{"id":897,"date":"2014-05-28T21:27:00","date_gmt":"2014-05-28T21:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/patatas-la-riojana-con-vino-blanco"},"modified":"2023-09-29T09:39:24","modified_gmt":"2023-09-29T09:39:24","slug":"patatas-la-riojana-con-vino-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=897","title":{"rendered":"Patatas a la riojana con vino blanco paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefranyy;
\nSi a jornal vas, pobre eres i pobre ser\u00e1s\u00bb\u00a0 Si a jornal vas, pobre eres y pobre ser\u00e1s<\/p>\n

\u00abCreilles a la riojana amb vi blanc\u00bb<\/p>\n

Hoy comida de fin de mes, o de cuesta de Enero, o la de Septiembre.
\nPatatas a la riojana, ricas, baratas sabrosas y que gustan a tod@s. Este plato ha de tenerse preparado un par de horas antes de consumirse con el fin de que la patata repose y disfrutemos de todo su sabor, bueno… esa es mi recomendaci\u00f3n, pero si no dispon\u00e9is de ese tiempo, no pasa nada.<\/p>\n

<\/a><\/div>\n

Me contaron que un famoso chef franc\u00e9s prob\u00f3 \u00e9stas patatas en una bodega riojana y fue tanto lo que le complaci\u00f3 que dijo que semejante plato deb\u00eda conocerse en el mundo entero puesto que nunca hab\u00eda probado un plato tan sabroso. \u00a0A partir de \u00e9se d\u00eda empezaron a servirlo por las bodegas de la zona contando que fue en cada una de ellas donde lo prob\u00f3 el famoso chef, pobrecito… deb\u00eda tener el don de la omnipresencia \ud83d\ude00<\/p>\n

Necesitaremos para tres comensales;<\/p>\n

<\/a><\/div>\n
    \n
  1. Cuatro patatas grandes<\/li>\n
  2. Un chorizo de sarta dulce<\/li>\n
  3. Una cebolla<\/li>\n
  4. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  5. Dos hojas de laurel<\/li>\n
  6. Una cucharada de moka de piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  7. Aceite de Oliva<\/li>\n
  8. Dos \u00f1oras<\/li>\n
  9. Un pimiento verde<\/li>\n
  10. Un vaso de 250 ml. de vino blanco<\/li>\n
  11. Medio litro de agua<\/li>\n
  12. Pimienta cayena<\/li>\n
  13. Perejil<\/li>\n
  14. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    Pelamos y picamos la cebolla<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Con el aceite caliente en una cazuela, ponemos a pochar la cebolla, el laurel enjuagado<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y los dos dientes de ajo<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    previamente picados<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Cortamos en rodajas el chorizo y quitamos la piel, e incorporamos a la cazuela<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Troceamos el pimientos y fre\u00edmos con la cebolla. Tapamos y dejamos pochar todo junto<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Pelamos y chascamos las patatas. Hay que chascarlas clavando solo el cuchillo y rompi\u00e9ndolas, para que suelten el almid\u00f3n y engorden el caldo<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Enjuagamos y cuando est\u00e9 listo el pimiento y la cebolla incorporamos las patatas escurridas y la pimienta cayena seg\u00fan os guste de picante<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    el piment\u00f3n de la Vera, damos una vuelta r\u00e1pido<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0y a\u00f1adimos el agua<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    el vino,<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Enjuagamos y cortamos las \u00f1oras por la mitad, quitamos las semillas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0ponemos sobre las patatas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0y ponemos fuego fuerte cinco minutos, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    cuando ya est\u00e9n mas o menos las patatas, sacamos las \u00f1oras que se habr\u00e1n hidratado y con el cuchillo raspamos con suavidad la carne de la \u00f1ora para apartarla de la piel<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y a\u00f1adimos a las patatas removiendo sin miedo, por que si la patata se deshace un poco….mejor que mejor<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    rectificamos de sal y dejamos reposar tapado, un par de horas, pasadas las cuales emplatamos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00abA la taula i…<\/a><\/div>\n
    BON PROFIT!!!\u00bb
    \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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