{"id":727,"date":"2015-02-24T23:35:00","date_gmt":"2015-02-24T23:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/huevos-poche-en-cama-de-champinones-y"},"modified":"2023-05-01T19:29:56","modified_gmt":"2023-05-01T19:29:56","slug":"huevos-poche-en-cama-de-champinones-y","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=727","title":{"rendered":"Huevos poch\u00e9 en cama de champi\u00f1ones y ajetes paso a paso"},"content":{"rendered":"
\u00abRefrany;
\nGoig fan els ous a la cistella, per\u00f2 m\u00e9s a la paella\u00bb Gozo hacen los huevos en la cesta, pero m\u00e1s en la paella.<\/div>\n
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Unos huevos poch\u00e9 en lecho de champi\u00f1ones y ajetes, para quitarse el sombrero incluso los paladares mas exquisitos.<\/p>\n

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En temporada de revollones, os recomiendo que lo prepar\u00e9is con ellos, yo a\u00fan tengo unos pocos en el congelador y en conserva, pero \u00e9ste plato me gusta hacerlo con ingredientes naturales porque unos huevos puestos en plena sierra de Albarrac\u00edn, de las gallinas criadas al aire puro, limpio y libre de la monta\u00f1a entre el tibio sol y la blanca nieve del invierno no merecen menos. Seguro que cuando hag\u00e1is \u00e9ste plato, se convertir\u00e1 en un fijo de vuestras mesas, por la delicadeza del mismo y la mezcla de sabores.<\/p>\n

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el<\/a><\/b><\/div>\n
apartado\u00a0de\u00a0<\/a>Salado<\/b>\u00a0\u00a0http:\/\/cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es<\/a><\/b><\/div>\n
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Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. 4 huevos XL<\/li>\n
  2. Medio k. de champi\u00f1ones<\/li>\n
  3. Un manojo de ajetes tiernos<\/li>\n
  4. Aceite de oliva<\/li>\n
  5. Pimienta reci\u00e9n molida<\/li>\n
  6. Sal maldon<\/li>\n
  7. Una ramita de romero fresco<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
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    Limpiamos de tierra y enjuagamos los champi\u00f1ones cort\u00e1ndolos a l\u00e1minas finas. Ponemos aceite de oliva a calentar y ponemos a hacer los champi\u00f1ones a fuego medio<\/div>\n
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    En sart\u00e9n aparte pondremos el manojo de ajetes una vez pelados y troceados y dejamos hacer a fuego medio<\/div>\n
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    Mientras tanto aprovecharemos para tostar unas lonchas de bacon en el microondas y para ello<\/div>\n
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    las pondremos en un plato sobre papel de cocina<\/div>\n
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    colocaremos encima dos hojas de papel mas y presionaremos con las manos para quede el papel pegado a las lonchas<\/div>\n
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    y al microondas durante 3 o 4 minutos a m\u00e1xima potencia, el mio es de 800w, no os confi\u00e9is, e ir probando que no se os queme, mas vale ir dando varios golpes de micro a que se os haga carb\u00f3n<\/div>\n
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    sin humos ni ensuciar sart\u00e9n alguna \u00a0tendremos un crujiente bacon y el sobrante de grasa se queda en el papel en vez de en nuestros michelines, el bacon se queda calentito y tostado<\/div>\n
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    cuando tengamos casi listos los champi\u00f1ones y los ajetes, mezclamos en una sart\u00e9n<\/div>\n
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    incorporamos la ramita de romero enjuagada<\/div>\n
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    molemos un poco de sal maldon<\/div>\n
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    y los mismo con la pimienta, removemos y a los dos minutos retiramos del fuego<\/div>\n
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    e una taza o similar preparamos los huevos para hacerlo pochados, para ello cortaremos cuatro cuadrados de papel film<\/div>\n
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    colocaremos unos de los trozos adaptando a la forma del cuenco<\/div>\n<\/div>\n
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    untamos bien el papel film con aceite de oliva, pintando con la brocheta, si no lo hacemos, ser\u00e1 muy dif\u00edcil despegar el papel y destrozaremos el huevo<\/div>\n<\/div>\n
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    cascamos con cuidado el huevo, que no se nos rompa<\/div>\n<\/div>\n
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    molemos sal y pimienta al gusto<\/div>\n<\/div>\n
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    cerramos , formando un paquetito y procurando que no quede bolsa de aire. Aseguramos el cierre con hilo o en mi caso con unos trocitos de alambre forrado que tengo para este menester<\/div>\n<\/div>\n
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    yo no corto el excedente de papel film, ya que luego me facilitar\u00e1 el sacar el huevo pochado<\/div>\n<\/div>\n
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    ponemos la suficiente agua y una pizca de sal a hervir en un recipiente ancho, como para que cubra mas o menos hasta el cierre del paquetito y queden holgados, los introducimos uno a uno<\/div>\n<\/div>\n
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    y los dejamos a fuego medio hasta que blanquee la clara, que ser\u00e1n unos cuatro minutos<\/div>\n<\/div>\n
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    colocamos el lecho en cazuelitas de barro individuales<\/div>\n<\/div>\n
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    y con mucho cuidado retiramos nuestro huevo poch\u00e9<\/div>\n<\/div>\n
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    y al colocarlo sobre el plato damos un ligero tir\u00f3n al extremo del paquetito que saldr\u00e1 de una pieza, abri\u00e9ndose por abajo<\/div>\n<\/div>\n
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    colocamos dos sobre la cama<\/div>\n<\/div>\n
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    decoramos con el crujiente de bacon<\/div>\n<\/div>\n
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    con la ramita de romero a un lado<\/div>\n<\/div>\n
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    practicamos unos cortes en los huevos para que la yema chorree mojando el lecho<\/div>\n<\/div>\n
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    y listos para mojar pan…\u00bbA la taula i… BON PROFIT\u00bb<\/div>\n<\/div>\n
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    Pinchando en cada foto podr\u00e1s verla en tama\u00f1o grande, y si te gusta \u00e9sta entrada, compartela, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de ella.\u00a0 Recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebnook y que espero tus comentarios.Gracias.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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