{"id":619,"date":"2015-05-04T08:28:00","date_gmt":"2015-05-04T08:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/judias-verdes-con-jamon-paso-paso"},"modified":"2026-02-16T23:31:37","modified_gmt":"2026-02-16T23:31:37","slug":"judias-verdes-con-jamon-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=619","title":{"rendered":"Jud\u00edas verdes con jam\u00f3n y tomate paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Menja beu i divertis-te i no sigues bajoca, Batiste\u00bb<\/p>\n

Come bebe y diviertet\u00e9 y no seas jud\u00eda verde ( bajoca, no tiene una traducci\u00f3n exacta ya que se emplea como asustadizo, simpl\u00f3n) Batiste.<\/div>\n
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\u00abBajoques amb pernil\u00bb<\/div>\n
Jud\u00edas con jam\u00f3n.<\/div>\n
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\nUn plato muy completo tanto de invierno como de verano, ya que caliente est\u00e1 rico, pero fresquito de la nevera en d\u00edas calurosos \u00a0mmmmm, que bien entra. Adem\u00e1s es f\u00e1cil de trasportar a la playa o a la monta\u00f1a dentro de un t\u00e1per y tanto sirve para guarnici\u00f3n o acompa\u00f1amiento, para la comida de medio d\u00eda, como para la cena en invierno y verano.<\/div>\n<\/div>\n
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Necesitaremos;<\/div>\n
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  1. Medio k. de jud\u00edas verdes tipo boby o ancha (bajoqueta)<\/li>\n
  2. Tacos de jam\u00f3n serrano<\/li>\n
  3. Aceite de oliva<\/li>\n
  4. Tomate frito<\/li>\n
  5. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  6. Una pastilla de caldo Avecrem de pollo<\/li>\n
  7. Aceite de oliva<\/li>\n
  8. Agua<\/li>\n<\/ol>\n
    Si puedo elegir jud\u00eda verdes finas de tipo boby, mejor que jud\u00eda ancha, aunque lo preparo indistintamente con una u otra clase de jud\u00eda indistintamente seg\u00fan temporada, la que mejor est\u00e1 de precio. Igual que si puedo, uso tomate frito casero, del hago yo en conserva.<\/div>\n
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    \u00a0sin lugar a dudas lo preparo con \u00e9ste que adem\u00e1s tengo reci\u00e9n envasado, pero cuando no hay, puede servir el tomate frito comercializado, que os recomiendo el denominado \u00abcasero\u00bb en bote de cristal, ya que sabe mucho mejor que el de brik.<\/div>\n<\/div>\n
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    Ponemos en la olla r\u00e1pida agua a hervir con un chorrito de aceite de oliva<\/div>\n
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    y a\u00f1adimos una pastilla de caldo de pollo y unas gotitas de aceite de oliva. Si no quer\u00e9is a\u00f1adir Avecr\u00e9m pod\u00e9is poner una cucharadita de sal, pero en casa, siempre a\u00f1adimos la pastilla porque le da un sabor riqu\u00edsimo, y porque mi mami, siempre lo hac\u00eda as\u00ed.<\/div>\n
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    Quitamos la puntas a las jud\u00edas, las partimos por la mitad y las enjuagamos bien a fondo<\/div>\n
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    las incorporamos a la olla<\/div>\n
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    para potenciar el color verde a\u00f1ado una puntita cuanto apenas de bicarbonato de sodio, que no aporta sabor alguno, pero da un color verde y brillante. Tapamos la olla y ladejamos unos ocho minutos a partir de que salga la v\u00e1lvula. Estas jud\u00edas no han de quedar blandas, el punto ideal es al dente porque luego con el tomate se acaban de hacer<\/div>\n
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    Mientras, ponemos aceite en otra cazuela o sart\u00e9n y doramos un poco el jam\u00f3n, muy poco<\/div>\n
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    Pelamos y troceamos dos dientes de ajo<\/div>\n
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    y lo a\u00f1adimos al jam\u00f3n<\/div>\n
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    Abrimos la olla con todas las precauciones, cuando se haya enfriado por si sola y con el necesario cuidado<\/div>\n
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    escurrimos bien las jud\u00edas<\/div>\n
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    y las incorporamos al sofrito<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    a\u00f1adimos el tomate, removemos y dejamos al fuego medio unos cinco minutos<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    ya tenemos listas nuestras jud\u00edas<\/div>\n
    <\/a><\/div>\n
    que podemos degustar calentitas, o fr\u00edas de la nevera, manteni\u00e9ndolas en un recipiente herm\u00e9tico<\/div>\n
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    \u00abA la taula i…BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n

    Si te gusta \u00e9sta entrada, y quieres, comp\u00e1rtela, as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de ella. Si quieres dejar un comentario ser\u00eda estupendo. Graciaaaaas.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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