{"id":666,"date":"2015-04-03T09:34:00","date_gmt":"2015-04-03T09:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/torrijas-rellenas-de-crema-pastelera"},"modified":"2024-03-29T21:12:02","modified_gmt":"2024-03-29T21:12:02","slug":"torrijas-rellenas-de-crema-pastelera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=666","title":{"rendered":"Torrijas rellenas de crema pastelera paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; A bona fam,no hi ha pa dur\u00bb A buen hambre, no hay pan duro.<\/p>\n

Pues no con pan duro, pero lo menos del d\u00eda de antes se hacen las buenas torrijas, un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal cuyo consumo es costumbre principalmente en Cuaresma, \u00e9poca en que los cat\u00f3licos dejan de comer carne. Las torrijas fueron alimento muy importante para aguantar la duras jornadas de trabajo especialmente de los trabajadores del campo, cuando en Cuaresma estaba absolutamente prohibido comer carne y en cada casa se elaboraba el propio pan, tambi\u00e9n era una manera de aprovechamiento del pan sobrante.<\/p>\n

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Hoy las hago mas elaboradas y en homenaje a mi amigo Escribano, compa\u00f1ero de Correcaminos, entrenamientos, carreras y marathones de mi marido, excelente persona y maitre del restaurante de unos grandes almacenes, muy conocidos.<\/p>\n

Escribano las hac\u00eda especialmente para mi, desde que me las dio a probar en una merienda y me encantaron. Cuantas veces, por la noche, sonaba el telefonillo de casa, y \u00a1era Escribano que ven\u00eda a traerme las torrijas reci\u00e9n hechas!<\/p>\n

\u00a1Como me han mimado siempre mis amigos… y los amigos de mi marido!!! \u00a0 \ud83d\ude42<\/p>\n

Esta es la receta de aquellas ricas torrijas, que aparte de las tradicionales, y las de horchata, son mis favoritas, va por ti amigo, y gracias por tu trato hacia mi, y sobretodo siempre hacia Jero en la salud, y en la enfermedad sobretodo, lo que se dice, un verdadero amigo.
\nNecesitaremos;<\/p>\n

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Para las torrijas<\/p>\n

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  1. Pan de molde sin corteza<\/li>\n
  2. La piel de un lim\u00f3n<\/li>\n
  3. Una cucharada de agua de azahar<\/li>\n
  4. Canela en polvo<\/li>\n
  5. Canela en rama<\/li>\n
  6. Aceite de oliva<\/li>\n
  7. 300ml de leche<\/li>\n
  8. Dos huevos<\/li>\n<\/ol>\n

    Para la crema pastelera<\/p>\n<\/div>\n

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    1. 250ml de leche entera<\/li>\n
    2. 50 g de az\u00facar<\/li>\n
    3. Una rama de canela<\/li>\n
    4. Dos yemas de huevo<\/li>\n
    5. La piel de medio lim\u00f3n<\/li>\n
    6. 25 g de Maizena<\/li>\n
    7. Unas gotas de agua de azahar<\/li>\n<\/ol>\n
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      Antes de comenzar, sacaremos de la bolsa, tantas rebanadas de pan de molde, como necesitemos para preparar las torrijas y las dejaremos aire\u00e1ndose si es posible al aire libre, para que cojan otra consistencia y no resulten tan blandas.<\/div>\n<\/div>\n
      Prepararemos para empezar una crema pastelera, pero poniendo la mitad de ingredientes, ya que vamos a necesitar poca porque voy a preparar \u00a010 torrijas, si prepar\u00e1is mas, poner el doble de ingredientes.<\/div>\n
      ttps:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=841<\/a><\/div>\n
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      Ponemos la leche a hervir (reservando medio vasito) con la rama de canela y la piel de lim\u00f3n bien enjuagada sin nada de parte blanco,(el albedo)\u00a0 porque amarga<\/div>\n
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      dejamos la leche dar un par de hervores, y retiramos del fuego, la piel del lim\u00f3n y la rama de canela la dejaremos unos minutos\u00a0 para que infusione y retiramos,<\/div>\n
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      El resto de la leche, lo pondremos en otro cazo tambi\u00e9n con piel de lim\u00f3n y un palito de canela, lo llevaremos ebullici\u00f3n y dejaremos tambi\u00e9n infusionar y enfriar para remojar nuestro pan.<\/div>\n
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      En el vasito de leche que hemos reservado, a\u00f1adimos los 25g de Maizena y volcamos a un cazo para poner al fuego, mezclamos bien. junto a las dos yemas de huevo y el az\u00facar<\/div>\n
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      y a\u00f1adimos la leche que ten\u00edamos infusionada, ahora es el momento de a\u00f1adir unas gotas de agua de azahar, que da un toque valenciano inconfundible, removemos incesantemente, a fuego medio para que no se nos queme, hasta que espese<\/div>\n
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      Una vez la crema a nuestro gusto, volcamos en un recipiente y cubrimos de papel film tocando la crema, para que no se haga costra mientras se enfr\u00eda<\/div>\n
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      Pondremos el aceite a calentar y prepararemos todo lo necesario a nuestro alrededor para tener todo a mano. Una bandeja con papel de cocina, un plato con az\u00facar y canela molida, las espumaderas<\/div>\n
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      Batimos los dos huevos<\/div>\n
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      Retiramos la piel y canela a la leche que estaba infusionando, la pasamos a un recipiente a\u00f1adimos a \u00e9sta leche una cucharada de agua de azahar y removemos<\/div>\n
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      Cortamos las rebanas por la mitad triangularmente y pasamos vuelta y vuelta por leche<\/div>\n
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      Untamos con la crema pastelera que ya estar\u00e1 tibia<\/div>\n
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      cubrimos con otro tri\u00e1ngulo de tostada previamente pasado por leche<\/div>\n
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      rebozamos en huevo batido<\/div>\n
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      y al aceite caliente<\/div>\n
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      no pong\u00e1is muchas para facilitar el volteado<\/div>\n
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      cuidado que no se os quemen, han de estar doradas pero no en exceso<\/div>\n
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      A medida que vayan estando listas, las iremos colocando sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, si est\u00e1n aceitosas son muy indigestas y pierden sabor<\/div>\n
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      Antes de que se enfr\u00eden las rebozaremos en az\u00facar mezclado con canela, ya que en la leche no hemos puesto nada de az\u00facar<\/div>\n
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      Las emplatamos<\/div>\n
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      y listas para disfrutar de una receta de toda la vida, pero que siguen estando de moda cada semana Santa ya que<\/div>\n
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      son unas torrijas absolutamente deliciosas, si las torrijas me gustan, estas con crema pastelera, me encantan, estan deliciosas tanto reci\u00e9n hechas, como fresquitas de la nevera<\/div>\n
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      \u00e9so si…tener en cuenta que es un plato muy cal\u00f3rico<\/div>\n
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      si quer\u00e9is repetir, porque est\u00e1n riqu\u00edsimas, luego un buen paseo y listo! cuando pasen pascuas ya pensaremos en la operaci\u00f3n ba\u00f1ador\/bikini jajajaja<\/div>\n
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      \u00abAla taula i…BON PROFIT!!!<\/div>\n
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