{"id":659,"date":"2015-04-09T16:58:00","date_gmt":"2015-04-09T16:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/gratinado-de-patatas-con-bacalao-paso"},"modified":"2023-02-15T19:11:21","modified_gmt":"2023-02-15T19:11:21","slug":"gratinado-de-patatas-con-bacalao-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=659","title":{"rendered":"Gratinado de patatas con bacalao paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nAl mes d’abril, aigua poca i n\u00favols mil\u00bb
\nEn el mes de abril agua poca y nubes mil.<\/p>\n

\u00abGratinat de creilles amb abaetxo\u00bb<\/p>\n

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A mi chico le encanta el bacalao cocinado como sea y cuando llega \u00e9ste mes disfruta porque fiel a la tradici\u00f3n lo preparo much\u00edsimo por cuaresma, luego por pascua, la verdad es que todo el a\u00f1o est\u00e1 en mi mesa porque es un alimento muy sano y que no cansa.<\/div>\n

El bacalao es un pescado blanco, por lo que posee un bajo contenido en grasa, tiene una carne rica en prote\u00ednas, vitaminas y minerales. Interviene en la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos, el buen funcionamiento del sistema nervioso etc. Adem\u00e1s contiene un gran aporte de potasio y f\u00f3sforo, que es bueno para nuestro sistema nervioso y muscular, como veis es muy saludable, y adem\u00e1s es un pescado muy sabroso y se puede preparar de muchas maneras, fritos, en salsas, con tomate, con patatas, est\u00e1 riqu\u00edsimo de cualquier manera, aunque mi favorita es en croquetas y en \u00abesgarraet\u00bb, https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/esgarraet-am-moixama<\/a>,\u00a0en casa siempre hay un tarro de cristal con bacalao en aceite .
\nHay un guiso muy rico, que encanta a l@s peques y que hoy os traigo, seguro que en cuanto lo prob\u00e9is, ser\u00e1 uno fijo en vuestras cocinas.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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    \n
  1. 300 g de bacalao desalado<\/li>\n
  2. Tres patatas<\/li>\n
  3. Una cebolla<\/li>\n
  4. Dos huevos<\/li>\n
  5. Pi\u00f1ones<\/li>\n
  6. Nuez moscada<\/li>\n
  7. 500ml Leche<\/li>\n
  8. 3 cucharadas de harina<\/li>\n
  9. Queso rallado<\/li>\n
  10. Aceite de oliva<\/li>\n
  11. Sal<\/li>\n
  12. Pimienta<\/li>\n<\/ol>\n
    Esta vez, por prisas, (ya sab\u00e9is que nos pasamos las vida entrando y saliendo y con visita diaria, cuando no fija, en el \u00abhotelito de La Fe\u00bb) he comprado el bacalao desalado y desmigado, pero si lo compr\u00e1is en trozo y salado aqu\u00ed ten\u00e9is los pasos a seguir para desalarlo https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/como-desalar-el-bacalao-paso-paso<\/a><\/div>\n
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    Pondremos el aceite a calentar, doraremos un poco los pi\u00f1ones, cuidando de que no se quemen, y reservaremos.<\/div>\n
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    <\/div>\n
    En el mismo aceite freiremos las migas de bacalao y tambi\u00e9n reservaremos<\/div>\n
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    \u00a0Pelaremos y cortaremos la cebolla para preparar la bechamel. Normalmente rallo la cebolla para \u00e9ste menester, pero en algunos platos prefiero notarla un poco, por \u00e9so en \u00e9sta ocasi\u00f3n la corto en juliana gruesa.<\/div>\n
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    En el aceite de freir los pi\u00f1ones y el bacalao pondremos a pochar la cebolla a fuego medio, sin que se dore demasiado<\/div>\n
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    Mientras se pocha la cebolla lavamos las patatas<\/div>\n
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    y las ponemos a cocer en agua hirviendo, dependiendo de la clase de patata y del tama\u00f1o necesitar\u00e1 unos tiempos, as\u00ed que iremos comprobando pinchando hasta que las notemos cocidas.<\/div>\n
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    \u00a0Con la cebolla ligeramente dorada pondremos a freir tres cucharadas de harina para que no sepan a cruda, removemos<\/div>\n
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    <\/div>\n
    a\u00f1adimos poco a poco la leche<\/div>\n
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    removiendo para que no se nos hagan grumos, en \u00e9sta ocasi\u00f3n no hace falta una bechamel muy espesa<\/div>\n
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    cuando est\u00e9 a nuestro gusto a\u00f1adimos la nuez moscada molida o rallamos una nuez<\/div>\n
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    salpimentamos removemos y partamos del fuego<\/div>\n
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    mezclamos el bacalao con la bechamel<\/div>\n
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    separamos las yemas y con las claras y una pizca de sal, preparamos un punto de nieve fuerte<\/div>\n
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    agregamos las yemas y mezclamos bien para a continuaci\u00f3n<\/div>\n
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    <\/div>\n
    incorporar las claras a punto de nieve mezclando con movimientos envolventes procurando que no se nos baje<\/div>\n
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    una vez cocidas las patatas, las enfriamos, pelamos y cortamos en rodajas de medio dedo m\u00e1ximo<\/div>\n
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    Volcamos la masa en una fuente refractaria y mientras ponemos a calentar el horno a 190\u00ba<\/div>\n
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    y a\u00f1adimos las rodajas de patata<\/div>\n
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    ponemos los pi\u00f1ones a nuestro gusto (a nosotros nos gustan muuucho y si me descuido, no quedan para poner en la fuente)<\/div>\n
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    <\/div>\n
    espolvoreamos con queso manchego rallado, y al horno a media altura a 180\u00ba durante unos 40 minutos, controlad vuestro horno porque cada uno necesita unos tiempos distintos<\/div>\n
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    Estar\u00e1 nuestro gratinado listo cuando mas o menos tenga \u00e9ste aspecto<\/div>\n
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    dejaremos reposar un poco porque tarda bastante en estar listo para comer<\/div>\n
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    y ya podemos disponernos a emplatar<\/div>\n
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    para disfrutar de un plato delicioso<\/div>\n
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    que encanta a mayores y ni\u00f1@s<\/div>\n
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    y que se mantiene buen\u00edsimo de un d\u00eda para otro,<\/div>\n
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    \u00abA la taula i……BON PROFIT!!!<\/div>\n
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    Si te gusta mi receta, puedes compartirla, para que llegue a m\u00e1s gente.<\/div>\n
    Espero tus comentarios, que para mi son MUY importantes y prometo contestar lo antes posible. Gracias por tu visita.
    \nY recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook\u00a0    https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n<\/div>\n
    <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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