{"id":953,"date":"2014-04-04T11:26:00","date_gmt":"2014-04-04T11:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/panquemao-mona-i-coca-de-panses-i-anous"},"modified":"2024-04-04T08:04:15","modified_gmt":"2024-04-04T08:04:15","slug":"panquemao-mona-i-coca-de-panses-i-anous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=953","title":{"rendered":"Panquemao, mona i coca de panses i anous. Panquemao mona y coca de pasas y nueces paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abCan\u00e7oneta; El dia de P\u00e0squa Pepito plorava perque el catxirulo no li s’empinava.\u00bb
\nEl d\u00eda de Pascua Pepito lloraba porque el cachirulo no se le empinaba.<\/p>\n

Tengo \u00e9sta receta de masa que me pas\u00f3 una amiga y que ya llevo haciendo muuchas pascuas, para realizar mona, coca y panquemao. La misma masa sirve para las tres cosas, con unos peque\u00f1os variantes. Antes de que acabe Pascua a ver si tengo tiempo de poneros otra de mis recetas de coca.<\/p>\n

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Con estos ingredientes sale una pieza de cada, pero pod\u00e9is hacer varias duplicando o triplicando las cantidades. Con el medio kg. de harina y el resto de ingredientes, me salieron el a\u00f1o pasado 8 monas con distintas formas, tortugas, cocodrilos, cestitas, espejos, sonajeros, lagartos todos con sus huevos duros, tintados de colores.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se pueden hacer con \u00e9stas cantidades un panquemao grande, o una coca de pasa y nueces de gran tama\u00f1o.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 500 g harina de fuerza<\/li>\n
  2. 40 gr. de levadura de panadero<\/li>\n
  3. 6 huevos<\/li>\n
  4. 100g de aceite de oliva virgen<\/li>\n
  5. 150 gr de az\u00facar<\/li>\n
  6. Una cucharada sopera de aroma de azahar IMPRESCINDIBLE (si es casero mejor)<\/li>\n
  7. ralladura de una naranja<\/li>\n
  8. 100g de leche<\/li>\n
  9. Un pu\u00f1adito (al gusto) de nueces peladas (para la coca)<\/li>\n
  10. Un pu\u00f1adito (al gusto) de pasas (para la coca)<\/li>\n
  11. \u00d1eulas u obleas<\/li>\n
  12. Semillas de anis (para la coca)<\/li>\n
  13. Dos huevos duros (para la mona)<\/li>\n
  14. Fideos de colores, bolitas, o anisitos.(para la mona)<\/li>\n<\/ol>\n
    Si no lleva el aroma de azahar… no es ni mona, ni panquemao, ni coca valenciana. El sabor y el olor que le proporciona el aroma del agua del azahar, es lo que las distingue del resto de monas que se hacen en otros lugares, que no quiero decir que sean mejores ni peores, pero… no son como las valencianas \ud83d\ude0f<\/span><\/span>
    \nLo pod\u00e9is encontrar en Cons\u00fam, en Carrefour y supongo que en otros supermercado, en Mercadona no tienen. Y si lo pod\u00e9is hacer casero, es absolutamente delicioso. Como se ha terminado el m\u00edo har\u00e9 pronto y os dar\u00e9 la receta, es muy f\u00e1cil.
    \nEdito \u00e9sta entrada el 17\/04\/14 para deciros que a base de muuucho insistir en Mercadona (por lo visto hemos insistido much@s), ya tienen desde hoy .<\/div>\n
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    \u00a0Comenzaremos batiendo bien tres huevos enteros con 150 g de az\u00facar<\/p>\n

