{"id":991,"date":"2014-03-03T14:45:00","date_gmt":"2014-03-03T14:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/habas-con-ajitos-tiernos-fabes-amb"},"modified":"2026-02-24T18:10:45","modified_gmt":"2026-02-24T18:10:45","slug":"habas-con-ajitos-tiernos-fabes-amb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=991","title":{"rendered":"Habas con ajitos tiernos paso a paso. Fabes amb allets tendres."},"content":{"rendered":"

Refrany; \u00abEstic com faba, \u00a0i com est\u00e1 Faba? igual que estaba\u00bb Estoy como Haba, \u00bfy como \u00e9st\u00e1 Haba?… igual que estaba.
\n(Haba, es un apodo)<\/p>\n

Hoy habas tiernas y frescas guisadas con ajitos tiernos, un manjar de la huerta y t\u00edpico de los \u00abbocatas falleros\u00bb mmmmm buen\u00edsimas. Os las recomiendo por muchas razones;<\/p>\n

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La temporada de las habas es de Enero a Junio aunque podemos disponer de ellas todo el a\u00f1o congeladas o en conserva, pero no hay nada como lo natural y lo ideal es consumir productos de temporada<\/p>\n

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Las habas son nutritivas y pueden ser un componente \u00fatil, con bajo contenido de grasa y alto contenido de fibra, de cualquier dieta balanceada. Las habas en vaina proporcionan beta caronetos, que el organismo convierte en vitamina A. Contienen tambi\u00e9n, niacina, vitamina C y vitamina E. Una raci\u00f3n peque\u00f1a (100 grms) proporciona m\u00e1s de una cuarta parte del requerimiento diario de f\u00f3sforo que, entre otras funciones, ayuda a mantener sanos los huesos y los dientes. Tambi\u00e9n tienen un alto contenido de fibra soluble, que puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.<\/div>\n
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Al igual que otras legumbres, las habas son una fuente de prote\u00ednas combinada con cereales. Las habas frescas, que tienen un color verde p\u00e1lido o blanco cremoso, est\u00e1n en su mejor momento a finales de la primavera y a principios del verano. Sus vainas deben estar crujientes y de un color verde brillante; las manchas de color caf\u00e9 indican descomposici\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Las habas tiernas, no m\u00e1s gruesas que un dedo, son las m\u00e1s ricas y pueden cocinarse y comerse con todo y vaina. Las habas maduras, que tienen vainas hasta de 30 cent\u00edmetros de largo, deben desvainarse antes de cocinarlas.<\/p>\n

La cocci\u00f3n de sus flores poseen efecto depurativo, diur\u00e9tico y antirreum\u00e1tico.
\nLas habas contienen:
\nVitaminas: C, A, E, B1, B2.
\nMinerales: Potasio, F\u00f3sforo, Sodio, Calcio
\nLecitina.
\nColina.
\nHidratos de Carbono.
\nProte\u00ednas.
\nCalor\u00edas.
\nFibra.
\nBeta caroteno.
\nAntioxidantes.
\nZinc.
\nCloro
\nCobre.
\nYodo
\nManganeso.
\nFte. Ecoagricultor.<\/p>\n

Necesitaremos,<\/p>\n

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    \n
  1. Un kilo de habas frescas<\/li>\n
  2. Aceite de oliva de calidad<\/li>\n
  3. Dos manojos de ajitos tiernos, o uno de cebolletas<\/li>\n
  4. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
    \n
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    <\/div>\n
    Lo primero las desgranamos y para que no se os ennegrezcan las manos os aconsejo usar guantes para hacerlo, aunque yo no me se manejar con ellos y no tengo costumbre de usarlos, as\u00ed que luego, lej\u00eda tibia para quitar la negrura de las u\u00f1as y manos \ud83d\ude09. Pelamos y troceamos los ajitos, que tambi\u00e9n puede ser cebolleta tierna<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    ponemos a calentar el aceite y echamos los primero los ajitos y rehogamos unos cinco minutos<\/div>\n
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    <\/div>\n
    agregamos las habas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    removemos y tapamos para estofarlas y que el propio vapor que desprenden ayude a su cocci\u00f3n. A fuego lento removiendo de vez en cuando con cuidado que no se nos quemen, yo las he tenido 20 m. pero si son chiquititas o del bancal, necesitan menos cocci\u00f3n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    transcurridos los cuales<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    listas para acompa\u00f1ar por ejemplo a un lomo a la plancha, pechugas, en tortilla, o unas longanizas en bocata o lo que nos apetezca, incluso como aperitivo con unas rodajas de pan… mmmmm o simplemente con un par de huevos fritos encima, xe\u00e8 que bo!<\/div>\n
    \u00a0\"\"<\/div>\n
    <\/div>\n
    o como guarnici\u00f3n de una deliciosas croquetas de \u00abputxero\u00bb mareeee\u00bb.<\/div>\n
    A la taula i…BON PROFIT!!!<\/div>\n
    Espero tus comentarios que para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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