{"id":826,"date":"2014-12-13T09:05:00","date_gmt":"2014-12-13T09:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/brazo-de-gitano-salado-para-navidad"},"modified":"2025-12-06T17:05:37","modified_gmt":"2025-12-06T17:05:37","slug":"brazo-de-gitano-salado-para-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=826","title":{"rendered":"Brazo de gitano salado de fiesta con merluza y gambas paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abCan\u00e7oneta o nadala; La nit de Nadal \u00e9s nit d’alegria, el fill de Maria \u00e9s nat al portal.Perqu\u00e8 tinga son en esta nit sant, sa mare li canta non-non, la non-non.<\/p>\n

No plores, fillet que et vetla la mare; adorm-te que el pare et fa un bressolet.<\/p>\n

Te’l fa de marfil i fusta olorosa; per ja\u00e7, dins li posa roses i jesmil. I com a dosser, la nit estrellada;la blanca nevada llen\u00e7ol et vol fer.<\/p>\n

Pastor dels serrats, pastors de la plana,porteu-li la llana dels vostres ramats.Veniu si voleu\u00a0 a besar ses galtetes, veniu de puntetes i no el desperteu.<\/p>\n

Non-non, la non-non perleta del pare, reiet de la mare del cel… i del m\u00f3n\u00bb<\/p>\n

Hoy sustituyo mi refr\u00e1n habitual por \u00e9sta \u00abNadala\u00bb que he cantado muchos a\u00f1os a mis hermanos, hijos, sobrinos y nietas como canci\u00f3n de cuna.<\/p>\n

Y vamos ya con la receta, que no se me ha olvidado \u00bfehhhh?\u00a0 \ud83d\ude09<\/p>\n

Para una comida o cena de estas fiestas, os recomiendo este plato que sale buen\u00edsimo y que ya he hecho en otras celebraciones, simplemente cambiando la decoraci\u00f3n, porque tiene mucho \u00e9xito en casa.
\nBrazo de gitano salado.<\/p>\n

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No entend\u00eda por qu\u00e9 se le llama as\u00ed, hasta que supe que lo descubri\u00f3 un monje en un monasterio egipcio y le puso el nombre de brazo egipciano, bueno, pues a lo largo de los a\u00f1os acab\u00f3 degenerando en brazo gitano, qu\u00e9 curioso \u00bfverdad?<\/p>\n<\/div>\n

Esta receta, con mis variantes particulares, la aprend\u00ed cuando me vi obligada a hacer el Servicio Social, como algunas de las que suelo hacer y que voy poniendo poco a poco, la verdad es que lo que tengo que agradecer a aquel Servicio Social fue que acab\u00f3 de despertar mi afici\u00f3n por la cocina que empezaron mis iaias de peque\u00f1a.<\/div>\n
En mi \u00e9poca de jovencita, a las mujeres, para poder sacarnos el carn\u00e9 de conducir nos obligaban a realizar el Servicio Social. El m\u00edo consisti\u00f3 en tres meses de clases de Religi\u00f3n, Puericultura, M\u00fasica, Labores, Cocina y un mes de ayuda Social. Las clases las recib\u00ed en \u00abEls Blocs platja\u00bb, junto a casa de mi padrino Rafel\u00edn y mi t\u00eda Antonia, y la ayuda, la hice en el Hospital de la Malvarrosa, atendiendo y haciendo compa\u00f1\u00eda a los ni\u00f1os que hab\u00eda ingresados. Todo un verano, todas las tardes, hubiera sido estupendo si lo hubiera hecho por propia elecci\u00f3n, pero ya sab\u00e9is lo que pasa con las cosas impuestas.<\/div>\n
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Entonces la mayor\u00eda de edad era a los 21, por tanto, a los 18 si quer\u00edas sacarte el carn\u00e9, necesitabas el permiso paterno… como para casi todo. Madre m\u00eda, lo que hemos peleado las mujeres para conseguir igualdad y ahora… estamos yendo hacia atr\u00e1s a marchas forzadas, qu\u00e9 pena m\u00e1s grande. En fin… a la receta, que como siempre, me voy por los cerros de \u00dabeda, disculp\u00e1dme por favor. Con esta receta participo en el Reto de \u00abChristmas Time\u00bb de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+http:\/\/cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Medio k. de filetes de merluza congelada (si es fresca, mejor)<\/li>\n
  2. 250 g. de gambita pelada congelada (si es fresca, mejor)<\/li>\n
  3. 10 palitos de surimi<\/li>\n
  4. Tres huevos duros<\/li>\n
  5. Cuatro patatas<\/li>\n
  6. Un trozo de salm\u00f3n de unos 200 g.<\/li>\n
  7. Una cucharada de mantequilla<\/li>\n
  8. Sal y Pimienta<\/li>\n
  9. Aceitunas rellenas<\/li>\n
  10. Aceitunas negras de Arag\u00f3n<\/li>\n
  11. Mayonesa (si es casera, mejor)<\/li>\n
  12. Unas hojas de lechuga<\/li>\n
  13. Dos zanahorias<\/li>\n
  14. Un pimiento morr\u00f3n<\/li>\n<\/ol>\n
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    limpiamos las patas y las ponemos en la olla del vapor<\/div>\n
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    tapamos y dejamos cocer. Tambi\u00e9n se pueden hacer hervidas<\/div>\n
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    cuando pinchemos con el palito y est\u00e9n blandas, dejamos enfriar<\/div>\n
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    ponemos a hervir la merluza, el salm\u00f3n, la zanahoria en trocitos y las gambas unos diez minutos con un vaso de agua, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y una pizca de sal<\/div>\n
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    pelamos las patatas<\/div>\n
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    \u00a0y con el pasapur\u00e9s las vamos aplastando, mezclamos con la mantequilla sal y pimienta<\/div>\n<\/div>\n
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    ponemos una hoja de papel film sobre el lugar de trabajo y colocamos el pur\u00e9 encima, haced esto antes de que la patata est\u00e9 totalmente fr\u00eda<\/div>\n
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    cubrimos con otra hoja de papel film y amasamos para dejarla de un grosor de un dedo m\u00e1s o menos y en forma rectangular, el papel film nos ayuda a realizar esta acci\u00f3n<\/div>\n
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    esparcimos mayonesa, que si ten\u00e9is tiempo os recomiendo que sea casera<\/div>\n<\/div>\n
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    desmigamos la merluza y troceamos el surimi, a\u00f1adimos dos huevos troceados, el salm\u00f3n desmigado, las gambitas y unas aceitunas rellenas,<\/div>\n<\/div>\n
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    con cuidado vamos enrollando sobre el rect\u00e1ngulo ayund\u00e1ndonos con el papel film<\/div>\n
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    una vez hecho el rollo<\/div>\n
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    envolvemos de nuevo en film, rematamos los lados como un caramelo<\/div>\n
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    \u00a0\"\"<\/div>\n
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    lo introducimos en un molde, lo he hecho en uno de plum cake y dejamos enfriar en el frigo.<\/div>\n
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    tras unas horas de frigo, colocamos con cuidado sobre la bandeja, quitamos el papel film<\/div>\n
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    cubrimos de mayonesa y decoramos a nuestro gusto o inspiraci\u00f3n del momento. Esta vez con unos pimientos dando formas navide\u00f1as,<\/div>\n
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    acabamos la decoraci\u00f3n<\/div>\n
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    este es el corte de la porci\u00f3n<\/div>\n
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    lo podemos servir fr\u00edo o a \u00a0temperatura ambiente. \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n

    Si te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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