{"id":701,"date":"2015-03-05T22:59:00","date_gmt":"2015-03-05T22:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/albondigas-mandonguilles-al-oporto-paso"},"modified":"2025-05-24T11:05:50","modified_gmt":"2025-05-24T11:05:50","slug":"albondigas-mandonguilles-al-oporto-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=701","title":{"rendered":"Alb\u00f3ndigas mandonguilles al Oporto de carne de caballo paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Mandonguilles i ous fregits tornen bojos els marits\u00bb. Alb\u00f3digas y huevos fritos vuelven locos a los maridos.<\/p>\n

Ayyyy que sexistas los refranes antiguos \u00bfeh? y a las \u00abmaridas\u00bb tambi\u00e9n \u00bfno te fastidia?
\nEs c\u00f3mo las enciclopedias de las buenas amas de casa, que hablaban de como contentar a los maridos o los programas radif\u00f3nicos de consejos \u00abponte guapa para que cuando llegue tu esposo al hogar te encuentre bella, prep\u00e1rale sus zapatillas y su cervecita….porque viene cansado del trabajo\u00bb arggggggg!!!!!.Bueno a las alb\u00f3ndigas que me enciendo mucho.<\/p>\n

Estas deliciosas alb\u00f3ndigas pueden hacerse con carne picada de pollo, pavo, ternera, cerdo, o como las hago muuuchas veces, de una deliciosa carne de caballo.<\/p>\n

