{"id":898,"date":"2014-05-20T08:19:00","date_gmt":"2014-05-20T08:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/carrilleras-con-patatas-y-colmenillas"},"modified":"2024-04-19T07:36:57","modified_gmt":"2024-04-19T07:36:57","slug":"carrilleras-con-patatas-y-colmenillas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=898","title":{"rendered":"Estofado Valle de carrilleras con patatas y colmenillas paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Maig arribat, hivern acabat\u00bb\u00a0 Mayo llegado, invierno acabado.<\/p>\n

\n

Hoy comemos carrilleras o carrilladas con patatas y colmenillas…rico rico<\/p>\n

<\/a><\/div>\n<\/div>\n
Seguimos disfrutando de \u00e9ste manjar del bosque, aunque ya casi no quedan, \u00e9sta sequ\u00eda… malo malo.<\/div>\n
\n

Como os dec\u00eda en \u00e9sta receta,\u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=369<\/a>\u00a0 Las morchella, colmenillas, cagarrias,morillas, crispillas o m\u00fargoles son hongos ascomicetos comestibles, caracterizados por poseer ascocarpos de aspecto reticulado.<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Son muy apreciadas por los gourmets franceses y espa\u00f1oles y mi marido disfruta busc\u00e1ndolos por la monta\u00f1a, en el pueblo y cuando puedo, le acompa\u00f1o, es una gozada verlo disfrutar como un ni\u00f1o y ya est\u00e1 ense\u00f1ando a sus nietas a distinguir las setas…<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Hoy he podido ir con \u00e9l \u00a0y \u00a0hemos cogido unas pocas, aunque si no llueve, puede que sean las \u00faltimas de la temporada.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hoy acompa\u00f1ar\u00e1n un delicioso estofado de carrilleras con patatas. En los mercados municipales, podr\u00e9is encontrar colmenillas deshidratadas todo el a\u00f1o, ya que su comercializaci\u00f3n al natural, no est\u00e1 permitido, as\u00ed que s\u00f3lo tendr\u00e9is que hidratarlas y cocinar.<\/p>\n<\/div>\n

<\/a><\/div>\n
Para tres comensales necesitaremos;<\/div>\n
<\/a><\/div>\n
    \n
  1. Tres patatas hermosas<\/li>\n
  2. Un pu\u00f1adito de colmenillas<\/li>\n
  3. Cuatro carrilleras o carrilladas<\/li>\n
  4. Tres hojas de laurel<\/li>\n
  5. Tres cucharadas soperas de tomate frito<\/li>\n
  6. Una cebolla<\/li>\n
  7. Una cabeza de ajos<\/li>\n
  8. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  9. Aceite de oliva<\/li>\n
  10. Un chorrito de brandy<\/li>\n
  11. Agua<\/li>\n
  12. Sal y pimienta<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    Ponemos el aceite de oliva a calentar.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y ponemos a freir la carne cortada en dados<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Picamos la cebolla<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y a\u00f1adimos a la carne cuando est\u00e9 dorada, junto a la cabeza de ajos y las hojas de laurel enjuagadas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    pelamos y chascamos las patatas, no las cortamos, si no que las chascamos para nos hagan el caldito espeso<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a\u00f1adimos el piment\u00f3n de la vera<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y el chorrito de brandy. Dejamos que flambee un poco y evapore el alcohol \u00a1Cuidado con el flambeado! Hacerlo en lugar seguro, y con la campana extractora apagada. No es imprescindible flambear, pod\u00e9is dejar evaporar el alcohol a fuego lento.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    salpimentamos y a\u00f1adimos el agua<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Tapamos la olla r\u00e1pida y contamos diez minutos desde que sale el vapor con la v\u00e1lvula al dos y a fuego m\u00ednimo<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Dejamos enfriar la olla, abrimos la tapa y a\u00f1adimos las patatas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Y las colmenillas y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    pasado \u00e9ste tiempo emplatamos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00abA la taula i…<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \n
    …BON PROFIT!!!!<\/div>\n
    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefrany; Maig arribat, hivern acabat\u00bb\u00a0 Mayo llegado, invierno acabado. Hoy comemos carrilleras o carrilladas con patatas y colmenillas…rico rico Seguimos disfrutando de \u00e9ste manjar del bosque, aunque ya casi no quedan, \u00e9sta sequ\u00eda… malo malo. Como os dec\u00eda en \u00e9sta receta,\u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=369\u00a0 Las morchella, colmenillas, cagarrias,morillas, crispillas o m\u00fargoles son hongos … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10808,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,40,134,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/898"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=898"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/898\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27570,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/898\/revisions\/27570"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}