{"id":805,"date":"2015-01-11T16:51:00","date_gmt":"2015-01-11T16:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/pollo-la-sal-horneado-paso-paso"},"modified":"2026-04-10T08:58:41","modified_gmt":"2026-04-10T08:58:41","slug":"pollo-a-la-sal-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=805","title":{"rendered":"Pollo a la sal paso a paso con foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;\u00a0 No es coneix una persona fins que no t’has menjat un quilo de sal amb ella\u00bb\u00a0 \u00a0 \u00a0 No se conoce a una persona hasta que no has comido un kilo de sal con ella.<\/p>\n

<\/div>\n
Un pollo que se come en casa desde hace mas de 50 a\u00f1os y otra de las especialidades de mi madre…\u00bbEl pollastre a la sal\u00bb<\/div>\n
Como dice mi prima Lola de Tor\u00eds, nadie lo hac\u00eda como mi madre.<\/div>\n
Los platos de mi madre cuando quer\u00eda contentarnos a todos, eran paella, o alb\u00f3ndigas y de postre flan de dos sabores, o su pollo a la sal y de postre flan, el flan siempre, porque a nadie le sal\u00eda como a la iaia, a mi mami y a\u00f1os despues a mi padre, cuando se qued\u00f3 sin ellas y nos los preparaba siempre.<\/div>\n
Se trata de una forma sana de cocinar el pollo,as\u00ed que no os asuste el cocinarlo cubierto en sal, porque limpiando bien los restos que puedan quedar, el pollo no resulta salado por contra de lo que pod\u00e1is pensar.<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
<\/a><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
En el horno, la sal forma una costra que hace que la carne del pollo resulte muy jugosa aunque se dore la piel incluso m\u00e1s jugosa, que si lo cocinamos directamente en el horno sin la sal.<\/div>\n
Soy muy aficionada a la cocci\u00f3n de aves, cerdo o pescado envueltos con una capa gruesa de sal,porque resulta siempre deliciosa. Una receta f\u00e1cil, barata y simple con la que os aseguro que siempre quedar\u00e9is bien.<\/div>\n
La \u00fanica pega es que de \u00e9ste pollo no podemos aprovechar la salsa, ya que la absorbe el propio pollo, as\u00ed que tendremos que buscar otra opci\u00f3n como una guarnici\u00f3n de ensalada fresca, pur\u00e9 de patatas o una rica salsa all i oli casera.<\/div>\n
Necesitaremos;<\/div>\n
<\/div>\n
\n
<\/a><\/div>\n<\/div>\n
\n
    \n
  1. Un pollo entero limpio<\/li>\n
  2. El peso del pollo en sal marina<\/li>\n
  3. Un lim\u00f3n<\/li>\n
  4. Cuatro dientes de ajo<\/li>\n
  5. Una ramita de romero<\/li>\n
  6. Mantequilla \u00f3 aceite de oliva<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
    \n
    Mi pollo pesa 2 k as\u00ed que con una bolsa de sal marina gruesa tengo bastante porque pesa 2 k<\/div>\n
    <\/div>\n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Aunque los pollos ahora \u00a0vienen bastante limpios, tras asegurarnos que en su interior no lleva nada, eliminaremos las plumitas que hayan podido quedar. Recuerdo cuando mi madre soflamaba el pollo en la cocina de gas \u00a1que mal ol\u00eda! ahora con la vitro, no podemos hacerlo, as\u00ed que uso el flambeador.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Lavamos el pollo y lo secamos con papel absorvente de cocina<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    partimos el lim\u00f3n por la mitad, e introducimos el jugo en su interior y el lim\u00f3n sobrante. Lo mismo con la otra mitad<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Pelamos cuatro dientes de ajo y los ponemos junto al lim\u00f3n<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    enjuagamos unas ramitas de romero y las pondremos en el interior del pollo<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Para cerrarlo y procurar que mantenga su forma podemos hacerlo sujent\u00e1ndolo con unos palillos, o cosiendo con hilo de algod\u00f3n, o hilo de c\u00e1\u00f1amo, tambi\u00e9n llamado de bramante<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Untamos la piel con un poco de mantequilla o aceite de oliva. Este paso no es imprescindible, si queremos un pollo de dieta, o mas sano podemos evitar ponerle nada, con la grasa propia del pollo la piel se queda suficientemente dorada.<\/div>\n
    En la cazuela de horno, preparamos un lecho de sal y colocamos en el centro el pollo<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Incorporamos el resto de la sal y a\u00f1adimos un poco de agua<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Con las manos presionamos la sal para que quede lo mas compacta posible<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    y al horno precalentado a 180\u00ba durante aproximadamente \u00a0hora media en el m\u00edo. Cada horno requiere unos tiempos<\/div>\n
    \n
    <\/a><\/div>\n<\/div>\n
    \n

    \u00a0controlad hasta que la sal sea una costra dura.<\/p>\n<\/div>\n

    <\/a><\/div>\n
    Aprovecho el calor del horno para asar unas manzanitas… que hay que ahorrar, y as\u00ed en esta receta, dos por uno se\u00f1oresss plato principal y postreee, pod\u00e9is ver el paso a paso de mis manzanas asadas, pinchando aqu\u00ed \u00a0 \u00a0 https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1157<\/a><\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Con un objeto duro como la maza de la carne o la mano del mortero, rompemos la capa de sal<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Retiramos toda la sal y quitamos los hilos. En \u00e9ste punto de me dado cuenta de que he olvidado proteger las puntas de los muslos al meter el pollo al horno \u2639\ufe0f y se me han chamuscado. Para evitar que \u00e9sto ocurra os recomiendo recordar forrarlas con un poco de papel alumnio.<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    Y emplatamos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    \u00aba la taula i….<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
    \n
    \n
    Si te gusta \u00e9sta entrada comp\u00e1rtela, as\u00ed mucha m\u00e1s gente podr\u00e1 disfrutar de esta receta. Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0\u00a0 https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00abRefrany;\u00a0 No es coneix una persona fins que no t’has menjat un quilo de sal amb ella\u00bb\u00a0 \u00a0 \u00a0 No se conoce a una persona hasta que no has comido un kilo de sal con ella. Un pollo que se come en casa desde hace mas de 50 a\u00f1os y … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9846,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12,1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/805"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=805"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29622,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/805\/revisions\/29622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}