{"id":576,"date":"2015-08-03T08:19:00","date_gmt":"2015-08-03T08:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/ensalada-de-patata-de-la-iaia-paso-paso"},"modified":"2023-06-30T13:54:56","modified_gmt":"2023-06-30T13:54:56","slug":"ensalada-de-patata-de-la-iaia-paso-paso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=576","title":{"rendered":"Ensalada de verano de patata de la iaia paso a paso foto a foto"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany;
\nNi a l’agost caminar, ni al desembre navegar\u00bb Ni en agosto caminar, ni en Diciembre navegar.<\/p>\n

\u00bfCuantas veces le o\u00ed decir \u00e9sto a mi aiaia?… he perdido la cuenta.<\/p>\n

Hoy una receta que me regresa a mi infancia, la ensalada de patata de mi iaia Conxeta que preparaba para nuestras excursiones con el intocable del t\u00edo Pepe y el 600 de mi padre, y que mi madre met\u00eda en aquella nevera cuadrada de zinc, y forrada con skay de cuadros escoceses rojos, que se cerraba con una cremallera y ten\u00eda dos asas para transportarla y en la que met\u00eda aquellos trozos de hielos hechos en el congelador de casa, con agua que met\u00eda en unas fiambreras redondas de aluminio, tambi\u00e9n la com\u00edamos en la playa de La Patacona, con mis hermanos peque\u00f1os, cuando todav\u00eda hab\u00eda hierba sobre la arena y jugaban all\u00ed al f\u00fatbol… recuerdos, recuerdos maravillosos…<\/p>\n

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Otro d\u00eda os pondr\u00e9 la ensaladilla de mi madre, en la que hab\u00eda discusi\u00f3n porque unos quer\u00edan mayonesa Ybarra, otros Calv\u00e9 y otros casera…<\/div>\n
Ensalada de patata de la iaia<\/div>\n

Necesitaremos para cuatro comensales;<\/p>\n

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  1. Patatas<\/li>\n
  2. Tomates<\/li>\n
  3. Una cebolleta tierna<\/li>\n
  4. At\u00fan en aceite<\/li>\n
  5. Aceitunas rellenas<\/li>\n
  6. Aceitunas negras<\/li>\n
  7. Anchoas<\/li>\n
  8. 4 huevos duros<\/li>\n<\/ol>\n

    Para el ali\u00f1o;<\/p>\n

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    1. 6 cucharadas superas de aceite de oliva virgen<\/li>\n
    2. Dos cucharadas de vinagre de vino blanco<\/li>\n
    3. Una cucharada de mostaza<\/li>\n
    4. Dos cucharadas de miel<\/li>\n
    5. Una pizca de sal<\/li>\n<\/ol>\n

      Por descontado que \u00e9ste ali\u00f1o es un aporte m\u00edo a la ensalada, ya que tanto mi iaia como mi madre, solo le pon\u00edan aceite, vinagre y sal<\/p>\n

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      Comenzaremos cociendo las patatas con su piel, normalmente las hiervo, pero hoy he comprado de oferta \u00e9stas patatitas, especiales para hacer en el microondas, que estaban de oferta<\/p>\n

