{"id":803,"date":"2015-01-16T17:03:00","date_gmt":"2015-01-16T17:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/focacia-fogassa-con-tomates-cherry"},"modified":"2024-04-12T08:55:21","modified_gmt":"2024-04-12T08:55:21","slug":"focacia-fogassa-con-tomates-cherry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=803","title":{"rendered":"Focaccia, fogassa con tomates cherry cebolla y romero paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;Bon pa farem si la farina \u00e9s bona\u00bb.\u00a0 Buen pan haremos, si la harina es buena.<\/p>\n

Focaccia o fogassa como decimos en valenciano, focaccia proviene de la frase romana \u00abpanis focacius\u00bb que significa un bollo de pan cocinado con fuego, la masa\u00a0\u00a0de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza y tambi\u00e9n a la fogassa que me ense\u00f1\u00f3 a hacer mi tia-abuela Lluisa,(con muchisimas variaciones en cuando a los ingredientes a\u00f1adidos, pero no con los de la masa, que era casi igual) asi que \u00e1mbas tienen una gran similitud aunque una sea de origen italiano y la m\u00eda de origen la Safor. En Arag\u00f3n le llaman Ca\u00f1ada o blandilla a un pan parecido que lleva aceite y sal, pero sin verduras ni el romero. Si quer\u00e9is hacer un pan riqu\u00edsimo s\u00f3lo ten\u00e9is que seguir las instrucciones y no poner \u00e9stos ingredientes.<\/div>\n
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Aprovechando que tengo unos tomatitos Cherry y unas cebollas dulces, mas el ramo de romero fresco que al igual que el de perejil, no suelen faltar en mi cocina, hoy va con \u00e9stos ingredientes. La fogassa es sencilla de hacer pero larga, a causa de los dos levados.<\/div>\n
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Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 500g de harina de fuerza<\/li>\n
  2. Una cucharada de postre de sal<\/li>\n
  3. Una cucharada de postre de az\u00facar<\/li>\n
  4. 25g de levadura fresca<\/li>\n
  5. 300 ml de agua tibia<\/li>\n
  6. AOV aceite de oliva virgen al gusto<\/li>\n
  7. Una ramita de romero fresco<\/li>\n
  8. 250g de tomates cherry<\/li>\n
  9. Una cebolla tierna o dulce<\/li>\n
  10. Sal Mald\u00f3n o gruesa<\/li>\n
  11. Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
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    Comenzamos poniendo en un bol 300 ml de agua tibia,<\/div>\n
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    y el cubito de 25g de levadura fresca. Desle\u00edmos y dejamos reposar unos minutos.<\/div>\n
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    Mientras tanto, deshojamos unas ramitas de romero previamente enjuagado. si cogemos la ramita por la parte de arriba y frotamos las hojitas en direcci\u00f3n a la ra\u00edz salen sin problemas.<\/div>\n
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    Troceamos el romero o picamos finamente<\/div>\n
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    reservamos.<\/div>\n
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    \u00a0A\u00f1adimos al bol una cucharada de postre de sal y<\/div>\n
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    una cucharada de postre de az\u00facar y removemos.<\/div>\n
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    Incorporamos medio kg de harina de fuerza tamiz\u00e1ndola, Si no tenemos tamizador, sirve cualquier colador.<\/div>\n
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    Llegado \u00e9ste paso, hay quien mezcla y remueve con una cuchara. Yo trabajo mucho en la cocina con las manos, me gusta mucho mas hacerlo as\u00ed,(por descontado, con las manos muy muy limpias) pero a gusto de cada cual, remover.<\/div>\n
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    A\u00f1adimos el romero piccado y un chorrito de aceite de oliva virgen, seg\u00fan vuestro gusto, hay que le gusta muy aceitado y a qui\u00e9n solo suavemente, as\u00ed que en \u00e9ste paso no pongo cantidad de aceite.<\/div>\n
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    Seguimos removiendo y cuando ya se despega la masa de las paredes del bol, hacemos una bola, ponemos harina sobre una superficie de trabajo y pasamos a masar en la misma, trabajando hasta que se nos despegue de las manos.<\/div>\n
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    Colocamos de nuevo en el bol, que previamente hemos limpiado con agua calentita y secado<\/div>\n
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    Cubrimos con tapa de pl\u00e1stico o papel film<\/div>\n
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    ponemos encima un trapo de cocina limpio y dejamos reposar en un lugar tibio de la cocina aproximadamente una hora o hasta que veamos que ha doblado su volumen<\/div>\n
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    como en foto, retiramos la tapa de pl\u00e1stico<\/div>\n
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    espolvoreamos harina sobre la superficie de trabajo, para amasar de nuevo.<\/p>\n

