{"id":93,"date":"2017-08-09T13:57:00","date_gmt":"2017-08-09T13:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/pasta-la-amatriciana-paso-paso-foto-foto"},"modified":"2019-01-31T09:50:43","modified_gmt":"2019-01-31T09:50:43","slug":"pasta-la-amatriciana-paso-paso-foto-foto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=93","title":{"rendered":"Pasta a la amatriciana paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nSi voleu estar sans i bons, heu de menjar past<\/i>a a montons\u00bb
\nSi quere\u00eds estar sanos y buenos ten\u00e9is que comer pasta a montones<\/p>\n

Pues de pasta va hoy mi receta
\n\u00bfConoc\u00e9is la pasta a la amatriciana? es un plato riqu\u00edsimo, cuya receta es italiana y originaria de Amatrice, seg\u00fan dicen el pueblo mas bello de Italia, hasta que el pasado verano fue asolado por un terrible terremoto.<\/p>\n

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Recuerdo haber le\u00eddo entonces que en muchos restaurantes de
\ntodo el mundo se donaron 2\u20ac por cada plato de pasta \u00bb pasta all’amatriciana\u00bbque ped\u00edan los comensales.
\nEspero que pronto se puedan recuperar de tan devastador suceso.<\/p>\n

\u00c9sta es mi versi\u00f3n de la pasta a la Amatriciciana. La he preparado para 3 comensales y necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. 300g de pasta a vuestro gusto (yo, penne rigate)<\/li>\n
  2. 200g de guanciale o panceta<\/li>\n
  3. Una cucharada de vinagre de M\u00f3dena<\/li>\n
  4. Queso parmesano<\/li>\n
  5. Queso gouda<\/li>\n
  6. Mozzarella<\/li>\n
  7. Tomatitos cereza (o cherry) maduros<\/li>\n
  8. 200g de tomate frito casero<\/li>\n
  9. Dos cebolletas<\/li>\n
  10. Dos hojitas de laurel<\/li>\n<\/ol>\n
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    Cortaremos en tiritas peque\u00f1as la panceta o guanciale, que se trata de una chacina italiana curada y sin ahumar, y que se hace con los carrillos del cerdo. Si no encontr\u00e1is pod\u00e9is usar panceta.<\/div>\n
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    lo pondremos a dorar en una sart\u00e9n sin gota de aceite, ya que suelta bastante grasa que reservaremos para aprovechar despu\u00e9s.<\/div>\n
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    \u00a0 Ser\u00e1 un dorado lento hasta que los veamos crujiente<\/div>\n
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    apartaremos de la sart\u00e9n dejando la grasa en la misma y colocaremos sobre papel absorbente<\/div>\n
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    pelaremos y picaremos cebolla que pondremos a pochar en la grasa que solt\u00f3 la panceta, a\u00f1adiendo el laurel bien enjuagado, y dejaremos a fuego suave unos 40 minutos removiendo de vez en cuando<\/div>\n
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    a\u00f1adiremos los tomates cereza o cherry bien enjuagados y los dejaremos unos quince minutos mas<\/div>\n
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    Mientras tanto pondremos a cocer la pasta siguiendo la indicaci\u00f3n del fabricante<\/div>\n
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    cuando est\u00e9 al dente, la escurrimos y reservamos<\/div>\n
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    \u00a0A\u00f1adimos a la sart\u00e9n el vinagre bals\u00e1mico de M\u00f3dena<\/div>\n
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    removemos<\/div>\n
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    e incorporamos ahora la panceta dorada<\/div>\n
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    c\u00f3mo siempre, os recomiendo el tomate frito natural casero, no cuesta tanto de hacer y la diferencia merece la pena, aparte de la comodidad de tenerlo siempre a mano<\/div>\n
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    lo a\u00f1adimos a la sart\u00e9n y dejamos un par de minutos<\/div>\n
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    Mezclamos la pasta con el sofrito, removemos<\/div>\n
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    y espolvoreamos generosamente con Grana Padanno rallado<\/div>\n
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    a continuaci\u00f3n Gouda ralllado<\/div>\n
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    y terminamos de enmantecar con Mozzarella rallado tambi\u00e9n.<\/div>\n
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    y lista nuestra pasta \u00abAllamatriciana\u00bb (bueno, mi versi\u00f3n ya que no he podido encontrar los ingredientes aut\u00e9nticos y originales, claro)<\/div>\n
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    a emplatar y disfrutar.<\/div>\n
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    \u00abA la taula i…..BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
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    Si os gusta mi receta, pod\u00e9is compartirla y clicar en g+1 para que llegue a m\u00e1s
    \ngente.<\/div>\n
    Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
    Hasta pronto y gracias por seguirme!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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