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Me encanta la carne de caballo pero a causa de que mi madre no la pod\u00eda ni ver, no la prob\u00e9 hasta que de jovencita fui a ayudar a mi prima Mari Lola, a preparar su piso v\u00edspera de la boda ya que los muebles de la casa, todos de madera los hizo el novio y se terminaron con tanto retraso, que se acabaron el d\u00eda antes de la ceremonia y estuvimos encerando y montando en el piso justo la v\u00edspera, hasta las tantas de madrugada, e incluso el mismo d\u00eda de la boda.
\nCuando vino mi t\u00eda Mar\u00eda y vio que era ya por la tarde y est\u00e1bamos sin comer, nos hizo ir a su casa y\u00a0 me invit\u00f3 a comer, recuerdo a mi t\u00edo Manolo asombrado de las exclamaciones de buen gusto, cuando prob\u00e9 aquel exquisito filete de carne de caballo, hecho con un ajos y patatas fritas que me prepar\u00f3 para mi la t\u00eda, improvisando con tanto cari\u00f1o, de segundo plato.
\nFue tanto lo que me gust\u00f3 que a escondidas de mi madre procur\u00e9 comerlo siempre que pude en casa, y luego se convirti\u00f3 en fijo de mi compra cuando form\u00e9 mi propio hogar. Pobrecita mi madre, la de veces que le di de comer carne de caballo cuando no era ella ya la que guisaba ni compraba, haci\u00e9ndosela pasar por ternera, cuando ya estaba muy malita, por prescripci\u00f3n facultativa… y lo buena que le estaba, donde est\u00e9s… perdona mam\u00e1 por haberte enga\u00f1ado, pero lo hice por tu bien, como todo.
\nSiempre he comprado la carne de caballo de la misma carnicer\u00eda de la calle Olt\u00e1, que os recomiendo encarecidamente, ya que son absolutamente de confianza, prepararan hamburguesas de todas clases y todo tipo de productos con carne de caballo, es tanta la confianza que tengo de comprar all\u00ed que los a\u00f1os que viv\u00ed fuera de Valencia, me llevaba para congelar, de hecho he preparado miles de veces jugo, con una cazuelita de cer\u00e1mica blanca con tap\u00f3n de rosca y en la olla expr\u00e9s para mis hijos de beb\u00e9s y poder incorporarlo en sus primeras papillas.
\nComo muchos sab\u00e9is, hace un tiempo que cuido extremadamente la alimentaci\u00f3n de mi marido y he procurado incluir la carne de caballo en la mayor parte de recetas, porque aunque es una gran desconocida, es especialmente recomendada y adecuada para deportistas, beb\u00e9s, ni\u00f1os, personas mayores y con anemia y enfermos en general ya que es una carne de calidad desde un punto de vista nutricional, gracias a su menor contenido en grasa, alto contenido en prote\u00ednas de calidad, y mayor presencia en gluc\u00f3geno.
\nDestaca por su riqueza en minerales (zinc, magnesio, f\u00f3sforo y cobre), entre los que tambi\u00e9n nos encontramos hierro, de ah\u00ed que la carne de caballo sea interesante en caso de anemia, por su efecto antian\u00e9mico.
\nOtra de las particularidades de esta carne es su riqueza en \u00e1cidos grasos omega 3, grasas saludables que de hecho no son habituales en otras carnes m\u00e1s consumidas.
\nAl igual que la carne de pollo, la carne de caballo es de f\u00e1cil digesti\u00f3n, gracias a su alto contenido en vitaminas del grupo B.
\nLo mismo que el resto de carnes, no me gusta comprarla picada, sino elegir yo el trozo y que la piquen ante mi.
\nPoniendo punto final ya, os recomiendo encarecidamente la carne de caballo, a la plancha, en hamburguesa, guisadita con verduras o patatas, frita con unos ajitos, con bolognesa… \u00a1como se os ocurra!
\nPero si a\u00fan despu\u00e9s de leer todas mis explicaciones no os convence,(entiendo perfectamente que muchos teng\u00e1is reparos, porque los ten\u00eda mi propia mami), usad la carne que prefir\u00e1is, el sabor de les \u00abmandoguilles\u00bb, ser\u00e1 igualmente excelente.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. Medio k. de carne picada<\/li>\n
  2. Una cebolla<\/li>\n
  3. Un huevo<\/li>\n
  4. Tres hojas de laurel<\/li>\n
  5. Pi\u00f1ones<\/li>\n
  6. Tres dientes de ajo<\/li>\n
  7. Aceite de oliva<\/li>\n
  8. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  9. Pan rallado<\/li>\n
  10. Dos cucharadas soperas de harina<\/li>\n
  11. Perejil<\/li>\n
  12. Una copita de Oporto, mas Tres cucharadas de Oporto<\/li>\n
  13. 200ml de nata<\/li>\n
  14. 300ml de caldo de pollo<\/li>\n
  15. Pimienta<\/li>\n
  16. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    Troceamos el ajo en partes muy peque\u00f1itas y el perejil<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    los mezclamos con la carne, salpimentamos<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    \n
    a\u00f1adimos un poco de pan rallado, el imprescindible para que la carne quede lo suficiente compacta, tres cucharadas de Oporto (este es especial, porque me lo trajo personalmente uno de mis tetes, directamente de all\u00ed)<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    el huevo entero, pi\u00f1ones, y mezclamos bien<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    hacemos pelotitas procurando no apretar demasiado y que sean de tama\u00f1o similar<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    ponemos el aceite al fuego y cuando est\u00e9 caliente a\u00f1adimos las alb\u00f3ndigas hasta que est\u00e9n doraditas por fuera y las reservamos<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en el mismo aceite<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    cuando est\u00e9 lis sin que llegue a oscurecerse, a\u00f1adimos la harina y removemos<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    cuando se fr\u00eda la harina incorporamos el piment\u00f3n de la Vera<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    a\u00f1adimos la nata sin dejar de remover<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    y ahora la copita de oporto<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    el laurel<\/div>\n
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    <\/div>\n
    el caldito de pollo o de puchero<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    y colocamos las alb\u00f3ndigas en la salsa<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    tapamos la cazuela y dejamos a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue<\/div>\n
    <\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    mirad que pinta tienen y no sab\u00e9is \u00a1como hueleeeee!<\/div>\n
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    <\/div>\n
    dejamos reposar unos minutos y emplatamos, \u00aba la taula i…<\/div>\n
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    <\/a><\/div>\n
    <\/div>\n
    BON PROFIT!!!\u00bb.<\/div>\n
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    Si te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n

    Espero tus comentarios y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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