{"id":618,"date":"2015-05-04T15:02:00","date_gmt":"2015-05-04T15:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/merluza-la-sidra-paso-paso"},"modified":"2023-12-30T10:08:18","modified_gmt":"2023-12-30T10:08:18","slug":"merluza-la-sidra-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=618","title":{"rendered":"Merluza a la sidra paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Maig vent\u00f3s, per al mariner, dolor\u00f3s\u00bb Mayo ventoso, para el marinero doloroso.<\/p>\n

Una receta para chuparse los dedos.
\nMerluza a la sidra<\/div>\n
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Recuerdo siempre que hago esta receta, a nuestros queridos vecinos de caseta en la playa de la Patacona, junto al mar, Fina y Pepe, que la preparaban cuando hab\u00eda ocasi\u00f3n especial en el paellero de su corral, separado del nuestro por una baja vallita, entre palmeras, limonero, margaritas,lirios, lilos, buganvillas, jazmineros y baladres de colores, que mi madre cuidaba con tanto amor. Luego en el porche y cara al mar… a disfrutar de una rica comida, con muy buena compa\u00f1\u00eda y un paisaje inmejorable. Ay la caseta, cuanto le lloro y cuanto la a\u00f1oro, taaantos momentos maravillosos y felices pasados entre sus paredes de madera… que felices fuimos toda la familia y los amigos, cuantas paellas, fideuas, sardinadas, carnes a la brasa, fuentes con Agua de Valencia, sangr\u00eda, aigua llim\u00f2, cervecita en el barral, caf\u00e9s, mereng\u00e1, horxateta, brisa, aromas de flores, sonidos del mar, charlas interminables, confidencias, hermandad, risas, juegos, infancia, juventud, dicha… amor…ay… \ud83d\ude1e\u2764\ufe0f<\/p>\n

Bueno, lo pasado pasado y vivir de recuerdos felices \u00a1a la receta!La he preparado para dos, si sois m\u00e1s, a\u00f1adir proporciones seg\u00fan los comensales.<\/p>\n

Necesitaremos;<\/p>\n

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  1. Filetes de merluza, unos 400g<\/li>\n
  2. Medio litro de sidra<\/li>\n
  3. Unas patatitas<\/li>\n
  4. Un pu\u00f1adito de gambas peladas<\/li>\n
  5. 250 ml de caldo de pescado o fumet.<\/li>\n
  6. Harina<\/li>\n
  7. Una cebolla<\/li>\n
  8. Perejil fresco<\/li>\n
  9. Dos dientes de ajo<\/li>\n
  10. Guisantes<\/li>\n
  11. Sal<\/li>\n<\/ol>\n
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    Las gambitas y los guisantes no est\u00e1n en la foto de ingredientes porque estaban escurri\u00e9ndose y quitando los intestinos, y se me ha pasado.<\/div>\n
    Si puedo elegir, prefiero las colas de las merluzas o los lomos, antes que las rodajas, por aquello de evitar el trozo de la cavidad abdominal. Si compramos la merluza \u00a0fresca por mitades, nos a\u00f1aden media cabeza y resulta mucho mas econ\u00f3mica. Pedimos que nos saquen la espina y con la misma y la cabeza ,a\u00f1adiendo media cebollita, medio tomate, sal agua y una hojita de laurel, hacemos un fumet de pescado riqu\u00edsimo.<\/div>\n
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    Lavamos las patatas<\/div>\n
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    y las ponemos a cocer con agua hirviendo y sal, cuando podamos pincharlas estar\u00e1n listas, las escurrimos, dejamos templar, las pelamos y reservamos<\/div>\n<\/div>\n
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    enharinamos los filetes de merluza y los ponemos a freir en aceite de oliva, una vez dorados reservamos<\/div>\n
    \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0<\/a><\/div>\n
    Rallamos la cebolla y la pochamos en el aceite de freir el pescado<\/div>\n
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    ponemos los filetes en la sart\u00e9n y a\u00f1adimos los guisantes y las gambitas peladas<\/div>\n
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    picamos los dientes de ajo y los a\u00f1adimos a la sarten<\/div>\n
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    cuando est\u00e9n fritos los ajos a\u00f1adimos el caldito de pescado<\/div>\n
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    y medio litro de sidra<\/div>\n
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    dejamos a fuego medio-fuerte durante unos 20 minutos<\/div>\n
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    a\u00f1adimos las patatitas reservadas<\/div>\n
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    rectificamos de sal a fuego medio durante unos 15-20 minutos<\/div>\n
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    dejamos reposar unos minutos<\/div>\n
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    y listo para servir, pero primero<\/div>\n
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    espolvoreamos con perejil reci\u00e9n picadito<\/div>\n
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    y a disfrutar, est\u00e1 muy bueno reci\u00e9n hecho y que aguanta muy bien preparado con antelaci\u00f3n.<\/div>\n
    Como en todas mis recetas de mariscos y pescado, no puedo dejar de haceros una recomendaci\u00f3n;<\/div>\n
    Si sois de Valencia o alrededores o recomiendo encarecidamente una parada de pescado del mercado de Ruzafa, son los palcos 36\/42, mi querida sobrina Elena y su marido y Pepe os atender\u00e1n con total profesionalidad y simpat\u00eda, aparte de que sus productos son de lo m\u00e1s frescos y de grand\u00edsima calidad.<\/div>\n
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    A la taula i…BON PROFIT!!! \u00bb<\/p>\n

    Espero tus comentarios que para mi son MUY importantes y recuerda que tambi\u00e9n estoy en Facebook https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/<\/a><\/div>\n
    Si quieres recibir mis actualizaciones por mail, al final de \u00e9sta p\u00e1gina a la izquierda tienes como hacer para introducir tu correo electr\u00f3nico y no perderte las actualizaciones de mis recetas \u00a1Gracias!<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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