{"id":624,"date":"2015-05-02T17:32:00","date_gmt":"2015-05-02T17:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/guisado-de-ternera-con-patatas-en-olla"},"modified":"2026-03-28T09:40:53","modified_gmt":"2026-03-28T09:40:53","slug":"guisado-de-ternera-con-patatas-en-olla-rapida-paso-a-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=624","title":{"rendered":"Guisado de ternera con patatas en olla r\u00e1pida paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; A bona hora vinga el maig, el millor mes de tot l’any\u00bb A buena hora venga Mayo, el mejor mes de todo el a\u00f1o.<\/p>\n

Hoy voy con una receta s\u00faper tradicional, el guisadito de ternera con patatas de toooda la vida.<\/p>\n

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Esta es la receta de mi iaia y de mi mama\u00edta… un cl\u00e1sico en la mesa de casa de mis padres, que mi mami bordaba \ud83d\ude42 , aunque ella lo cocinaba en el fuego al \u00abchup chup\u00bb, o cuando ten\u00eda prisa, en la \u00abolla de pito\u00bb, como le llamaba a la olla expr\u00e9s. Hoy lo preparar\u00e9 con la olla r\u00e1pida, pero si dispon\u00e9is de tiempo, recordad que no hay nada c\u00f3mo la cocina tradicional, con sus tiempos adecuados.<\/p>\n

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Como ya os he contado varias veces, \u00e9ste blog va dirigido principalmente a todos los principiantes en la cocina, con las recetas de las abuelas y mamis de siempre, por \u00e9so hay desde unos simples macarrones, unas lentejas, un hervido, un caldito o como hoy, \u00e9ste guisadito que seguro que en cada hogar se prepara de manera distinta, un \u00abguisaet\u00bb como dec\u00eda mi iaia, pero en lugar de cocinado al \u00abchup chup\u00bb, como sois muchos quienes ten\u00e9is falta de tiempo, cocinaremos en la olla r\u00e1pida y comeremos muy muy bien \ud83d\ude09<\/p>\n

Necesitaremos para tres comensales;<\/p>\n

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  1. Medio k de carne de ternera tierna en tacos<\/li>\n
  2. Dos tomates maduros<\/li>\n
  3. Una cebolleta<\/li>\n
  4. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  5. Dos hojas de laurel<\/li>\n
  6. Una copa de bradny<\/li>\n
  7. Aceite de oliva<\/li>\n
  8. Agua<\/li>\n
  9. Patatas<\/li>\n
  10. Una pastilla de caldo de pollo Avecr\u00e9m<\/li>\n
  11. Sal<\/li>\n
  12. Opcionalmente una ramita de romero o tomillo (no imprescindible)<\/li>\n<\/ol>\n

    La ternera, os recomiendo que sea tierna. En mi opini\u00f3n la ideal es el \u00abpeixet\u00bb o pez, (llamado as\u00ed por su forma peculiar) pero si no encontr\u00e1is, pod\u00e9is usar una ternera gelatinosa como es la del brazuelo, aunque tambi\u00e9n aguja, morcillo, y ossobuco. Me encantan las carnes melosas.
    \nDe todas maneras, consultad a vuestro carnicer@, con toda profesionalidad, os aconsejar\u00e1n m\u00e1s certeramente, aunque yo por mi experiencia, lo tengo muy claro… me quedo con el\u00bb peixet\u00bb \ud83d\ude09 , para que lo teng\u00e1is claro es \u00e9sta pieza de la ternera;<\/p>\n

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    Si quer\u00e9is darle un aspecto m\u00e1s tostado a la carne, y la salsa m\u00e1s espesita, pod\u00e9is pasarla por un poco de harina antes de sellarla (freirla).<\/p>\n

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    Ponemos el aceite a calentar en la olla r\u00e1pida y echamos sal para evitar que salpique tanto<\/div>\n
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    Pondremos a sellar los tacos de carne que tendremos a temperatura ambiente<\/div>\n
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    El proceso del sellado es para que los jugos de la carne queden dentro y resulte mas tierna y sabrosa, una vez dorada la carne, reservamos<\/div>\n
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    Pelamos y troceamos las patatitas en trozos similares<\/div>\n
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    las doramos en el aceite donde hemos sellado la carne y reservamos<\/div>\n
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    Pelamos y rallamos la cebolla con el laurel enjuagado, la pochamos y a\u00f1adimos el tomate y los ajitos rallados<\/div>\n
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    ponemos el piment\u00f3n de la Vera y acto seguido para que no se nos queme<\/div>\n
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    a\u00f1adiremos un chorrito de brandy y dejamos evaporar el alcohol<\/div>\n
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    la pastilla de Avecrem pollo desmenuzada<\/div>\n
    que pod\u00e9is sustituir por sal, mi iaia y mi mami le pon\u00edan y lo hago tal cual lo hac\u00edan ellas<\/div>\n
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    y unos300 ml de agua mineral o que no sepa a cloro. A\u00f1adimos la carne que ten\u00edamos reservada<\/div>\n
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    tapamos la olla y contamos 15 minutos desde que avise la v\u00e1lvula, dejamos a fuego m\u00ednimo<\/div>\n
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    pasados los 15 minutos dejamos enfriar con cuidado y abrimos la tapa. A\u00f1adimos las patatas fritas y doradas, que ten\u00edamos reservadas<\/div>\n
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    tapamos de nuevo y dejamos con la tapa puesta, a fuego m\u00ednimo unos 5 minutos mas a partir que avise la v\u00e1lvula<\/div>\n
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    pasados los cuales, de nuevo enfriamos con cuidado, abrimos la tapa y veremos que el caldito se habr\u00e1 espesado, si no fuera as\u00ed,retiramos en un plato un par de trocitos de patata, la pisaremos con un tenedor y la uniremos enseguida al guiso, dejaremos la olla destapada y dejaremos dar un par de hervores. Si lo que os falta es caldito, a\u00f1adiremos un poquito de agua, daremos un par de hervores y ya est\u00e1 listo para servir. Es importante que tenga algo de caldito porque mojado en el pan est\u00e1 divino.<\/div>\n
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    \u00e9sta comida est\u00e1 perfecta de un d\u00eda para otro. Emplatamos<\/div>\n
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    con una buena barra de pan a mano y si es una hogaza de pueblo, mejor<\/div>\n
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    \u00abA la taula i …BON PROFIT!!!<\/div>\n
    Os a\u00f1ado una variante de \u00e9ste guisadito, para los amantes de los rebollones.<\/div>\n
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    porque si tenemos \u00e9stas joyas de la gastronom\u00eda, podemos incorporarlas junto a las patatas y crear un plato m\u00e1s delicioso a\u00fan<\/div>\n
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    que m\u00e1s o menos quedar\u00e1 con \u00e9ste aspecto<\/div>\n
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    \u00e9sto si que es un se\u00f1or platazo<\/div>\n
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    madre m\u00eda, editando la entrada me entran ganas de comeeeeeer<\/div>\n
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    en una receta dos platos distintos, para que pod\u00e1is elegir \ud83d\ude09<\/div>\n
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    Pinchando en cada foto podr\u00e1s verla en tama\u00f1o grande, y si te gusta \u00e9sta entrada, comp\u00e1rtela, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de ella.Si quieres dejar un comentario ser\u00eda estupendo. Recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a> Graciaaaaas.<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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