{"id":872,"date":"2014-09-01T16:09:00","date_gmt":"2014-09-01T16:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/filetes-de-ternera-en-salsa"},"modified":"2017-12-04T22:02:03","modified_gmt":"2017-12-04T22:02:03","slug":"filetes-de-ternera-en-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=872","title":{"rendered":"Filetes de ternera en salsa paso a paso"},"content":{"rendered":"
\n<\/div>\n

\u00abRefrany;
\nAl Setembre o s’assequen les fonts o es porta els ponts\u00bb<\/p>\n

\nEn Septiembre, o se secan la fuentes o se lleva los puentes.<\/div>\n
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\nHoy una de mis maneras de preparar los filetes de ternera en salsa, muy f\u00e1cil rica y apropiada para mayores y peques, mi nieta dice que de \u00e9sta forma est\u00e1n \u00absuper bons\u00bb.<\/div>\n
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\nNecesitaremos para tres comensales;<\/div>\n
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  1. Tres filetes de ternera grandes o seis peque\u00f1os<\/li>\n
  2. Tres tomates de pera maduros<\/li>\n
  3. Dos zanahorias<\/li>\n
  4. Una cebolla<\/li>\n
  5. Tres hojas de laurel<\/li>\n
  6. Media cabeza de ajos<\/li>\n
  7. Agua<\/li>\n
  8. Una ramita de perejil<\/li>\n
  9. Aceite de oliva<\/li>\n
  10. Brandi<\/li>\n
  11. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  12. Una pizca de canela<\/li>\n
  13. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
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    \n<\/div>\n
    \nComenzamos poniendo la ternera en adobo con el perejil picadito junto a un diente de ajo y unas gotas de aceite, como m\u00ednimo una noche en el frigo, dentro de un taper, Los  dejaremos atemperar antes de comenzar a prepararlos.<\/div>\n<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
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    \nponemos el aceite a calentar<\/div>\n
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    \n<\/div>\n
    \ny marcaremos la ternera vuelta y vuelta por cada lado<\/div>\n
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    \n<\/div>\n
    \ncon el fin de sellar la carne y que permanezcan dentro los jugos de la misma. Remos reservando a medida que se marquen,<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
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    \nPelamos y troceamos las verduras<\/div>\n
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    \ny las sofreimos en el  mismo aceite, a\u00f1adiendo el laurel enjuagado y los ajos pelados <\/div>\n
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    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \na\u00f1adimos al sofrito la ternera y espolvoreamos el piment\u00f3n<\/div>\n
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    \ny una pizca de Canela, removemos<\/div>\n
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    \nEs ahora cuando ponemos un buen chorro de Brandy, dejaremos evaporar al alcohol e incorporamos el agua<\/div>\n
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    \nhasta cubrir la carne<\/div>\n
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    \nTaparemos y dejaremos a fuego m\u00ednimo una hora si la carne no es en cortada gruesa. Habremos de ir controlando que no nos quedemos sin caldo. Si lo hacemos en olla r\u00e1pida ser\u00e1n suficientes 20 min.<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
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    \nPasado el tiempo sacaremos las verduras con un poco del caldo, las pondremos en el vaso de la batidora y haremos un pur\u00e9<\/div>\n
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    \nincorporamos el pur\u00e9 a la cazuela, <\/div>\n
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    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \nllega el momento de rectificar de sal,  removemos y dejamos un par de minutos que haga…chup…chup<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \ny emplatamos. Este tipo de carne es ideal para cocinar un d\u00eda antes e incluso para congelar. Si lo comeis en el d\u00eda…..<\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n<\/a><\/div>\n
    \n<\/div>\n
    \n….\u00bba la taula i BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla y clicar en g+1 para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook     https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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