{"id":76,"date":"2017-04-19T17:34:38","date_gmt":"2017-04-19T17:34:38","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=76"},"modified":"2025-06-14T06:04:14","modified_gmt":"2025-06-14T06:04:14","slug":"pa-dalboraia-pudin-dorxata-i-fartons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=76","title":{"rendered":"P\u00e0 d’Alboraia pud\u00edn \u00abd’orxata i fartons\u00bb paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Qui te padrins, el bategen\u00bb Quien tiene padrinos, lo bautizan.
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Pues eso hice yo hace ya unos a\u00f1os, bautizar \u00e9sta receta que mi marido me dec\u00eda que patentara por lo s\u00faper rica que est\u00e1 y ahora os lo explico… como al pud\u00edn o bud\u00edn, (en la zona de Castilla -La Mancha, algunas zonas de Murcia y Albacete) le llaman \u00abPan de Calatrava\u00bb y como \u00e9ste, se hace con los productos t\u00edpicos de la cuna de la Xufa que son\u00bb l’orxata i els fart\u00f2ns\u00bb, a \u00e9ste pud\u00edn yo le llamo \u00abPa d’Alboraia\u00bb jajajaja, \u00bfque os parece? Pan de Alboraya, como siempre, yo, tirando para la Terreta \ud83d\ude42<\/p>\n

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Tengo pendiente de publicar mi receta de \u00abFart\u00f2ns casers\u00bb, no me olvido de ello, pero teniendo en cuenta que hoy d\u00eda se pueden encontrar fart\u00f2ns comercializados en casi cualquier lugar, grandes y peque\u00f1os supermercados, panader\u00edas y pasteler\u00edas, (aunque como lo hecho en casa no hay nada), no hay excusa para comerlos. Mi preferencia de toda la vida para mojar la horchata son las \u00abrosquilletes de llavoretes\u00bb, o la \u00abcoca de llanda de la iaia Conxeta\u00bb, o las ensaimadas, pero si se trata de fartons, prefiero los hojaldrados, y os puedo asegurar que en mi casa se comen, que son divinos y nos ahorramos el tener que estar haci\u00e9ndolos, desde que prob\u00e9 los hojaldrados, ya no como otros,y \u00bfc\u00f3mo no? mis favoritos son los de Sub\u00edes, los Amparitos me encantan , y como siempre quiero hacer hincapi\u00e9 que os los recomiendo como todo, porque realmente me gustan, mi blog es totalmente altruista, no cobro absolutamente NADA, ni en productos, ni regalos ni en dinero, de nadie por mis recomendaciones, ni por ninguna otra cosa \ud83d\ude09 aunque no me importar\u00eda , desde luego, pero de momento es as\u00ed.<\/p>\n

Esta entrada estaba publicada hace a\u00f1os ya… pero no se donde est\u00e1, porque ha desaparecido del blog, y me di cuenta de ello al publicar el otro d\u00eda otra receta con horchata, al ir a poner el link, as\u00ed que he aprovechado que la he hecho de nuevo con el paso a paso, para publicarla otra ez y si aparece la otra \u00a1ya hay dos \ud83d\ude09 !<\/p>\n

No hace mucho publiqu\u00e9 mi receta de \u00abOrxata de xufa\u00bb cuyo paso a paso detallado, pod\u00e9is ver pinchando aqu\u00ed;\u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=231<\/a><\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Medio litro de horchata natural casera o en su defecto de horchata de concentrado<\/li>\n
  2. 6 fart\u00f2ns hojaldrados<\/li>\n
  3. \u00a0Tres huevos camperos<\/li>\n
  4. \u00a0La ralladura de medio lim\u00f3n<\/li>\n
  5. Una cucharadita de Maizena<\/li>\n
  6. Caramelo l\u00edquido casero<\/li>\n<\/ol>\n

    Estos son los ingredientes para hacer un \u00abP\u00e0 d’Alboraia\u00bb medianito, para seis personas si sois mas, tendr\u00e9is que a\u00f1adir mas cantidad de ingredientes.<\/p>\n

    Esta receta naci\u00f3 un d\u00eda que hice fart\u00f2ns caseros, tuvimos un ingreso inesperado…\u00a0 y se quedaron duros sin llegar ni a probarlos, y me resist\u00ed a tirarlos, procuro no tirar nada y suelo inventar comidas de aprovechamiento, siguiendo el ejemplo de mis iaias, t\u00edas y mami,\u00a0 y \u00e9sta es una de tantas.<\/p>\n

    Me pirra la Orxata, y esta tierra es la cuna de la Xufa. En Alboraia tengo unos lazos muy muy especiales, aparte de tener aqu\u00ed a mi iaia y a mi madre para siempre, he pasado maravillosos a\u00f1os en la caseta junto al mar, mi marido trabajo durante a\u00f1os en la Avda. de la Orxata, parte de la familia es del pueblo, mi hermano vive aqu\u00ed con un grand\u00edsimo arraigo en Patacona, mi otro hermano tambi\u00e9n se vino al venirme yo, y ahora soy yo quien, por casualidades de la vida, estoy con un pie en Malilla y otro aqu\u00ed, ya que paso much\u00edsimo tiempo otra vez junto al mar, junto a mis hermanos y familia, el mar para mi, es una recarga de energ\u00eda bestial. En Patacona encuentro la paz, la soledad y tranquilidad que necesito ahora mismo, y aunque no puedo pasear por la orilla (porque no dejan llevar a perritos, y sin mi LLuna, no puedo salir de casa… la pobrecita no puede resistir que la deje sola), lo hago por el paseo, respiro y saboreo el olor del yodo y me recargo con los rayos del sol… bueno \u00bfy a que viene todo \u00e9stoooo? ahhh si… al Pa d’Alboraia jajajaja, me he vuelto a ir por los cerros de \u00dabeda\u00a0 \ud83d\ude09<\/p>\n

