{"id":797,"date":"2015-01-22T15:10:00","date_gmt":"2015-01-22T15:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/patatas-gratinadas-con-queso-y-bacon-o"},"modified":"2020-05-19T20:08:30","modified_gmt":"2020-05-19T20:08:30","slug":"patatas-gratinadas-con-queso-y-bacon-o","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=797","title":{"rendered":"Tartiflette Patatas gratinadas con queso y bacon paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Si bon formatge vols fer, fes-lo pel mes de gener\u00bb Si buen queso quiere hacer, hazlo por el mes de enero.<\/p>\n

Hoy traigo una receta francesa que aprend\u00ed a cocinar (como muchas otras), de la t\u00eda Yustin, aunque ella prefiere que la llamen C\u00f3co, y as\u00ed lo hacen l@s ni\u00f1os enferm@s del hospital junto a su casa en Par\u00eds, a los que va a contar cuentos e incluso jugar con ell@s con 84 a\u00f1os.<\/p>\n

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Que recuerdos mas agradables los tiempos pasados con ella, fueron unos a\u00f1os maravillosos. Cuantos paseos por la Pobla, por la playa….
\nA\u00fan mi nieta cuando pasa un avi\u00f3n grande, dice mirando al cielo, adi\u00f3s C\u00f3co.<\/div>\n
Bueno pues va por ti C\u00f3co o Yustin, gracias por tu cari\u00f1o y por tus ense\u00f1anzas. Esta es una de las formas de hacer tartiflette, con los productos que puedo encontrar aqu\u00ed.
\nNecesitaremos ;<\/p>\n
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  1. – Medio k. de patatas<\/li>\n
  2. – Una ramita de romero<\/li>\n
  3. – 4 lonchas de bacon ahumado cortado a tiritas<\/li>\n
  4. -Un manojo de cebollas tiernas<\/li>\n
  5. -Queso Reblonch\u00f3n o de fondue<\/li>\n
  6. -Un diente de ajo hermoso<\/li>\n
  7. -Una tarrina de creme fraiche o nata<\/li>\n
  8. -Un chorrito de vino blanco<\/li>\n
  9. -Sal y pimienta<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
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    El problema es encontrar el queso Reblonch\u00f3n…….misi\u00f3n imposible de no ser en Carrefour o tiendas gourmet, asi que cuando no puedo acceder a \u00e9stos sitios, uso quesos de fondue o \u00e9ste que compro en Lidl que da un sabor parecido aunque si pod\u00e9is, usad el Reblonch\u00f3n que es lo que toca, Y lo mismo con el vino, lo adecuado es un\u00a0Apremont o Abymes, ambos vinos de Saboya , lugar de origen de la tartiflette\u00a0en la la regi\u00f3n de Rh\u00f4ne-Alpes y\u00a0cuna del queso Reblochon, pero como son dificiles de conseguir nos apa\u00f1aremos con lo mas parecido \u00bfno? lo mismo ocurre con la\u00a0creme fraiche, que es lo que hay que poner, pero como no tengo, pondr\u00e9 nata.<\/div>\n
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    Comenzamos lavando las patatas<\/div>\n
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    y poni\u00e9ndolas a hervir en una olla con sal y una ramita de romero durante unos 20. minutos pero todo depende del tama\u00f1o y la clase de la patata, as\u00ed que lo mejor es pinchar y as\u00ed sabremos cuando est\u00e1n listas.<\/div>\n
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    Mientras, pondremos a freir el bacon con solo unas gotas de aceite de oliva, ya que el bacon soltar\u00e1 mucho aceite. Cuando est\u00e9 dorado, reservamos<\/div>\n
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    En la misma sart\u00e9n pondremos a pochar la cebolla troceada, a\u00f1adimos sal para que la cebolla suelte el agua y dejamos a medio fuego para que no se nos queme.<\/div>\n
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    Dejamos enfriar las patatas,<\/div>\n
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    Frotamos un recipiente apto para horno con el diente de ajo partido por la mitad<\/div>\n
    (No se porqu\u00e9 el m\u00f3vil sac\u00f3 las fotos manchadas…evidentemente, como cualquiera que cocina, no tengo las manos as\u00ed de sucias \ud83d\ude09\u00a0 )<\/div>\n
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    Una vez fr\u00edas las patatas, quitemos la piel y cortamos en rodajas como de un cm. de gruesas.<\/div>\n
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    Una vez lista la cebolla a\u00f1adimos el bac\u00f3n<\/div>\n
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    \u00a0y un chorrito de vino.<\/div>\n
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    \u00a0Dejaremos reducir totalmente<\/div>\n
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    A\u00f1adimos a una fuente refractaria o de horno, la mitad de la nata<\/div>\n
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    formamos un lecho de patatas y<\/div>\n
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    molemos sal<\/div>\n
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    y pimienta<\/div>\n
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    ponemos encima la mitad de cebolla y el bacon<\/div>\n
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    y otra capa con el resto de patatas<\/div>\n
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    de nuevo molemos sal<\/div>\n
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    y pimienta<\/div>\n
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    con el resto de cebolla con bacon<\/div>\n
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    y el resto de la nata, si pod\u00e9is poner\u00a0creme fraiche, que da una textura distinta aunque el sabor es el mismo<\/div>\n
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    quitamos la corteza del queso aunque \u00e9sto va a gustos<\/div>\n
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    colocamos en la superficie el queso<\/div>\n
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    y al horno precalentado a \u00a0200\u00ba con gratinador, durante unos 25 minutos en el mio, cada horno es un mundo controlad el vuestro<\/div>\n
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    Una vez pasado \u00e9ste tiempo, decoramos con un poquito de romero fresco<\/div>\n
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    \u00e9ste es el corte<\/div>\n
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    y \u00e9sta la raci\u00f3n<\/div>\n
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    Si os sobra, al congelador sin problemas.<\/div>\n
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    \u00abA La taula i….BON PROFIT!!!\u00bb
    \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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