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Rallamos la cebolla<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    cortamos el chorizo (yo solo pongo unas pocas cortaditas), pelamos los ajos y colocamos en dos dientes dos clavos de olor<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    troceamos las zanahorias, aunque ve\u00e1is mucha, luego apenas queda porque se machaca cuando est\u00e9 cocida<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    echamos aceite de oliva en la \u00abolleta\u00bb o cazuela<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y ponemos la cebolla a pochar, junto al laurel enjuagado<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Podemos aprovechar el agua del remojo o desecharlo seg\u00fan preferencia, ya que antes de ponerlas a remojo las hemos lavado muy bien, y mi iaia siempre lo hac\u00eda as\u00ed, pero vamos, que si prefer\u00eds desecharla, a vuestro gusto, (aunque le\u00ed y me <\/span>dijeron en un curso de manipulador de alimentos, que en el proceso de<\/span> remojo, muchos minerales y vitaminas hidrosolubles pasan al <\/span>agua y se perder\u00edan si esta se desecha). Si la vais a aprovechar, escurrimos <\/span>las alubias y reservamos el agua.<\/span><\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a\u00f1adimos a la cebolla ya pochada la punta de jam\u00f3n, la zanahoria, los ajos y el chorizo y damos una vuelta<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    agregamos las alubias y removemos para que se impregnen bien todos los sabores<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a\u00f1adimos el piment\u00f3n de la Vera<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    removemos de nuevo y r\u00e1pido, r\u00e1pido antes de que se nos queme el piment\u00f3n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    incorporamos el agua (del remojo si la hemos conservado o limpia)que solo cubra, porque luego a\u00f1adiremos mas agua para \u00abasustar\u00bb a las jud\u00edas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    tapamos y llevamos a ebullici\u00f3n unos 20 minutos a fuego suave.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    pasados los cuales, asustaremos las alubias con un chorrito de agua fr\u00eda para detener la ebullici\u00f3n , tapamos y dejamos 20 minutos mas.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    asustaremos otra vez y las dejaremos hasta un total aproximado de una hora a fuego m\u00ednimo, yo las asusto dos veces.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a los 50 minutos mas o menos, aplasto unas alubias y unos trozos de zanahoria que hacen que el caldo se quede espesito, a nosotros nos gustan con muy poco caldo, \u00e9sto ya va a gustos. Apagamos el fuego. y se acabar\u00e1n de hacer con el calor residual de la cazuela. En total tardan de hacer como una hora.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    emplatamos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

    si te gusta \u00e9sta entrada, y quieres compartir el enlace, estupendo. Graciassss.Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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