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    Hoy he recordado que esta entrada est\u00e1 perdida, y justo hace unos d\u00edas, compr\u00e9 unos fartons hojaldrados en la panader\u00eda, que ya estaban sec\u00e1ndose un poco, vivo en la cuna de la horchata y sin pensarlo, he preparado \u00e9sta receta para mi peque, que viene\u00a0 a comer conmigo y de paso se llevar\u00e1 un taper.<\/p>\n

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    Siempre que me acuerdo, procuro poneros las medidas de los recipientes que uso, porque lo considero muy interesante para que os pod\u00e1is guiar. El de hoy es antiadherente, de poco fondo, estrecho y alargado, perfecto para los ingredientes que os pongo y mide<\/p>\n

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    31cm de largo 12cm ancho y 4cm de alto<\/p>\n

    No hay nada como lo casero, por eso os recomiendo que cuando teng\u00e1is un ratito prepar\u00e9is un caramelo en casa y lo guard\u00e9is en la despensa como pod\u00e9is ver aqu\u00ed;\u00a0https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1047<\/a><\/p>\n

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    repartiremos bien el caramelo por todas las paredes del molde<\/p>\n

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    cortaremos \u00abels fart\u00f2ns\u00bb por la mitad y con ellos, iremos forrrando el molde, como veis en la imagen<\/p>\n

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    hasta completar el forrado del molde<\/p>\n

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    batiremos tres huevos camperos<\/p>\n

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    pondremos en un bol 300ml de horchata. El resto, lo dejaremos en el frigo.<\/p>\n

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    y la mezclaremos bien con los huevos batidos. No a\u00f1ad\u00e1is nada de az\u00facar, pensad que la horchata ya lleva y que el caramelo l\u00edquido, obviamente \u00a1tambi\u00e9n!<\/p>\n

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    A\u00f1adiremos la ralladura de medio lim\u00f3n, no pong\u00e1is mas porque de lo contrario, el sabor del lim\u00f3n de \u00abcome\u00bb al de la chufa<\/p>\n

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    volcamos la horchata con huevo sobre \u00abels fart\u00f2ns\u00bb<\/p>\n

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    y terminamos de poner los que nos quedaban, partidos por la mitad y esta vez boca abajo.<\/p>\n

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    Tapamos con el molde con papel aluminio procurando sellarlo bien, y al frigo una media horita, con el fin de reposar la mezcla para que se empapen muy bien \u00abelsfart\u00f2ns\u00bb.<\/p>\n

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    Pasado \u00e9ste tiempo (yo he llegado a dejarlo toda la noche), pondremos a precalentar el horno a 180\u00ba con calor arriba y abajo<\/p>\n

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    sacamos el molde del frigo, lo ponemos sobre una bandeja de horno y volcamos agua en la misma, hasta llegar mas o menos a la mitad del molde. La intenci\u00f3n de sellarlo bien con el papel aluminio es de que no entre nada de agua, porque lo vamos a hornear al ba\u00f1o mar\u00eda con el horno ya calentito a 180\u00ba<\/p>\n

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    y al horno, en el m\u00edo durante 30 minutos. Cada horno necesita unos tiempos distintos, los que os doy son orientativos, cada cual conoce el suyo y para saber si ya est\u00e1 en su punto<\/p>\n

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    el mejor truco es pinchar en el centro con un palo de brocheta o palillo. En \u00e9ste caso aunque salga un poco mojado, no pasa nada porque cuaja un poco, incluso cuando lo retiremos del horno. Sacaremos el molde, y lo dejaremos entibiar un poco<\/p>\n

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    Antes de que se enfr\u00ede del todo, lo desmoldaremos<\/p>\n

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    con cuidado de que no se pierda el jugo del caramelo l\u00edquido<\/p>\n

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    y lo pondremos en el frigo, hasta la hora de consumir, porque se ha de comer muy muy fresquito.<\/p>\n

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    Y ahora \u00bfos acord\u00e1is de los 200ml de horchata que tenemos en el frigo? pues ha llegado el momento de hacer con ella, una \u00abcrema d’orxata\u00bb, para ello, le a\u00f1adiremos una cucharadita de harina de ma\u00edz y daremos golpes en el micro de 15 segundos, sacando y batiendo, hasta que obtengamos una cremita no demasiado espesa.<\/p>\n

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    y la dejaremos enfriar junto al pud\u00edn que tenemos en el frigo. A la hora de servir, volcaremos la crema en una salsera, para que cada cual se sirva a su gusto.<\/p>\n

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    Madre m\u00eda que bien huele… y como le gustaba a mi marido, no me extra\u00f1a que me dijera que hab\u00eda que patentar \u00e9ste invento, de hecho el verano pasado, ya me dijeron que hab\u00edan visto esta receta en varios blogs de cocina…<\/p>\n

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    servimos la porci\u00f3n, regamos con la crema \u00abd’orxata\u00bb<\/p>\n

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    y a disfrutar de un postre<\/p>\n

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    que es una aut\u00e9ntica \u00abdeliciusura\u00bb, como dice mi nieta mayor.<\/p>\n

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    Os recuerdo de nuevo, que ha de servirse MUY MUY FR\u00cdO, lo he probado de distintas maneras, y como m\u00e1s me gusta es hecho todo, (la salsa y el pud\u00edn) de un d\u00eda para otro \ud83d\ude09<\/p>\n

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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!<\/p>\n

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    Conf\u00edo en que te haya gustado mi receta, si es as\u00ed y la compartes, llegar\u00e1 a m\u00e1s gente. Espero si quieres, tu comentario y te recuerdo que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/\u00a0\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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