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    si os gusta dulce pod\u00e9is a\u00f1adir perfectamente 50g mas.<\/div>\n
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    entibiamos la leche,(cuidado que no est\u00e9 caliente porque entonces podemos matar las bacterias de la levadura … y no leva ni pizca) y desle\u00edmos la levadura en ella<\/div>\n
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    Pondremos en un cuenco el medio k. de harina en forma de volc\u00e1n y a\u00f1adimos la mezcla de huevos y az\u00facar<\/div>\n
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    100g. de aceite de oliva virgen<\/div>\n
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    la ralladura de una naranja previamente lavada cuidando de no poner la parte blanca porque amarga<\/div>\n
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    una cucharada sopera de aroma de azahar y la levadura desle\u00edda en la leche<\/div>\n
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    amasaremos unos 10 minutos hasta conseguir una bola el\u00e1stica, para ello si est\u00e1 demasiado pegajosa iremos espolvoreando harina poco a poco. Este amasado es MUY trabajoso, si ten\u00e9is amasadora os aconsejo que la us\u00e9isy si no… ale… a hacer brazos, no queda otra, pero recordad que es muy importante que quede una masa el\u00e1stica<\/div>\n
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    taparemos y dejaremos reposar durante una hora aproximadamente<\/div>\n
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    de nuevo amasaremos unos 10 minutos mas, y colocaremos en un recipiente , colocando sobre la masa papel vegetal o sulfurizado de horno untando de aceite<\/div>\n
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    \u00a0y pegado a la masa para que no haga costra y dejaremos en un rinc\u00f3n bien abrigado toda la noche. Es muy importante que la masa est\u00e9 al abrigo de la corriente, yo las guardo siempre dentro del horno (apagado por supuesto) y tapadito con uno o dos secamanos.<\/div>\n
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    cuando vayamos a trabajar la masa , enharinamos la superficie de trabajo y amasaremos de nuevo, \u00a0vamos que a \u00e9ste paso \u00a1ni los brazos de Popeye! Si ten\u00e9is amasadora o robot de cocina os vendr\u00e1 fenomenal para el amasado y si no… \u00a1\u00e1nimo! el amasado es import\u00e1ntismo junto con el adecuado levado<\/div>\n
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    y haremos tres porciones con las que hoy haremos una pieza de cada para que os sirva de muestra<\/div>\n
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    con una de las porciones despu\u00e9s de trabajada, haremos las monas, colocando la masa sobre una oblea poniendo dos huevos cocidos y dando las formas que nos apetezcan, dejaremos levar unas dos horas mas entonce colocaremos sobre papel sulfurizado (de hornear), pintaremos con huevo,<\/div>\n
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    decoramos con anisitos de colores y espolvoreando al final de az\u00facar y al horno precalentado a 180\u00ba que bajaremos a 160 durante 30 m en el m\u00edo<\/div>\n
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    Cada horno es un mundo, controlad el vuestro. A los 20 min. cubrir con papel aluminio para que no se nos quemen<\/div>\n
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    Con otra porci\u00f3n y tras amasarla,a\u00f1adimos las pasa y nueces dejando unas cuantas para decorar, a mi padre y a mi marido les gustan mucho los frutos secos as\u00ed que yo pongo muchas pasas y nueces, pero no es necesario poner tanta cantidad<\/div>\n
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    damos forma redonda y dejamos sobre una oblea que leve unas dos horas<\/div>\n
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    entonces pintamos con huevo batido, a\u00f1adimos los frutos secos, un poquito de an\u00eds en grano, espolvoreamos de az\u00facar y al horno precalentado a 180\u00ba que bajaremos a 160 durante 30min. en el m\u00edo.<\/div>\n
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    \u00a0Cada horno es un mundo, controlad el vuestro.<\/div>\n
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    \u00a0A los 20 min. cubrir con papel aluminio para que no se nos quemen y la ultima porci\u00f3n la masaremos, le daremos forma redonda y la dejaremos levar dos horas sobre una oblea,<\/div>\n
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    mientras separemos la clara de la yema en el huevo que nos queda,<\/div>\n
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    y batiremos la clara con un poco de az\u00facar (a\u00f1adido poco a poco), a punto de nieve para hacer un peque\u00f1o merengue<\/div>\n
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    pasadas las dos horas,haremos un hueco en el centro de nuestro panquemao y con un cuchillo hacemos unas marcas ligeras en forma de cruz en la parte de arriba ,<\/div>\n
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    \u00a0haremos como una corona con az\u00facar,<\/div>\n
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    \u00a0en el hueco pondremos un poco del merengue y pintaremos toda la masa con la yema de huevo. Ponemos agua en un vaso y cucharadas de az\u00facar mezclamos y salpicamos con unas gotas de agua hasta que quede humedecido y al horno precalentado a 180\u00ba que bajaremos a 160 durante 30 m en el m\u00edo. Cada horno es un mundo, controlad el vuestro. A los 20 min. cubrir con papel aluminio para que no se nos quemen.<\/div>\n
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    A medida que vayamos sacando del horno iremos colocando en rejillas para que se enfr\u00eden.<\/div>\n
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    Y ya podemos celebrar nuestra Pascua de forma tradicional<\/div>\n
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    EL PANQUEMAO<\/div>\n
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    \u00abLES MONES\u00bb<\/div>\n
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    \u00abLA COCA DE PANSES I ANOUS\u00bb.
    \nComo \u00e9sta entrada ha sido tan, tan laaaarga, en otra pondr\u00e9 las costumbres pascueras valencianas y la procedencia de las monas, panquemaos y dem\u00e1s delicias gastron\u00f3micas propias de nuestra tierra, para \u00e9stas fiestas de Pascua y San Vicente.Pinchando aqu\u00ed, pod\u00e9is ver…\u00a0 tradiciones del lunes de pascua valenciano     https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=663<\/a>
    \nY tambi\u00e9n \u00e9ste otro enlace sobre el tema,\u00a0\u00a0 pinchando aqu\u00ed… La mona de pascua valenciana y su historia, con la Semana Santa Marinera \u00a0     https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=923<\/a><\/p>\n

    Edito esta entra en pascuas del 2024, porque una seguidora de Faceboock, ha cocina mi receta y ha horneado\u00a0 dos \u00abcoques de panses i anous\u00bb y un \u00abPanquemao\u00bb. Mar\u00eda Amparo, ha sido tan amable de enviarme foto y la adjunto a este post, con much\u00edsima alegr\u00eda. Mil gracias Mar\u00eda Amparo.<\/p>\n

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    \nGracias por leerme. Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente y me ayudas a perpetuar tradiciones, gracias.Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook     https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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