{"id":837,"date":"2014-12-01T17:39:00","date_gmt":"2014-12-01T17:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/fogassa-de-carabassa-de-tots-sants"},"modified":"2024-05-12T14:56:59","modified_gmt":"2024-05-12T14:56:59","slug":"fogassa-de-carabassa-de-tots-sants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=837","title":{"rendered":"Fogassa de carabassa i llavoretes de Tots Sants Bizcocho de calabaza y frutos secos pas a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Per a tots sants, fogassa. Ja ve l\u00b4hivern\u00bb.Para todos santos hogaza. Ya viene el invierno.<\/p>\n

De mis a\u00f1os vividos en Ontinyent, me quedaron muchas costumbres culinarias adquiridas por entonces.<\/div>\n
La Sra. Amparito, mi anciana vecina, me pas\u00f3 muchas de las recetas t\u00edpicas de la zona, creo recordar que ella era d’Alcoi aunque hab\u00eda pasado toda la vida en Ontinyent, conoc\u00eda much\u00edsimas recetas de la contornada y sabedora de mi afici\u00f3n por las recetas tradicionales, no dud\u00f3 en compartir conmigo muchas de ellas.
\nA pesar de los a\u00f1os transcurridos desde que me march\u00e9 de all\u00ed, sigo cocin\u00e1ndolas con toda fidelidad, gracias a mi libretita, y que ahora estoy pasando aqu\u00ed, por si os son de provecho a alguien, y porque no debemos olvidar las recetas mas tradicionales de nuestras ra\u00edces, y yo sigo empe\u00f1ada en ello, quiz\u00e1s comparti\u00e9ndolas y prepar\u00e1ndolas no caigan en el olvido…<\/div>\n
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Hay otro tipo de Fogassa de Tots Sants que se hace con boniato, \u00abmoniato\u00bb y sin la calabaza, eso ya a vuestro gusto, son dos recetas iguales en las que solo cambia una cosa por otra, la calabaza por el boniato, el resto es lo mismo.
\nHemos venido al pueblo a celebrar el cumplea\u00f1os de mi marid\u00edn que justo naci\u00f3 el 31 de Octubre, y ayer mis amigos, me regalaron media calabaza asada ya, que saben que le encanta \u00a1y con una pinta!<\/div>\n
Si vuestra calabaza est\u00e1 cruda y ten\u00e9is que asarla, para poder cortarla sin peligro de nuestros dedos, ya que tengo un s\u00fapertrucazo que facilita cortarla, de una manera IMPRESIONANTE simplemente la lavamos, y la ponemos entera en el microondas a m\u00e1xima potencia, durante 3 minutos. Esta acci\u00f3n no afecta en absoluto a la calidad de la calabaza, solo la ablanda lo necesario, para poder cortarla sin el m\u00ednimo problema, ni resistencia. As\u00ed que ahora ya, podemos partirla por la mitad para asarla, sin problemas.<\/div>\n
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\u00a0Con mi calabaza regalada y asada por mis amigos, enseguida pens\u00e9 en en preparar \u00abFogassa de Tots Sants\u00bb,<\/div>\n
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que es lo que toca hoy d\u00eda de Todos los Santos, de paso complacer\u00e9 a mi papi y a mi chico que les encanta la calabaza y los bizcochos de todas clases y mas con frutos secos, as\u00ed que manos a la obra.<\/div>\n<\/div>\n
Necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Medio k de harina<\/li>\n
  2. 3 cucharaditas de caf\u00e9 de an\u00eds en grano (\u00abllavoretes\u00bb)<\/li>\n
  3. Frutos secos, como nueces, pasas, almendras…..<\/li>\n
  4. 175g de az\u00facar<\/li>\n
  5. 150g de calabaza asada<\/li>\n
  6. 200ml leche entera<\/li>\n
  7. 50g de levadura fresca de panadero<\/li>\n
  8. 1 huevo XL<\/li>\n
  9. 3 cucharadas soperas de aceite de oliva<\/li>\n
  10. Az\u00facar glas<\/li>\n<\/ol>\n
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    En una tacita de leche tibia, \u00a0(\u00a1ojo! tibia, no caliente o nos har\u00e1 el efecto contrario)<\/div>\n
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    \u00a0disolvemos la levadura de panadero.<\/div>\n
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    a\u00f1adimos el resto de leche a temperatura ambiente<\/div>\n
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    \u00a0e incorporamos un huevo, que si es campero muuucho mejor claro ?<\/div>\n
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    los anisetes y<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0el az\u00facar<\/div>\n
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    en un bol<\/div>\n<\/div>\n
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    y removemos<\/div>\n
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    en \u00e9ste caso yo ya tengo la calabaza asada, en caso contrario la asar\u00edamos en el horno,<\/div>\n
