{"id":884,"date":"2014-07-31T15:19:00","date_gmt":"2014-07-31T15:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/bizcocho-reme"},"modified":"2023-07-03T16:00:13","modified_gmt":"2023-07-03T16:00:13","slug":"bizcocho-reme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=884","title":{"rendered":"Bizcocho Reme coca de llanda paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;<\/p>\n

Arrima’t als bons, i ser\u00e0s un d’ells\u00bb<\/p>\n

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Arrimat\u00e9 a l@s buen@s, y ser\u00e1s un@ de ell@s.<\/p>\n

\u00abBescuit Reme\u00bb<\/p>\n<\/div>\n

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No hay mejores recetas que las de las mamis, abuelas, t\u00edas… que con su sapiencia y cari\u00f1o elaboraban los mas ricos platos, la mayor\u00eda de veces con muy escasos ingredientes.<\/div>\n
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De bizcochos hay infinidades de ellas y con el tiempo, he ido qued\u00e1ndome con las que mas me gustan.<\/p>\n

Ya os puse el de mi iaia Conxeta que es uno de ellos, la receta la pod\u00e9is ver con el paso a paso aqu\u00ed https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/coca-en-llanda-o-coca-de-la-iaia<\/a>, pero tambi\u00e9n tengo otro que es uno de mis preferidos y es la receta especial que os traigo hoy, la receta de Reme, la madre de mi amigo Roberto y que \u00e9l tuvo la amabilidad de compartir conmigo hace ya un tiempo.<\/p>\n<\/div>\n

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S\u00e9 que por mucho que lo intente, nunca me saldr\u00e1 igual que a su madre…pero es un bizcocho muy muy rico, que tanto a Roberto, como a Carmen y a su hija Reme, les salen bordados.<\/p>\n

Es una \u00abcoca de llanda\u00bb, (en este caso hoy, Coca de Yogur) que recibe \u00e9ste nombre porque suele prepararse en un molde de hojalata, pero seg\u00fan la zona se llaman, este tipo de cocas de distintas maneras ya que la conozco como; Coca secreta o Coca boba y tambi\u00e9n como Coca d’oli, Coca de mida, Coca mal feta, Coca r\u00e1pida. De hecho \u00e9sto es lo que nos dice la Wikypedia;<\/p>\n

Pese a que la receta es pr\u00e1cticamente la misma, seg\u00fan las comarcas, este tipo decocas o bizcocho, recibe nombres distintos:<\/p>\n

En la Provincia de Alicante, la llaman coca boba y coca secreta.<\/p>\n

En la Provincia de Castell\u00f3n se la conoce, c\u00f3mo coca mal feta y coca mida.<\/p>\n

En la Provincia de Valencia, le solemos llamar, coca de llanda y coca de mida, aunque tambi\u00e9n tiene otros nombres, seg\u00fan el pueblo.<\/p>\n

Lo preparaba hace un tiempo, junto a una buena amiga que ahora se encuentra bastante lejos de \u00abla terreta\u00bb ya que como muchos j\u00f3venes ha tenido que salir de ella para buscarse la vida, nada mas y nada menos que a Pensilvania y cada vez que me pongo manos a la obra, la recuerdo con mucho cari\u00f1o, pues la distancia y el tiempo no mata el amor, y soy sabedora de que a miles de kil\u00f3metros ella sigue preparando \u00e9ste bizcocho y tambi\u00e9n me recuerda a mi. \u00abUn enorme abra\u00e7 Sheila\u00bb.<\/p>\n<\/div>\n

Pues en honor a Reme y aunque hoy no ten\u00eda \u00abllanda\u00bb, he reducido ingredientes (ya que somos pocos a comerla, a la mitad) y he adaptado un poco la receta.<\/div>\n
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Necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Un yogur<\/li>\n
  2. 3 huevos XL<\/li>\n
  3. Una pizquita de sal<\/li>\n
  4. Un recipiente de yogur de aceite<\/li>\n
  5. Dos recipientes de yogur de az\u00facar<\/li>\n
  6. Tres recipientes de yogur de harina<\/li>\n
  7. Un sobre de levadura Royal<\/li>\n
  8. Una cucharada sopera de canela<\/li>\n
  9. La ralladura de la piel de un lim\u00f3n<\/li>\n
  10. Dos cucharadas soperas de az\u00facar y canela en polvo<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
    Hoy he utilizado la mitad de ingredientes pero normalmente doblo las cantidades. El yogur que tengo es 0% y de lim\u00f3n, pero sirve uno de leche entera y blanco, e incluso lo he cocinado alguna vez con yogur de fresa y sale igual de rico.<\/div>\n
    Precalentamos el horno a 180\u00ba<\/div>\n
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    Separamos las yemas de las claras<\/div>\n
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    A\u00f1adimos el yogur a las yemas y batimos<\/div>\n
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    Llenamos el envase de az\u00facar dos veces y batimos junto a las yemas y el yogur<\/div>\n
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    A\u00f1adimos tres envases de yogur de harina<\/div>\n
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    y un envase de aceite y seguimos batiendo.<\/div>\n
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    Lavamos bien el lim\u00f3n y rallamos evitando la parte blanca porque amarga<\/div>\n
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    A\u00f1adimos el sobre de levadura<\/div>\n
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    y canela en polvo al gusto<\/div>\n
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    A\u00f1adimos una pizquita de sal a las claras y montamos a punto de nieve fuerte<\/div>\n
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    y ahora ha llegado el momento de mezclar la masa con las claras a punto de nieve. lo hacemos con las manos y con movimientos envolventes y suaves para que no se nos bajen las claras. \u00bfY que mas suave y tierno que las manos de mi nieta mayor? siempre presta a meterse en harina.<\/div>\n
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    Forramos un molde de horno (lo ideal es una \u00abllanda\u00bb) con papel sulfurizado<\/div>\n
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    Mezclamos el az\u00facar con canela<\/div>\n
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    Volcamos en la fuente la mezcla y espolvoreamos por la superficie el az\u00facar con canela<\/div>\n
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    Y al horno a media altura durante 40m. en el m\u00edo. Cada horno necesita unos tiempos, controlad el vuestro y no abr\u00e1is antes de pasados como m\u00ednimo 30 minutos pues si lo hac\u00e9is mientras est\u00e1 subiendo se os puede estropear. Pode\u00e9s probar si est\u00e1 cocido con un palo de brocheta o palillo, si sale limpio es que ya est\u00e1 listo.<\/div>\n
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    Dejamos entibiar<\/div>\n
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    Y ponemos a enfriar en la rejilla<\/div>\n
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    mmm jugoso y buen\u00edsimo, que rico para un desayuno o merienda, en invierno con un chocolate caliente o un caf\u00e9 con leche, en verano con una rica horchata de chufa o vaso de leche preparada, muy fresquita ??<\/div>\n
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    Un cremoso cafe y \u00aba la taula i…BON PROFIT!!!!<\/p>\n

    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.<\/p>\n

    Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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