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      7 minutos de microondas y abrir la bolsa con cuidado porque \u00a1quema! y las dejamos enfriar.<\/div>\n
      Las podemos hacer hervidas en agua con sal, lav\u00e1ndolas y con la piel, que es la manera tradicional, y la que suelo hacer, siempre con la piel, pero si prob\u00e1is la cocci\u00f3n al vapor queda un sabor excelente, y es r\u00e1pido y limpio.<\/div>\n
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      Una vez fr\u00edas las pelamos, y troceamos<\/div>\n
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      A\u00f1adimos el at\u00fan escurrido<\/div>\n
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      pelamos los huevos cocidos, la cebolla<\/div>\n
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      lo troceamos todo junto con los tomates bien lavados . Seg\u00fan temporada, si pod\u00e9is usar un tomate valenciano a ser posible del Perell\u00f2, el sabor final no tiene nada que ver si pon\u00e9is este tomate, pero bueno, tambi\u00e9n est\u00e1 rica con tomate rosa, raf, de pera, cherry, de rama, kumato, o coraz\u00f3n de buey, pero insisto, como el del Perell\u00f2 ninguno.<\/div>\n
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      y a\u00f1adimos a la ensalada junto a las anchoas troceamos, reservando un par para el adorno final<\/div>\n
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      Para preparar el ali\u00f1o ponemos en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva<\/div>\n
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      \u00a02 cucharadas de vinagre de vino blanco<\/div>\n
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      \u00a01 cucharada de mostaza<\/div>\n
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      2 cucharadas de miel<\/div>\n
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      y una pizca de sal<\/div>\n
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      .Mezclaremos todo bien con un batidor de varillas o un tenedor<\/div>\n
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      Suelo tener una botellita vac\u00eda en la que vuelco la mezcla<\/div>\n
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      y se bate muy bien para integrar todos los sabores y emulsionar la salsa. Podemos poner el doble de ingredientes y en el frigo ya tenemos la salsa lista para la siguiente ensalada<\/div>\n
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      ali\u00f1amos la ensalada con la salsa<\/div>\n
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      y rectificamos de sal<\/div>\n
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      tapamos con papel film o tapa el\u00e1stica y al frigo. Aunque hay quien dice que la patata no ha de tocar la nevera, no estoy en absoluto de acuerdo ya que \u00e9sta ensalada muy muy fresquita es deliciosa para el verano,(mi peque\u00f1o, me la pide siempreeee, le encanta)<\/div>\n
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      en el momento de emplatar<\/div>\n
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      a\u00f1adimos \u00a0el cebollino cortado y espolvoreamos con perejil fresco reci\u00e9n picado<\/div>\n
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      En cuanto en casa preparo \u00a0\u00e9sta ensalada que comimos o cenamos tantas veces en el porche de la caseta de La Patacona, mirando al mar, (entre semana, porque los fines de semana tocaba siempre paella o fideu\u00e1 hecha a la le\u00f1a), y me parece que veo a mi madre, sentada bajo la sombra de la palmera en el corral, entre buganvillas, jazmineros, rosales, margaritas, lirios, violetas, baladres, hortensias, pensamientos, y el naranjo y limonero, quitando la piel a las patatas, o cortando siempre con sus manos, la bajoqueta para la paella, con su dulce sonrisa y con sus deditos deformados y artr\u00f3sicos (a los que los m\u00edos, se parecen cada vez mas), es como el anuncio de que llega el verano. Promesa de diversi\u00f3n alegr\u00eda y fiestas familiares, tardes interminables, en primera linea el mar, refrescando con su brisa nuestras charlas, nuestros juegos y los de nuestros ni\u00f1os, en la orilla del mar, y a los que vigil\u00e1bamos desde el porche, y risas…\u00a0 siempre muuuchas risas\u00a0\u00a0 !!!felicidad!!!<\/div>\n
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      \u00abA la taula i… BON PROFIT!!!<\/div>\n
      Si te gusta \u00e9sta receta, comp\u00e1rtela as\u00ed mucha gente podr\u00e1 disfrutar de ella.Recuerda que estoy en Facebook; \u00a0 https:\/\/www.facebook.com\/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386\/\u00a0\u00a0 Graciaaaaas.<\/div>\n
      Edito \u00e9sta entrada el d\u00eda 23\/07\/2016 para incorporar una foto que me env\u00eda mi querida amiga Lola Llorens que hoy ha preparado mi receta de Ensalada de patata de la iaia y ja tenido la amabilidad de enviarme una foto de su plato.<\/div>\n
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      Seg\u00fan me cuenta Lola, les ha gustado mucho, cosa que me alegra sobremanera \u00a1Gracias guapa!<\/p>\n<\/div>\n

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      \u00abRefrany; Ni a l’agost caminar, ni al desembre navegar\u00bb Ni en agosto caminar, ni en Diciembre navegar. \u00bfCuantas veces le o\u00ed decir \u00e9sto a mi aiaia?… he perdido la cuenta. Hoy una receta que me regresa a mi infancia, la ensalada de patata de mi iaia Conxeta que preparaba para … <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7543,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[129,40,1,58],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/576"}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=576"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/576\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25404,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/576\/revisions\/25404"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}