{"id":885,"date":"2014-07-27T16:26:00","date_gmt":"2014-07-27T16:26:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tarta-de-santiago"},"modified":"2023-07-25T09:25:35","modified_gmt":"2023-07-25T09:25:35","slug":"tarta-de-santiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=885","title":{"rendered":"Tarta de Santiago aut\u00e9ntica receta tradicional gallega paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; A la casa que hi\u00e1 un vell, no faltar\u00e1 un consell\u00bb.\u00a0 En la casa que hay un viejo, no faltar\u00e1 un consejo<\/p>\n

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La receta autentica de la tarta de Santiago incluso sale en el BOE, como pod\u00e9is ver aqu\u00ed\u00a0http:\/\/www.boe.es\/boe\/dias\/2006\/03\/22\/pdfs\/A11254-11255.pdf<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Entre sus ingredientes no est\u00e1 la harina, de no ser que sea la variante \u00abcon forro\u00bb, que es otra clase de bizcocho, aunque la harina hay quien la pone para abaratar la tarta, pero no se debe hacer si queremos obtener el aut\u00e9ntico sabor de \u00e9ste delicioso dulce gallego, que es mucho mas f\u00e1cil de hacer de lo que mucha gente piensa.
\nTen\u00edamos una comida campestre con nuestros amigos Lola y Javier, y como a mi padre le encanta, pens\u00e9 prepararla.<\/p>\n

Necesitaremos:<\/p>\n

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  1. \u00a05 huevos XL<\/li>\n
  2. 250 g de almendra molida<\/li>\n
  3. 250 g de az\u00facar<\/li>\n
  4. La ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n
  5. Una pizquita de canela<\/li>\n
  6. Az\u00facar glas<\/li>\n
  7. Mantequilla para engrasar el molde<\/li>\n<\/ol>\n
    Esta vez he contado con la ayuda de mi pinche favorita, (mi nieta mayor) y la observaci\u00f3n y compa\u00f1\u00eda de mi padre en la cocina, por lo que ha sido muy divertida la preparaci\u00f3n.<\/div>\n
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    Comenzaremos colocando en un bol la almendra molida cruda, ( he utilizado de la clase marcona), el az\u00facar, la ralladura de medio lim\u00f3n (sin la parte blanca porque amarga)y una pizquita de canela, aproximadamente como media cucharilla de caf\u00e9 y mezclamos bien.<\/div>\n
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    Comenzaremos a incorporar uno a uno los huevos, mezclando entre huevo y huevo<\/div>\n<\/div>\n
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    \u00a0para que se integre bien toda la masa<\/div>\n
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    en la base de un molde desmoldable (este es de 22cm) colocaremos papel sulfurizado y ajustaremos el aro, \u00e9sto lo hacemos para conseguir que el molde quede mas estanco<\/div>\n
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    recortamos el papel sobrante y engrasamos el papel de la base y las paredes del molde con un poco de mantequilla<\/p>\n

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    precalentamos el horno a 170\u00ba<\/div>\n
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    volcamos la masa en el horno una vez precalentado y dejamos 30 m. con calor arriba y abajo y luego otros 20 m. con calor solo abajo pues no interesa que se tueste demasiado. Controlad vuestro horno porque cada uno es distinto de otro y necesita unos tiempos de cocci\u00f3n.<\/div>\n
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    Mientras se cuece la tarta podemos aprovechar para descargar esta imagen, imprimirla y recortarla para hacer luego la cruz. En casa la tengo hecha con acetato de vinilo y as\u00ed la enjuago y me sirve para muchas veces. El acetato lo venden en cualquier papeler\u00eda y es el que uso para hacer decoraciones de chocolate.<\/div>\n
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    Pasados los 50 m. a 170\u00ba sacamos del horno, y una vez tibio, desmoldamos<\/div>\n
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    y dejamos enfriar sobre la rejilla.<\/div>\n
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    Cuando est\u00e9 completamente fr\u00edo el bizcocho, colocamos la cruz de Santiago en el centro y con un tamizador o en su caso con ayuda de un colador, espolvoreamos sobre toda la superficie con az\u00facar glas, mi nieta mayor acabar\u00e1 tambi\u00e9n hoy manchada de az\u00facar, y de harina no porque \u00e9sta tarta no lleva que si nooooo llenita tambien \ud83d\ude09<\/p>\n

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    dando golpecitos con el interior de la mano al colador como si tamizaremos harina sin tamizador<\/div>\n
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    retiramos CON MUCHO CUIDADO la cruz<\/p>\n

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    \u00bfveis que f\u00e1cil? ya tenemos lista nuestra tarta de Santiago<\/p>\n

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    as\u00ed de jugosa y rica<\/p>\n

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    en manos de mi padre y mi nieta, a celebrar el d\u00eda del patr\u00f3n de Espa\u00f1a. \u00abA la taula i…..BON PROFIT!!!
    \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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