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    siempre a temperatura ambiente aplastamos la calabaza y la mezclamos manualmente con los ingredientes que tenemos en el bol<\/div>\n<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    a\u00f1adimos una de las cucharadas de aceite de oliva y mezclamos hasta que est\u00e9 todo bien integrado<\/div>\n
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    pesamos el medio k de harina<\/div>\n
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    \u00a0y a\u00f1adiremos tamizando poco a poco a poco y<\/div>\n
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    amasando para que se integre bien, ahora llega el turno de poner las dos cucharadas de aceite de oliva que nos quedan<\/div>\n<\/div>\n
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    y continuaremos con el amasado hasta que se despegue de las manos, aunque es una masa muy pegajosa y posiblemente no se despegue del todo<\/div>\n
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    tapamos con papel film y<\/div>\n
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    entonces dejaremos reposar en el lugar de la cocina que sea mas caliente, tapado con un secamanos,\u00a0 guardo una toalla viejecita para \u00e9stos menesteres<\/div>\n<\/div>\n
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    pasada una media hora habr\u00e1 levado as\u00ed<\/div>\n
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    untaremos una bandeja de horno con aceite,<\/div>\n
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    \u00a0( tengo \u00e9sta con tapa, que es una maravilla para transportar, y para evitar que se ensucien los trapos con la masa al levar)<\/div>\n
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    o pondremos papel sulfurizado<\/div>\n
    \"\"<\/div>\n
    sobre el que volcaremos la masa y la aplanaremos. Como esta masa, es muy pegajosa, podemos ayudarnos para ello, con una esp\u00e1tula de silicona, untada con aceite<\/div>\n
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    y pondremos los frutos secos a elecci\u00f3n, mis pasas son sultanas, que no llevan hueso, si os apetece, se pueden poner a remojo la v\u00edspera con brandy, a la hora de usarlas, est\u00e1n mucho m\u00e1s ricas claro y no hay problema de que la coman ni\u00f1os porque con la temperatura del horno, se elimina el alcohol, en mi caso, como fue \u00abpensat i fet\u00bb no dio ni tiempo a remojarlas.<\/div>\n
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    taparemos, abrigaremos y dejaremos levar de nuevo aproximadamente una media hora,pasado \u00e9se tiempo precalentaremos el horno a 220\u00ba<\/div>\n
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    espolvoreamos un poco az\u00facar por encima (una vez cocida podemos poner tambi\u00e9n az\u00facar glas)<\/div>\n
    y dejaremos cocer a media altura a 200 grados en mi horno 25 minutos, pero ya sab\u00e9is que cada horno necesita distintos tiempos, controlad el vuestro que no se os queme,<\/div>\n
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    para comprobar si est\u00e1 lista pinchamos con un palito de brocheta siempre en el centro, y si sale limpio apagaremos el horno y dejamos enfriar fuera<\/div>\n<\/div>\n
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    una vez fr\u00eda espolvoreamos con az\u00facar glas, los anisetes y la calabaza, le dan un sabor riqu\u00edsimo, seguro que si la prob\u00e1is, repetir\u00e9is seguro seguro<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00a0Es una elaboraci\u00f3n
    \n\u00fanica, y seguro que no habr\u00e9is probado nunca algo parecido.<\/div>\n
    A los ni\u00f1os que han venido hoy a llamar a la puerta de casa, disfrazados de brujas y fantasmas, les he dado un trocito junto a los caramelos y chuches, para merendar y puedo aseguraros que ha sido todo un \u00e9xito. Aqu\u00ed en el pueblo no la hab\u00edan probado, y mas de una madre, me ha pedido la receta, mientras est\u00e1bamos en la plaza, en la cola del pan, porque los peques fueron encantados, con el bizcocho que hab\u00edan probado<\/div>\n
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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!<\/div>\n
    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.\u00a1Gracias!
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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