{"id":888,"date":"2014-06-25T08:09:00","date_gmt":"2014-06-25T08:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/patatas-con-sepia-y-gambones"},"modified":"2025-04-17T17:10:54","modified_gmt":"2025-04-17T17:10:54","slug":"patatas-con-sepia-y-gambones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=888","title":{"rendered":"Suquet de patatas con sepia y gambones paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Les aig\u00fces de juny, mal solen dur. Las aguas de Junio, mal suelen traer.<\/p>\n

\u00abCreilles amb sepia i gambons\u00bb<\/div>\n
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Hemos invitado a comer a uno de nuestros mejores amigos, y no es muy habitual que se siente en nuestra mesa, as\u00ed que no pod\u00eda hacer \u00abcualquier comida\u00bb. Aqu\u00ed en el pueblo tengo que limitarme a utilizar lo que tengo en el arc\u00f3n o en el frigo. No hay tienda alguna, con lo cual… imaginaci\u00f3n al poder.<\/div>\n
Revuelvo el congelador y veo que tengo lo imprescindible para hacer una de las comidas favoritas de mi marido y como tengo unas riqu\u00edsimas patatas de Arag\u00f3n que al igual que las gallegas, no tienen NADA que ver con el resto de patatas… all\u00e1 voy.<\/div>\n
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Necesitaremos para tres comensales;<\/div>\n
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  1. Una sepia grandecita<\/li>\n
  2. 5 patatas medianas<\/li>\n
  3. Un pu\u00f1ado de almendras<\/li>\n
  4. Tres dientes de ajo<\/li>\n
  5. Dos rebandas de pan frito<\/li>\n
  6. Sal<\/li>\n
  7. Perejil<\/li>\n
  8. Piment\u00f3n de La Vera<\/li>\n
  9. Media cebolla<\/li>\n
  10. Dos hojitas de laurel<\/li>\n
  11. Aceite de oliva<\/li>\n<\/ol>\n
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    Troceamos la sepia, enjuagamos con el gamb\u00f3n<\/div>\n
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    Ponemos a calentar el aceite de oliva, (yo en cazuela de hierro fundido)<\/div>\n
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    sofre\u00edmos los gambones y sacamos. Los pelamos y reservamos.<\/div>\n
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    Troceamos media cebolla y junto con el laurel enjuagado las pieles y las cabezas de los gambones, con un litro de agua, hacemos un fumet<\/div>\n
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    \u00a0a\u00f1adimos la sepia troceada, el aceite donde hemos frito los gambones y fre\u00edmos<\/div>\n
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    Pelamos y chascamos las patatas<\/div>\n
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    y a\u00f1adimos a la sepia para freirlas juntas<\/div>\n
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    preparamos un majado con los dientes de ajo, las almendras, el perejil y una pizca de sal, si os hab\u00e9is fijado, en la foto de ingredientes, faltan las dos rodajas de pan, el motivo, es que no ten\u00eda ni una miguita en casa en ese momento, pero en esta, otras recetas, con \u00abpicaeta\u00bb siempre pongo dos rebanadas de pan frito, el resultado final, cambia much\u00edsimo \ud83d\ude09<\/div>\n
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    y a\u00f1adimos a la olla para dorar, si ten\u00e9is pan, lo fre\u00eds, machacais\u00a0 y a\u00f1ad\u00eds ahora,<\/div>\n
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    echamos el piment\u00f3n de la vera<\/div>\n
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    \u00a0y damos unas vueltas<\/div>\n
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    colamos el fumet<\/div>\n
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    y lo a\u00f1adimos a la olla, dejamos cocer las patatas y la sepia unos 15 minutos, lo bueno del \u00absuquet\u00bb, es que podemos ajustar a nuestro gusto, lo espeso que queramos el caldo a\u00f1adiendo m\u00e1s o menos agua y subiendo o bajando el fuego. Recordar, que dependiendo del recipiente utilizado\u00a0 (de lo que conserve el calor) una vez apagado y sacado del fuego, espesa mucho, tenerlo en cuenta para que no os quede una pasta… o nadando en caldo, eso os lo ir\u00e1 diciendo la experiencia.<\/div>\n
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    retiramos del fuego<\/div>\n
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    y dejamos reposar<\/div>\n
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    emplatamos a\u00f1adiendo los gambones pelados<\/div>\n
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    \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!
    \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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