{"id":776,"date":"2015-02-07T18:50:00","date_gmt":"2015-02-07T18:50:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tarta-semifria-de-tiramisu-paso-paso"},"modified":"2024-05-31T10:37:21","modified_gmt":"2024-05-31T10:37:21","slug":"tarta-semifria-de-tiramisu-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=776","title":{"rendered":"Tarta Charlota semifr\u00eda de tiramis\u00fa paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;A la pres\u00f3 i al llit, es coneix el bon amic\u00bb.En la prisi\u00f3n y en la cama, se conoce al buen amigo.<\/p>\n

Tarta Charlota semi fr\u00eda de Tiramis\u00fa.<\/p>\n

Dice la leyenda, que durante el Renacimiento se consideraba al Tiramis\u00fa como un potente afrodis\u00edaco, por lo que las venecianas se lo preparaban a sus amantes al caer la noche para proporcionarles energ\u00eda, otros consideran su nacimiento en la Toscana bajo el nombre \u201cZuppa del Ducca\u201d y sostienen que al llegar a Venecia se modific\u00f3 su nombre y se lo denomin\u00f3 \u201cTirame su\u201d (lev\u00e1ntame para arriba, haciendo alusi\u00f3n al efecto del caf\u00e9),<\/p>\n

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y tambi\u00e9n cuenta otra leyenda que las madames de los burdeles de Treviso, a los clientes habituales y las chicas les ofrec\u00eda \u00e9ste dulce, el tiramis\u00fa, para que tuvieran mas \u00ab\u00e1nimo\u00bb.<\/p>\n

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Leyendas y cuentos apartes, lo cierto es que me encanta el tiramis\u00fa, es una de nuestras tartas preferidas, tanto para mi marid\u00edn, como m\u00eda, a la par con la del tiramis\u00fa de naranja, y cuando Lola y Javier nos invitaron a comer, pens\u00e9 en hacer uno, pero para que aguantase mejor, \u00e9sta vez lo hice en forma de tarta de Charlota semi fr\u00eda.\u00a0 He probado muchas variantes de tiramis\u00fa, hechas por mi, y en restaurantes distintos … pero no encuentro ninguna receta que me guste tanto, tanto, como \u00e9sta que hago desde que consegu\u00ed la descripci\u00f3n de unos vecinos italianos que tuve un a\u00f1o en la caseta de La Patacona, que era de su madre y que hago igual, pero cambiando el Amaretto por un chupito de whisky, o de ron, y lo mismo opinan quienes prueban este tiramis\u00fa en charlota y semifr\u00edo, o el que hago as\u00ed https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1099<\/a><\/p>\n

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Los ingredientes dependen del tama\u00f1o del molde, esta vez, lo hice con uno desmoldable redondo de 26 cm. y como cada bizcocho lo podemos usar como referencia de una porci\u00f3n, salen perfectamente 17 porciones normales o 9 muy grandes.<\/p>\n

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  1. 38 bizcochos de soletilla<\/li>\n
  2. Dos tarrinas de queso Mascarpone<\/li>\n
  3. Una tarrina de queso tipo Pliladelplia<\/li>\n
  4. 8 yemas de \u00a0huevo<\/li>\n
  5. Un chorrito generoso de whisky o ron<\/li>\n
  6. 150 ml de caf\u00e9 fuerte, de m\u00e1quina de brazo<\/li>\n
  7. La raspadura de un palito de vainilla<\/li>\n
  8. Cacao puro sin leche ni az\u00facar<\/li>\n
  9. 150 gr. de az\u00facar glas<\/li>\n
  10. Una pizca de sal<\/li>\n
  11. Chocolate puro en virutas<\/li>\n<\/ol>\n
    Este postre no me gusta muy dulce porque prefiero notar el sabor de los quesos, y la amargura del cacao puro, pero si sois muy golosos a\u00f1adir mas az\u00facar.<\/div>\n
    Al llevar huevo crudo, hay que ir con extrema precauci\u00f3n con el tema \u00absalmonelosis\u00bb as\u00ed que yo en casa, pasteurizo las yemas y estoy mas tranquila, aqu\u00ed el paso a paso detallado de como pasteurizar yemas https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=26321<\/a><\/div>\n
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    Juntaremos en un cuenco los quesos, el az\u00facar, la sal, la vainilla (no tir\u00e9is la vaina que la aprovecharemos), las yemas, (que hemos pasteurizado primero, y cuyas claras guardaremos para hacer un Angel food cake\u00a0 o Pastel de \u00e1ngel) y lo mezclamos manualmente, si no queremos que nos quede la crema muy l\u00edquida. C\u00f3mo esta va congelada y semifr\u00eda, podemos usar las varillas el\u00e9ctricas.<\/div>\n
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    En un molde de 26cm. colocaremos sobre su base una hoja de papel sulfurizado o de horno, y las paredes las untaremos con un poquito de aceite o mantequilla. Cortamos una de las partes de los bizcochos dando forma recta y colocamos con el corte recto hacia dentro, hasta forrar toda la pared.<\/div>\n
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    Colocamos sobre la base bizcochos, utilizando tambi\u00e9n las puntitas que hemos cortado del bizcocho para rellenar huecos, que aqu\u00ed no se tira nada<\/div>\n
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    Preparamos un caf\u00e9 muy fuerte, (si pod\u00e9is hacerlo con m\u00e1quina de brazo, mejor) ponemos un chorrito de whisky o de ron (si lo van a tomar ni\u00f1os, ponerlo a hervir antes en un cazo, para evaporar el alcohol, aunque \u00faltimamente he le\u00eddo que q1ue no llega a evaporarse absolutamente, as\u00ed que si lo van a comer ni\u00f1os o gente intolerante al alcohol, mejor, no pong\u00e1is nada)) y pincelamos ligeramente los bizcochos sin empaparlos demasiado<\/div>\n
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    A\u00f1adimos una capa de crema<\/div>\n
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    y otra de bizcochos en direcci\u00f3n contraria a la primera capa<\/div>\n
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    que tambi\u00e9n pincelamos<\/div>\n
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    volvemos a cubrir con crema<\/div>\n
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    colocamos la \u00faltima capa de bizcochos en la misma direcci\u00f3n que la primera<\/div>\n
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    pincelamos<\/div>\n
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    y ponemos el resto de crema<\/div>\n
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    cubrimos con papel film o tapa y al congelador toda la noche<\/div>\n
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    Al d\u00eda siguiente sacamos del congelador, desmoldamos con suavidad<\/div>\n
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    y gracias al papel sulfurizado desplazaremos sin problemas la tarta a un plato o bandeja<\/div>\n
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    espolvoreamos con cacao puro, amargo, sin leche ni az\u00facar<\/div>\n
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    cubrimos con cacao puro hecho en virutas con la mandolina y decoramos<\/div>\n
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    Como en \u00e9ste caso era para transportar<\/div>\n
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    La coloqu\u00e9 en un recipente que guardo para \u00e9stos casos<\/div>\n
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    aqu\u00ed se ve la porci\u00f3n<\/div>\n
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    y aqu\u00ed el corte de la tarta<\/div>\n
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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb
    \nSi te gusta mi receta, puedes compartirla para que llegue a m\u00e1s gente.
    \nEspero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
    \u00a1GRACIAS!<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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