{"id":876,"date":"2014-08-25T14:27:00","date_gmt":"2014-08-25T14:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/carne-de-toro-la-pastora"},"modified":"2025-09-04T17:21:40","modified_gmt":"2025-09-04T17:21:40","slug":"carne-de-toro-la-pastora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=876","title":{"rendered":"Carne de toro a la pastora paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; On aniras, bou, que no llaures?\u00bb\u00a0 \u00bfDonde ir\u00e1s, toro que no labras?<\/p>\n

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\u00abCarn de bou a la pastora\u00bb<\/p>\n<\/div>\n

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\nHoy un guiso tradicional de pueblo en las fiestas patronales de Agosto, aunque en cualquier carnicer\u00eda podemos encontrar \u00e9sta rica carne durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n
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Guiso de carne de toro
\nNecesitaremos para 6 comensales;<\/p>\n

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    \n
  1. 1 kilo de carne para guisar de toro.<\/li>\n
  2. Dos cebollas.<\/li>\n
  3. 1 Tomate maduro<\/li>\n
  4. 2 dientes de ajo.<\/li>\n
  5. 3 zanahorias<\/li>\n
  6. 2 o 3 hojas de laurel<\/li>\n
  7. Medio palito de canela<\/li>\n
  8. 1 litro de vino tinto.<\/li>\n
  9. 1\/4 de caldo de carne o agua.<\/li>\n
  10. Un pu\u00f1adito de jud\u00edas verdes<\/li>\n
  11. Pimienta negra en grano<\/li>\n
  12. 5 patatas<\/li>\n
  13. Aceite de oliva<\/li>\n
  14. Sal.<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n

     <\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    Troceamos y limpiamos la carne de toro. Si nos lo permite el tiempo de preparaci\u00f3n lo ideal es congelarla con el fin de que se rompan las fibras y resulte mas jugosa, aunque no es imprescindible ya que con el marinado queda muy tierna.<\/p>\n

    <\/div>\n

     <\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    Marinamos la carne del toro troceado con los granos de pimienta \u00a0en el vino, laurel y medio palito de canela durante un m\u00ednimo de 8 horas en la nevera.
    \nUna vez marinada la carne las 8 horas, colamos el marinado reservando por una parte la carne,tambi\u00e9n guardamos el vino<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    Pelamos y troceamos la verdura en juliana<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    Ponemos aceite de oliva y sal en una cazuela y \u00a0sofre\u00edmos ligeramente hasta que se doren,<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    sacamos de la cazuela seg\u00fan se van dorando y reservamos.<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    En el aceite donde hemos dorado la carne, pochamos la cebolla<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    y luego el tomate<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    y las verduras troceadas en juliana (en tiras finas) .<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n

    y sofreimos a fuego lento<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \u00a0agregamos a la cazuela la carne que habremos dorado ligeramente y ten\u00edamos reservada, a\u00f1adimos el vino, esperamos que se evapore parte del alcohol \u00a0a\u00f1adimos el piment\u00f3n<\/div>\n

     <\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    y mojamos con el caldo de carne del marinado, junto con el palo de canela,y la hoja de laurel<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    Esperamos que se cocine a fuego lento y a hervor suave durante unas 2 horas dependiendo de la dureza de la carne.<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Si no tenemos tiempo, podemos usar la olla r\u00e1pida, en cuyo caso la pondr\u00edamos 40 minutos.
    \nAntes de servir rectificamos el punto de sal.
    \nEste guiso queda mejor de un d\u00eda para otro para que repose la carne y la salsa por lo cual es mejor dejar un poco suave de sal ya que con el reposo el guiso tendr\u00e1 un poco m\u00e1s de sabor.<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n

    Doramos a fuego lento unas patatas cortadas en tacos gruesos, que har\u00e1n de cama<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    y emplatamos<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    acompa\u00f1adas de un Somontano por ejemplo….es un autentico manjar de Dioses<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    \u00aba la taula…<\/p>\n

    <\/a><\/div>\n

    i …BON PROFIT!!!!<\/p>\n

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    Si te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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