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    Es realmente complicado cocinar y hacer fotos al mismo tiempo, (es como me gusta hacer mi blog, con el paso a paso completo para facilitar el que hag\u00e1is las recetas) pero cuando se trata de amasar…bufff muy muy dif\u00edcil, ya que he de amasar con una sola mano para tener la otra libre con el fin de hacer las fotos con el m\u00f3vil…<\/p>\n

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    …as\u00ed que cuando aparece alguien por casa que puede tomar las instant\u00e1neas, lo cazo al vuelo!!! jejeje, hoy mi maridito, hace de fot\u00f3grafo, con el equipaje puesto, y antes de irse a correr \ud83d\ude09<\/span><\/span> gracias mi amor.
    \nY as\u00ed yo puedo estar con las manos en la masa, nunca mejor dicho.<\/p>\n

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    Amasaremos hasta que veamos que est\u00e1 la masa lista, para saberlo, introduciremos unos o dos dedos<\/div>\n
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    y si los hoyitos permanecen, es que ya est\u00e1 la masa lista para preparar el segundo levado.<\/p>\n

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    Aplanamos con las manos dando la forma que nos parezca. En otros amasados utilizo el rodillo pero aqu\u00ed prefiero no hacerlo para no aplanar demasiado la masa. La trasladamos<\/p>\n

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    al papel sulfurizado o de horno en una bandeja adecuada, y practicamos hoyitos con los dedos<\/p>\n

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    cubrimos con papel film o papel sulfurizado<\/p>\n

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    arropamos de nuevo con un trapo de cocina y dejamos hacer el segundo levado como meda hora mas<\/p>\n

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    veremos que ha subido un poco y \u00a0ha llegado el momento de colocar los tomatitos lavados<\/p>\n

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    cortamos la cebolla dulce, y ponemos el horno a calentar a 180\u00ba<\/p>\n

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    y la incorporamos a la masa<\/p>\n

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    un chorrito de aceite de oliva virgen<\/p>\n

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    sal Mald\u00f3n sin pasarnos<\/p>\n

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    molemos pimienta negra<\/p>\n

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    y al horno con calor arriba y abajo a 180\u00ba durante unos 35 minutos en el m\u00edo. Cada horno necesita unos tiempos, nos ha de quedar ligeramente dorada.<\/p>\n

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    Transcurrido \u00e9ste tiempo dejamos atemperar sobre la rejilla<\/p>\n

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    y ya tenemos nuestra foccacia lista para deleitarnos con ella<\/p>\n

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    A nosotros nos gusta tibia, pero fr\u00eda tambi\u00e9n est\u00e1 muy rica. Si os sobra de un d\u00eda para otro, guardar en una bolsa de congelaci\u00f3n para que no se reseque demasiado.<\/p>\n

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    aqu\u00ed pod\u00e9is ver el corte, crujiente por fuera, pero esponjosa y tierna por dentro, pod\u00e9\u00eds variar los ingredientes unas veces hacerla con unos y a la siguiente, con otros,<\/p>\n

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    deliciosa sola, con queso, jam\u00f3n o unas lonchitas de salm\u00f3n ahumado como se comer\u00e1 mi marido, de cualquier manera…\u00bba la taula i…BON PROFIT!!!<\/div>\n

    Si te gusta \u00e9sta receta, puedes compartir, y si quieres comentar, estar\u00e9 encantada de responderte y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n

    Graciaaaaas….<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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