{"id":889,"date":"2014-06-24T14:57:00","date_gmt":"2014-06-24T14:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/corona-de-gloria-con-carabassa"},"modified":"2017-12-04T22:06:24","modified_gmt":"2017-12-04T22:06:24","slug":"corona-de-gloria-con-carabassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=889","title":{"rendered":"Corona de Nadal o de gloria o paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nEl juny diu al juliol: jo he plogut; tu fes bon sol\u00bb<\/p>\n

\nJunio dice a Julio;yo he llovido;tu haz buen sol.<\/div>\n
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\nEl s\u00e1bado fu\u00e9 la fiesta de la comunidad, se hace una comida campestre, a la que asisten todos los pueblos de la Comunidad de Albarrac\u00edn, con misa de campa\u00f1a jotera, y estamos todo el d\u00eda en el monte, quer\u00eda llevar un dulce para el caf\u00e9 para invitar a mis amigos, pero que aguantara bien un ratito sin nevera, porque \u00e9ste a\u00f1o se ha adelantado el calor as\u00ed que ten\u00eda que ser sin nata, trufa o similar.<\/p>\n

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\nPens\u00e9 hacer una Corona de Gloria, que se llama as\u00ed porque en tierras valencianas, se hace el domingo de Resurecci\u00f3n, y Corona de Nadal, porque tambi\u00e9n se come el d\u00eda de Navidad o Rotllo de carabassat…vamos que seg\u00fan el lugar tiene un nombre, lo cierto es que tanto a mi marido como a mi papi, les encanta.<\/p>\n

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Es una especie de bizcocho de almendra con un relleno sorprendente que en casa hago el d\u00eda de Navidad y el domingo de Gloria. Su ingrediente especial es el \u00abcarabassat\u00bb o calabazate, mezclado con yemas de huevol, pero como se cuecen en el horno y lo tendr\u00e9 a la sombra y los m\u00e1s fresco posible, creo que es el pastel ideal. <\/p>\n

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\nEl calabazate es una clase de calabaza glaseada, que se prepara con una variedad de calabaza muy especial: la Cidra (Cucurbita ficifolia), tambi\u00e9n llamada calabaza confitera, cidra o almizclera, de c\u00e1scara gruesa y consistente, y de pulpa jugosa y filamentosa con la que tambi\u00e9n se prepara el cabellos de \u00e1ngel,pero en \u00e9sta receta se utiliza el calabazate.<\/p>\n

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Es f\u00e1cil de encontrar en las casas de frutos secos, y la venden en trozos rectangulares envuelta en papel celof\u00e1n. La suelo comprar en las paradas del Mercado Central de Russafa o Mercat del Cabanyal.<\/p>\n

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\nSi os es completamente imposible encontrar el calabazate \u00abcarabassat\u00bb pod\u00e9is sustituirlo por el cabello de \u00e1ngel que venden envasado, aunque os aconsejo que intent\u00e9is encontrar la calabaza glaseada que es lo adecuado para \u00e9sta corona.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. 6 huevos xl<\/li>\n
  2. 150 az\u00facar <\/li>\n
  3. 250g de \u00abcarabassat\u00bb calabazate<\/li>\n
  4. 250 g de almendra molida<\/li>\n
  5. Una cucharada de caf\u00e9 de esencia de azahar<\/li>\n
  6. La ralladura de media naranja<\/li>\n
  7. La ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n
  8. Una pizquita de sal<\/li>\n
  9. Az\u00facar glass<\/li>\n
  10. Una pizca de harina y de margarina para engrasar el molde<\/li>\n
  11. Un molde de corona<\/li>\n<\/ol>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \nComenzaremos rallando el \u00abcarabassat\u00bb que habremos tenido en el frigo previamente durante un par de horas<\/p>\n
    \n<\/a><\/div>\n

    \nSepararemos las claras y las yemas<\/p>\n<\/div>\n

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    \nbatiremos las yemas<\/div>\n
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    \ny las mezclamos con el calabazate rallado. Reservamos.<\/div>\n
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    \nbatimos las claras con una pizquita de sal<\/div>\n
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    \n<\/div>\n
    \nhasta conseguir un merengue MUY fuerte, sabemos que est\u00e1 listo cuando damos la vuelta al recip\u00ecente y no se cae. Se me ocurri\u00f3 un d\u00eda voltearlo sobre mi cabeza  y mi nieta lo hace sobre la suya cada vez que preparamos merengue, ya veremos si un d\u00eda de \u00e9stos acaba \u00abenmeregada\u00bbjajaja. A\u00f1adiremos poco a poco el az\u00facar y seguimos batiendo<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \nIremos incorporando poco a poco, con mucha suavidad, con ayuda de la pala y movimientos envolventes los 250 g. de almendra molida. Este paso ha de hacerse con cari\u00f1o, es importante que no se nos baje el merengue.<\/div>\n
    \n                                     <\/a><\/div>\n
    \n
    \nUntamos el molde con margarina y espolvoreamos con harina para evitar que se pegue y facilitar el desmoldado. Mientras pondremos a calentar el horno a 175\u00ba<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \nRallamos
    \n media piel de lim\u00f3n y naranja  evitando la parte blanca  porque amarga
    \n y lo incorporamos a la masa que.
    \nA\u00f1adimos una cucharada de Agua o Esencia de Azahar y removemos con mucho
    \n cuidado. Es muy importante \u00e9sta cucharadita de esencia de azahar,
    \nporque le de el toque especial, como al rosc\u00f3n de reyes.\n<\/div>\n
    \n\n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
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    \nvolcamos la mitad de la masa y hacemos un canal ,<\/div>\n
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    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n donde pondremos las yemas con el calabazate procurando que no llegue a las orillas del molde\n<\/div>\n
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    \n<\/div>\n
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    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
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    \nVolcamos en el molde y damos unos golpes sobre la superficie de trabajo para que nos quede igualada la masa. Pondremos en el horno precalentado a 175\u00ba a media altura con calor arriba y abaja durante 30 minutos en mi horno. Cada horno funciona de una forma. Comprobad con un palo de brocheta y si sale limpio, ya \u00e9sta lista.\n<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \nDejamos enfriar por completo y desmoldamos\n<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \nEspolvoreamos con az\u00facar glas y quemamos con la pistola<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \nSi no ten\u00e9is pistola de quemar, pod\u00e9is tostar el az\u00facar utilizando el grill del horno con cuidado de que no se os queme demasiado,<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n aunque ha de estar bien tostadito. Espolvoreamos con un poco mas de az\u00facar glas<\/div>\n
    \n<\/div>\n
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    \n<\/div>\n
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    \n<\/div>\n
    \ny listo para comer. \u00c9ste es el aspecto del corte<\/div>\n
    \n<\/div>\n
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    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n\u00abA la taula i….BON PROFIT!!!!<\/div>\n
    \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla y clicar en g+1 para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
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    \n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefrany; El juny diu al juliol: jo he plogut; tu fes bon sol\u00bb Junio dice a Julio;yo he llovido;tu haz buen sol.   El s\u00e1bado fu\u00e9 la fiesta de la comunidad, se hace una comida campestre, a la que asisten todos los pueblos de la Comunidad de Albarrac\u00edn, con misa … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10673,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/889"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=889"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/889\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10698,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/889\/revisions\/10698"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}