{"id":607,"date":"2015-06-04T16:41:00","date_gmt":"2015-06-04T16:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/ternera-estofada-con-verduras-en-olla"},"modified":"2024-02-12T15:08:15","modified_gmt":"2024-02-12T15:08:15","slug":"ternera-estofada-con-verduras-en-olla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=607","title":{"rendered":"Ternera estofada con verduras en olla r\u00e1pida paso a paso"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; Per qui t\u00e9 fam, val m\u00e9s un bon menjar, que un bon cantar\u00bb
\nPara quien tiene hambre vale mas una buena comida, que un buen cantar.<\/p>\n

Ternera estofada con verduras<\/p>\n

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Traigo hoy un estofado muy rico y sano y f\u00e1cil de preparar. Si lo hacemos en la olla r\u00e1pida podremos tenerla lista en un total de unos 35 minutos. Como os contaba en \u00e9sta entrada elcalaixetdelaiaia.wordpress.com\/2015\/05\/27\/ternera-en-salsa-con-colmenillas-paso-a-paso\/<\/a>, me encanta la ternera del \u00abpeixet\u00bb, si pod\u00e9is conseguirla, os la recomiendo sin duda.<\/div>\n
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Necesitaremos para dos comensales;<\/div>\n
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  1. 500g de ternera en dados<\/li>\n
  2. Dos alcachofas<\/li>\n
  3. Una zanahoria<\/li>\n
  4. Una cebolla<\/li>\n
  5. Tres dientes de ajo<\/li>\n
  6. Un pu\u00f1adito de jud\u00edas verdes<\/li>\n
  7. Un pu\u00f1adito de esp\u00e1rragos<\/li>\n
  8. Dos tomates maduros (yo cereza)<\/li>\n
  9. El zumo de medio lim\u00f3n<\/li>\n
  10. Tres hojas de laurel<\/li>\n
  11. Una copa de brandy<\/li>\n
  12. Piment\u00f3n de la Vera<\/li>\n
  13. Agua<\/li>\n
  14. Aceite de oliva<\/li>\n
  15. Sal<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n
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    En el frigo quedaba media bandeja de unos tomates cereza o cherry que compr\u00e9 para una ensalada, y como tienen un surtido de colores tan bonito pens\u00e9 usarlos en lugar de los cl\u00e1sicos de fre\u00edr, tambi\u00e9n quedaban unos esp\u00e1rragos silvestres de los que cogimos en el monte, as\u00ed que… manos a la obra!<\/div>\n
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    Ponemos el aceite a calentar en la olla y echamos sal para evitar las salpicaduras al fre\u00edr<\/div>\n
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    Sellamos la ternera para que los jugos queden dentro<\/div>\n
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    y resulte si cabe, mas tierna y una vez sellada reservamos<\/div>\n
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    Pelamos y troceamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y los esp\u00e1rragos y enjuagamos el laurel<\/div>\n
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    pochamos la cebolla junto al laurel<\/div>\n
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    a\u00f1adimos el ajo<\/div>\n
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    los esp\u00e1rragos, las jud\u00edas verdes y la zanahoria<\/div>\n
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    quitamos las hojas externas a las alcachofas y partimos en cuatro trozos cada coraz\u00f3n, los ponemos en un bol en agua y a\u00f1adimos el jugo de medio lim\u00f3n para evitar que la alcachofa se ennegrezca<\/div>\n
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    Adjuntamos al gua los tomates cereza o cherry ya enjuagados y dejamos a remojo mientras<\/div>\n
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    a\u00f1adimos al sofrito la carne<\/div>\n
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    la copa de brandy,<\/div>\n
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    el piment\u00f3n dulce de la Vera<\/div>\n
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    y agua hasta cubrir la carne<\/div>\n
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    Taparemos la olla y contaremos 15 minutos desde que salga en vapor por la v\u00e1lvula, dejando un fuego medio. Pasamos \u00e9ste tiempo enfriaremos debidamente la olla y quitaremos la tapa extremando las precauciones ya que se trata de una olla expr\u00e9s y hemos de ir siempre con el debido cuidado.<\/div>\n
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    Rectificamos de sal y tapamos la olla durante cinco minutos mas, a partir de que salga el vapor por la olla<\/div>\n
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    destapamos sin olvidar tomar las oportunas precauciones y dejamos reposar mientras servimos la mesa<\/div>\n
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    Emplatamos<\/div>\n
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    \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!\u00bb<\/div>\n
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