{"id":972,"date":"2014-03-23T22:24:00","date_gmt":"2014-03-23T22:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/bajoques-farcides-darros-i-gambes"},"modified":"2026-03-28T18:33:07","modified_gmt":"2026-03-28T18:33:07","slug":"bajoques-farcides-darros-i-gambes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=972","title":{"rendered":"Bajoques farcides d’arr\u00f2s i gambes. Pimientos rellenos de arroz y gambas paso a paso"},"content":{"rendered":"

Refrany; \u00abArr\u00f2s, peix i pebrot volen el vi ben fort\u00bb. Arroz, pescado y pimiento, quieren el vino bien fuerte.<\/p>\n

Os traigo una variante de les Bajoques farcides d’arr\u00f2s i carn \u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1218<\/a>
\n\u00e9sta vez los vamos a cocinar con unas gambitas sustituyendo la carne y os garantizo que os gustar\u00e1n igual…o mas, tambi\u00e9n los preparo con bacalao,o con tonyina de sorra, y os aseguro que no puedo decir como los prefiero, as\u00ed que no puedo dejar de recomendaros que los prob\u00e9is con carne, gambas, tonyina de sorra y bacalao y ya decid\u00eds vosotros, cual de las tres opciones os gusta m\u00e1s.<\/p>\n

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Necesitaremos para dos comensales;<\/p>\n

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  1. Dos pimiento rojos, grandes de unos 150 g cada uno y de culo redondeado si es posible (para que no se rompan al cocerse dentro el arroz)<\/li>\n
  2. 200 g de arroz redondo<\/li>\n
  3. Perejil fresco<\/li>\n
  4. Aceite de oliva<\/li>\n
  5. Gambas peladas o bacalao desalado.<\/li>\n
  6. Tres tomates maduros naturales o triturados de bote<\/li>\n
  7. Una cebollita, si es tierna mejor<\/li>\n
  8. Un diente de ajo hermoso<\/li>\n
  9. Piment\u00f3n de la vera<\/li>\n
  10. Papel aluminio<\/li>\n
  11. Sal<\/li>\n
  12. Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n
    \n
    Para mas comensales multiplicar los ingredientes. Tambi\u00e9n se pueden rellenar de migas de bacalao desalado., incluso por \u00abtonyina de sorra desalada\u00bb, y es un bocado m\u00e1s que exquisito<\/div>\n
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    Lo primero y principal…de sobra est\u00e1 decirlo…unos buenos pimientos rojos… que pinta tienen \u00bfeh?<\/p>\n

    \u00bfSab\u00edais que hay pimientos \u00abmascles\u00bb y otros \u00abfemelles\u00bb? El sexo es lo que marcas la diferencia de sabor. Uno ser\u00eda m\u00e1s amargo e intenso y adecuado para cocinar, y el otro m\u00e1s suave y dulce m\u00e1s adecuado para comer dulce.<\/span><\/span><\/p>\n

    Si el culete,\u00a0 tiene 4 l\u00f3bulos o m\u00e1s ser\u00eda un pimiento hembra y si tiene 3 o menos se tratar\u00eda de un macho, para este plato, mejor si son hembra \ud83d\ude09<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    Comenzaremos cortando la corona del pimiento \u00a0y \u00a0precalentando el horno a 180\u00ba<\/div>\n
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    y limpiando bien el interior de semillas y vetas, enjuagamos sin escurrir demasiado y reservamos<\/div>\n
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    rallamos el tomate pelamos y picamos el perejil, el ajo y la cebolla<\/div>\n
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    ponemos a calentar el aceite en la sart\u00e9n y echamos las gambitas<\/div>\n
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    las fre\u00edmos y reservamos<\/div>\n
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    en el mismo aceite freiremos el ajo, la cebolla y el perejil<\/div>\n
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    cuando la cebolla empiece a estar transparente, a\u00f1adiremos el tomate rallado<\/div>\n
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    cuando est\u00e9 sofrito el tomate echaremos el arroz<\/div>\n
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    acto seguido las gambas<\/div>\n
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    el piment\u00f3n de la Vera<\/div>\n
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    y la sal. Daremos una vuelta y apagaremos el fuego.<\/div>\n
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    salaremos el pimiento por dentro teniendo en cuenta que al ser dulce, hemos de poner un poco mas de sal de lo habitual para que no nos quede el arroz soso<\/div>\n
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    taparemos con las coronas para que no se salga el arroz<\/div>\n
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    y envolveremos cada pimiento con papel aluminio formando unos paquetitos que queden bien sellados , para que no se escape el vapor, ya que el arroz se ha de cocer SIN CALDO ALGUNO, solo con el vapor que deje la carne del pimiento. Si no sois partidarios del papel aluminio, tengo una amiga que hace los paquetes con papel de horno, aunque yo no he probado nunca, sinceramente.<\/div>\n
    Y al horno precalentado a 180\u00ba, durante una hora<\/div>\n
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    y tras quitar el papel aluminio y abrir , nos encontraremos con \u00e9ste delicioso arroz con sabor marinero, en su punto perfecto de cocci\u00f3n. Alguna vez, he cambiado las gambitas peladas por bacalao desalado, o por \u00abtonyina de sorra\u00bb (at\u00fan negro o at\u00fan en salaz\u00f3n) etc. y os puedo decir que es otro plato para probar sin duda alguna, porque tambi\u00e9n resulta DELICIOSOOOOOO<\/div>\n
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    \"\"<\/div>\n
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    \u00aba la taula i…..BON PROFIT\u00bb<\/div>\n

    Si lo cocin\u00e1is, ser\u00e1 estupendo ver vuestras fotos. Cualquier duda…en comentarios. Gracias por leerme.<\/p>\n

    Si te gusta \u00e9sta entrada, comparte, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de esta receta.Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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