{"id":886,"date":"2014-07-03T15:57:00","date_gmt":"2014-07-03T15:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tarta-flor-de-pasta-filo"},"modified":"2023-05-06T08:38:23","modified_gmt":"2023-05-06T08:38:23","slug":"tarta-flor-de-pasta-filo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=886","title":{"rendered":"Tarta flor de pasta filo paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nEl juliol \u00e9s l’amo del sol\u00bb\u00a0 Julio es el due\u00f1o del sol.<\/p>\n

Ayer hice de nuevo la tarta flor de pasta filo.<\/div>\n
El nombre correcto de \u00e9sta tarta es \u00abRuffle milk pie\u00bb. Esta tarta de origen griego, nos tiene que quedar crujiente en su superficie, por lo que es recomendable consumirla templada, para que mantenga esta caracter\u00edstica, aunque hoy he comido un trozo con el caf\u00e9 y \u00a1est\u00e1 riqu\u00edsima! a pesar de que no ten\u00eda pistachos ni almendras crocanti como puse la \u00faltima vez que la cocin\u00e9.<\/div>\n
\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/a><\/div>\n
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Esta tarta la prepar\u00e9 con el fin de subir la receta y las fotos para celebrar el primer aniversario del blog, pero se me estrope\u00f3 el m\u00f3vil y me ha sido imposible recuperar las im\u00e1genes, por lo que ni hice la entrada… pero que sep\u00e1is que el 20 de Mayo del 2014, hizo ya una a\u00f1o que est\u00e1 el blog en marcha.<\/div>\n
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En \u00e9sta ocasi\u00f3n y como voy a estar unos d\u00edas fuera de casa, por no dejar medio paquete de pasta filo empezada, puse dos paquetes enteros y no me gusta el resultado, ya que queda demasiado apelmazada, as\u00ed que os recomiendo usar 12 l\u00e1minas y no hacer la rosa tan apretada…<\/div>\n
Utilic\u00e9 un molde de 24cm. y los ingredientes son orientativos para \u00e9ste tama\u00f1o de molde.<\/div>\n
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Necesitaremos;<\/div>\n
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  1. 12 l\u00e1minas de pasta filo<\/li>\n
  2. 150g de mantequilla<\/li>\n
  3. Una rama de canela<\/li>\n
  4. 150g de leche<\/li>\n
  5. 200g de nata l\u00edquida<\/li>\n
  6. Canela en polvo<\/li>\n
  7. La piel de media naranja<\/li>\n
  8. La piel de medio lim\u00f3n<\/li>\n
  9. 3 huevos XL<\/li>\n
  10. Canela en polvo<\/li>\n
  11. 150g de az\u00facar<\/li>\n
  12. Az\u00facar glas<\/li>\n
  13. Una cucharada sopera de esencia de Azahar<\/li>\n<\/ol>\n
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    Comenzaremos poniendo papel sulfurizado (de horno) en la base del molde, luego lo cerraremos y cortaremos en papel sobrante.<\/div>\n
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    Con \u00e9sto lograremos hacer el molde herm\u00e9tico y evitaremos que se salgan la crema liqu\u00edda que incorporaremos en el segundo paso.<\/div>\n
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    Necesitaremos un pa\u00f1o de algod\u00f3n humedecido para cubrir la pasta mientras la trabajamos, ya que se seca enseguida al contacto con el aire, para evitarlo tendremos que cubrirla inmediatamente en cuanto saquemos la l\u00e1mina que vamos a pintar. Yo tengo uno blanco que solo uso para \u00e9stos casos, lo lavo a mano y lo guardo en una bolsa de pl\u00e1stico.<\/div>\n
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    Derretimos la mantequilla al ba\u00f1o mar\u00eda o en el microondas y con un pincel pintaremos una de las caras de la l\u00e1mina<\/p>\n

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    e iremos doblando como si de un acorde\u00f3n se tratara<\/p>\n

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    Untamos de mantequilla la base y el lateral del molde y espolvoreamos con canela en polvo.<\/p>\n

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    Colocaremos la primera hoja doblada sobre la base del molde formando una especie de espiral, de flor o ensaimada. Os recomiendo no hacerlo tan apretada, sino con una forma mas holgada.<\/p>\n

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    y a continuaci\u00f3n el resto de las once l\u00e1minas… mientras precalentamos el horno a 170\u00ba<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    cuando ya est\u00e9n todas colocadas, pincelamos por encima con mas mantequilla y espolvoreamos de canela.<\/div>\n
    Y al horno altura media calor arria y abajo durante 30 minutos en el m\u00edo. Controlad el vuestro que no se haga demasiado la pasta filo.<\/div>\n
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    Cortamos la piel de media naranja y medio lim\u00f3n procurando no cortar la parte blanca (el albedo) porque amarga<\/div>\n
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    ponemos las pieles en un cazo a\u00f1adimos la leche, la nata, y el palito de canela y ponemos a hervir a fuego suave para que infusione. Removed en todo momento para que no se nos pegue, esto es important\u00edsimo<\/div>\n
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    en un bol batimos los tres huevos \u00a0y el az\u00facar<\/div>\n
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    A\u00f1adimos una cucharada de aroma de azahar.<\/div>\n
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    una vez hierva la leche, sacamos de fuego, colamos<\/div>\n
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    a\u00f1adimos al bol con los huevos batimos todo y reservamos<\/div>\n
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    Una vez pasados 30 minutos desde que introdujimos el molde en el horno, lo sacamos y con cuidado vamos volcando sobre el mismo, la crema que hemos preparado.<\/div>\n
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    y metemos otra vez en el horno a la misma temperatura durante unos 30 minutos mas, hasta que se cuaje la crema. Una vez transcurridos dejaremos enfriar<\/div>\n
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    \u00a0y desmoldamos para espolvorear con az\u00facar glas<\/div>\n
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    lista nuestra tarta que contrasta el crujir de la pasta con el suave sabor de la crema cuajada<\/div>\n
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    \u00bb a la taula i…….<\/div>\n
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    …BON PROFIT!!Edito el 6\/12\/2014 para poner la foto de mi querida Paz, que ha hecho la tarta \u00a0y al parecer con mucho \u00e9xito entrse sus \u00abdegustadores\u00bb. Much\u00edsimas gracias por la imagen Paz, no sab\u00e9is lo que me satisface que os gusten mis recetas y encima…tener foto de las vuestras. Un enoooorme abrazo cari\u00f1o.<\/p>\n

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    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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