{"id":863,"date":"2014-09-21T19:27:00","date_gmt":"2014-09-21T19:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/risotto-con-pollo-y-rebollones-a"},"modified":"2025-11-21T22:16:08","modified_gmt":"2025-11-21T22:16:08","slug":"risotto-con-pollo-y-rebollones-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=863","title":{"rendered":"Risotto con pollo y rebollones al tomillo paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; En casa nova…no plou\u00bb. En casa nueva…no llueve.<\/p>\n

Hoy ha sido la primera vez que he cocinado en casa de mi hijo peque\u00f1o, y aunque ha sido un pel\u00edn complicado porque a\u00fan falta alg\u00fan que otro utensilio de cocina, he disfrutado haci\u00e9ndolo en esa mini-cocina de ese mini-piso especial… muy especial, porque es donde vive mi peque\u00f1o, que ya se ha emancipado y mientras coloc\u00e1bamos estores e instal\u00e1bamos lavadora, ol\u00eda a hogar, a nuevo hogar, el hogar de mi Pau, un hogar especial.
\nCuando un hijo se va de la casa de sus padres, es una mezcla de tristeza y alegr\u00eda, la tristeza de no verlo al levantarte cada ma\u00f1ana y la alegr\u00eda porque le van bien las cosas y construye su propio nido, pero en \u00e9ste caso queda la enorme satisfacci\u00f3n de tenerlo siempre cerca, aunque en el caso de mi hijo aunque fueran miles y miles de kms sentir\u00edamos m\u00fatua cercan\u00eda…
\nHe preparado para mi hijo, mi marido y yo, un risotto con unos rebollones que cogimos ayer en el monte antes de venir a Valencia, pero igual lo pod\u00e9is hacer con setas de bote o congeladas, porque el resultado es un plato delicioso.<\/div>\n
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Risotto con pollo y setas al tomillo<\/b><\/i><\/u><\/div>\n
El risotto es una clase de arroz meloso ya que no puede llamarse caldoso ni seco, al contrario que otros arroces que no pueden removerse durante la cocci\u00f3n, el risotto requiere ir removi\u00e9ndolo continuamente, al tiempo que vamos agregando el caldo poco a poco, ya que al disolverse el almid\u00f3n del arroz es cuando se hace \u00e9sta especial melosidad.<\/div>\n
Se trata de un plato muy contundente que llena mucho y aunque en otras ocasiones que hago arroz pongo 100g. por persona, en \u00e9ste risotto hay que poner menos cantidad.<\/div>\n
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Mirad que preciosidad de rebollones<\/div>\n
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que pudimos coger el d\u00eda antes en el bosque<\/div>\n
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Necesitaremos para tres;<\/div>\n
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  1. 250 g de setas. Yo hoy tengo rebollones pero lo he cocinado otras veces con<\/li>\n
  2. \u00a0seta de cardo, shiitake,champi\u00f1ones, cama de perd\u00edu, seta de cardo…etc.<\/li>\n
  3. Una pechuga grande de pollo<\/li>\n
  4. Dos dientes de ajo picados<\/li>\n
  5. 200 ml de vino blanco<\/li>\n
  6. 750 ml. de caldo de pollo, si es casero, mejor y si no, de brik<\/li>\n
  7. 225 g de arroz, si es bomba, mejor. En \u00e9ste tipo de arroz con 75g por persona es suficiente.<\/li>\n
  8. 100 ml de nata de cocina<\/li>\n
  9. Una cebolla<\/li>\n
  10. Sal y pimienta<\/li>\n
  11. Una ramita de tomillo, si es fresco mejor<\/li>\n
  12. Aceite de oliva<\/li>\n
  13. Queso parmesano, hoy tengo un Granna Padanno<\/li>\n<\/ol>\n

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    cortamos la pechuga en dados<\/p>\n

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    Limpiamos y cortamos las setas.<\/p>\n

    Picamos dos dientes de ajo, ponemos a calentar el aceite de oliva en una cazuela o sart\u00e9n honda, mejor de tipo wok y ponemos a dorar los ajos y a continuaci\u00f3n fre\u00edmos los rebollones y reservamos.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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    pelamos y rallamos la cebolla,y la ponemos a pochar a fuego suave,<\/div>\n<\/div>\n
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    \u00a0en cuanto est\u00e9 pochada la cebolla<\/div>\n
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    a\u00f1adimos la pechuga para que se haga lentamente junto con la cebolla<\/div>\n
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    cuando comience a dorarse el pollo<\/div>\n<\/div>\n
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    a\u00f1adimos el arroz, sofreimos un minuto<\/div>\n
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    a\u00f1adimos el vino blanco,y mientras evapora el alcohol<\/div>\n
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    ponemos a calentar el caldo<\/div>\n
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    y cuando est\u00e9 a punto de ebullici\u00f3n iremos a\u00f1adiendo poco a poco al wok, removiendo sin parar el arroz, con el fin de que saque todo el almid\u00f3n<\/div>\n
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    ahora ponemos la ramita de tomillo y dejamos dar un hervor para que suelte el sabor, luego lo retiramos<\/div>\n
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    ponemos la nata y removemos, pod\u00e9is usar tanto la nata de cocinar, como la de montar<\/div>\n
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    rectificamos de sal<\/div>\n
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    a\u00f1adimos la pimienta reci\u00e9n molida<\/div>\n
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    y los rebollones que ten\u00edamos reservados<\/div>\n
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    Seguiremos a\u00f1adiendo m\u00e1s caldo hasta que el arroz est\u00e9 suave y sin dejar de remover. Se tarda aproximadamente unos 35 minutos desde que echamos el vino y empezamos con el caldo.<\/div>\n
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    mientras rallamos el parmesano<\/div>\n
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    \u00e9ste arroz tiene que tener una textura cremosa y muy jugosa, as\u00ed que si piensas que hace falta, a\u00f1ade un poco de m\u00e1s caldo pero cuidado, que no se abra y se acabe empastrando. El arroz ha de quedar en su punto exacto, ni al dente, ni abierto.<\/div>\n
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    Ahora ya emplatamos<\/div>\n
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    a\u00f1adimos el queso,<\/div>\n
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    y el resto de los rebollones, calent\u00e1ndolos previamente, decoramos con tomillo fresco,<\/div>\n
    \u00abA la taula i… BON PROFIT\u00bb<\/div>\n
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    Nosotros disfrutando de unas impresionantes vistas y aunque mi hijo ya ha abandonado el nido familiar, para formar el suyo propio, sabe y sabemos que el nuestro nunca estar\u00e1 vac\u00edo y le esperamos en \u00e9l siempre con los brazos abiertos. Vuela alto y firme hijo!<\/div>\n
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    Edito el 26\/10\/2014 para poner las im\u00e1genes que amablemente me env\u00eda mi amiga Carmen Bleda del risotto que ha preparado hoy para comer y que al parecer,<\/div>\n
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    tanto a ella como a Roberto, les ha encantado<\/div>\n
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    Mil gracias Carmen!
    \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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