{"id":735,"date":"2015-02-22T18:01:00","date_gmt":"2015-02-22T18:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/tarta-tatin-original-paso-paso"},"modified":"2024-02-08T12:16:24","modified_gmt":"2024-02-08T12:16:24","slug":"tarta-tatin-original-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=735","title":{"rendered":"Tarta Tat\u00edn original paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Menjar en dej\u00fa una poma, salut d\u00f3na\u00bb. Comer en ayunas una manzana, salud da.<\/p>\n

Bueno, la tarta que os traigo hoy se puede comer perfectamente para desayunar…\u00a1menudo desayuno! para merendar, o como postre \u00bfporque no?<\/div>\n
Se trata de una de las tartas mas f\u00e1ciles de hacer incluso, para quienes no os pas\u00e1is mucho por la cocina y es una de mis favoritas.<\/div>\n
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\u00abTortada Tat\u00edn de poma\u00bb<\/div>\n
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Y el porque de \u00e9ste nombre? pues ah\u00ed va la historia de \u00e9sta tarta francesa. La tarta Tat\u00edn tiene el nombre de sus creadoras, las hermanas Tat\u00edn \u00a0due\u00f1as de un peque\u00f1o hotel al sur de Orleans. En \u00e9sto \u00a0si que coinciden los datos que hay, pero las versiones del porqu\u00e9 son varias.Una de ellas dice que fue Stephanie que se descuid\u00f3, se le hicieron demasiado las manzanas que preparaba y decidi\u00f3 caramelizarlas para disimular el excesivo color tostado, y taparlas con masa para disfrazarlas.<\/div>\n
Otra versi\u00f3n, es que se se le fue el santo al cielo y se equivoc\u00f3 en el orden, coloc\u00f3 las manzanas sin haber puesto la masa y lo quiso arreglar poni\u00e9ndola encima.<\/div>\n
Y la \u00faltima es que se les estrope\u00f3 el horno y probaron a preparar el postre para sus hu\u00e9spedes en una sart\u00e9n al fuego y lo hicieron sin el horno porque no les funcionaba, d\u00e1ndole la vuelta al final y creando la tarta invertida.<\/div>\n
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No se cual es la aut\u00e9ntica versi\u00f3n, sea cual fuere, \u00e9sta tarta es una aut\u00e9ntica delicia incluso para los paladares mas exigentes y si no ten\u00e9is horno, yo la he preparado muchas veces en el camping con solo la cocinilla de gas.<\/div>\n

Y ahora… a la tarta!<\/p>\n

Necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Una plancha de masa hojaldre, masa quebrada o brisa<\/li>\n
  2. Tres manzanas grandes<\/li>\n
  3. 60g de az\u00facar moreno<\/li>\n
  4. 75g de mantequilla<\/li>\n
  5. Una cucharada de aceite de oliva<\/li>\n
  6. Una rama de canela<\/li>\n
  7. Canela molida<\/li>\n<\/ol>\n
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    Ponemos a calentar la mantequilla, y a\u00f1adimos una cucharada de aceite de oliva<\/div>\n
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    antes de que se dore la mantequilla ponemos un palito de canela y dejamos dorar unos 5 minutos<\/div>\n
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    Pelamos cortamos, descorazonamos la manzana y la partimos como m\u00ednimo en ocho gajos cada una. Yo hoy he quedado corta de manzanas, ten\u00eda justo tres y al pelar la tercera estaba podrida… as\u00ed que faltaba manzana. Las mezclamos con la mantequilla y mezclamos dejamos a fuego lento unos 10 minutos<\/div>\n
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    A\u00f1adimos el az\u00facar moreno, removemos<\/div>\n
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    y a continuaci\u00f3n az\u00facar moreno, removemos y dejamos caramelizar durante 15 o 20 minutos a fuego m\u00ednimo removiendo de vez cuando<\/div>\n
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    Recortamos la masa al tama\u00f1o de un molde desmoldable, aunque si ten\u00e9is sart\u00e9n que pueda ir al horno \u00e9ste paso os lo pod\u00e9is saltar pues cuando est\u00e9 lista la manzana coloc\u00e1is la masa encima y al horno como en la receta original. Yo hoy he usado masa de hojaldre, pero con masa brisa sale tambi\u00e9n buen\u00edsima<\/div>\n
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    Ponemos papel de horno entre la base y el aro de un molde desmoldable para evitar escapes.Untamos con mantequilla las paredes del molde<\/div>\n
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    Retiramos el palito de canela<\/div>\n
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    colocamos los gajos de manzana en el molde<\/div>\n
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    volcamos encima el caramelo<\/div>\n
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    tapamos con la masa y al horno precalentado a 200\u00ba a media altura durante 25 minutos en mi horno. Como cada horno requiere unos tiempos controlad el vuestro hasta que ve\u00e1is la masa dorada<\/div>\n
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    como \u00e9sta<\/div>\n
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    El problema de \u00e9sta tarta es que al ser invertida y llevar caramelo, hay que darle la vuelta en caliente (de lo contrario el caramelo se endurece al enfriarse se pega a la base y no se puede desmoldar) con el consiguiente riesgo de quemadura. Os puedo asegurar por propia experiencia que las quemaduras de az\u00facar dejan se\u00f1al para siempre as\u00ed que MUCHISIMO CUIDADO! La voltearemos sobre un plato<\/div>\n
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    y tenemos lista nuestra Tat\u00edn original. Se puede hacer con melocot\u00f3n, peras pl\u00e1tanos kiwis, fresas…<\/p>\n

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    como quer\u00e1is, pero para mi, despu\u00e9s de probarlas todas, \u00e9sta es la mejor y hace a\u00f1os que se convirti\u00f3 el la favorita,y a mi marido le encanta con el caf\u00e9, as\u00ed que la hago en fin de semana sobretodo y muy muy a menudo \ud83d\ude0d<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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    Se puede comer en tibio, como la hemos comido hoy de postre, pero una vez fr\u00eda con un caf\u00e9 corto, cremoso y sin az\u00facar (que ya bastante lleva la tarta)<\/div>\n
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    como la estoy tomando ahora mientras escribo la receta, es absolutamente deliciosa mmmmm<\/p>\n<\/div>\n

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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!<\/div>\n
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    Si te gusta \u00e9sta receta, comp\u00e1rtela, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de ella. Graciaaaaas.<\/div>\n
    Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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