{"id":572,"date":"2015-08-12T22:57:00","date_gmt":"2015-08-12T22:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/como-calcular-las-raciones-de-una"},"modified":"2025-08-15T07:20:57","modified_gmt":"2025-08-15T07:20:57","slug":"como-calcular-las-raciones-de-una","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=572","title":{"rendered":"Como calcular las raciones de una paella (recipiente) seg\u00fan los comensales limpieza de paella"},"content":{"rendered":"

\u00abRefrany; On mengen dos, mengen tres\u00bb Donde comen dos, comen tres.<\/p>\n

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Bueno, bueno, \u00e9sto que dice el refr\u00e1n depende de los comedores que sean los dos y los tres. Por muy bien que repartas, comer comer\u00e1n, pero igual se quedan con hambre.<\/p>\n

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Hoy voy con un tema complicado y es el de las raciones de las paellas seg\u00fan los fabricantes, \u00bfcuantas veces nos liamos al ir a comprar una paella porque el fabricante pone unas raciones y a la hora de hacer la paella no coincide para nada? al final, a base de poner y quitar acabamos sabiendo cada cual cuantas raciones entran en nuestras paellas y cogemos las medidas, pero para intentar evitar \u00e9sto de hacer pruebas, os pongo unas orientaciones que pienso os ir\u00e1n bien.<\/div>\n
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Aunque antes de continuar, me gustar\u00eda aclararos cual es el nombre correcto de recipiente donde se cocina la paella. Pues no es mas que el mismo nombre que recibe el plato… o sea… PAELLA, cuyo t\u00e9rmino\u00a0\u00a0proviene del lat\u00edn \u201cpatella\u201d, y significa \u201csart\u00e9n\u201d en valenciano, ciertamente para nosotros igual llamamos paella a la de cocinar una paella, que la paella (sart\u00e9n)de cocinar unos huevos fritos o de rebozar un pescado., aunque son diferentes<\/p>\n

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Aunque hay muchos lugares donde se le llama caldero, el caldero es \u00a0con otra forma distinta, un caldero es el de la foto de arriba.<\/p>\n

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El recipiente del fondo es un caldero, \u00a1ojo! con forma mas redondeada y hondo, bastante hondo, y en primer plano la paella<\/div>\n
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Resumiendo, la paella es una sart\u00e9n a la que se le ha quitado el mango y en su lugar se le han fijado dos asas, o mas en las de muchas raciones, para que soporte el peso del guiso, es bastante plana y con poca frofundidad.<\/div>\n
Es por tanto un recipiente met\u00e1lico, normalmente realizado en acero pulido, aunque actualmente las hay de acero inoxidable, esmaltada, antiadherente, y de otros materiales.<\/div>\n
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En definitiva la paellera, es la mujer que cocina la paella, no el recipiente, pero el paellero no solo es el hombre que la cocina \u00a0la paella, si no el soporte, fuego o lugar donde se hace la paella… que l\u00edo \u00bfno? jajaja,<\/p>\n

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pues as\u00ed es, los valencianos somos as\u00ed y nos re\u00edmos de nosotros mismos sin ning\u00fan problema, PERO LA PAELLA VALENCIANA<\/strong> es sagrada, y a cada cosa su nombre correcto;
\npaella el recipiente y paella el plato y paellera o paellero, quien la cocina.<\/p>\n

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Casi todos los fabricantes, al dar la referencia de las plazas, se refieren a raci\u00f3n de degustaci\u00f3n o a platos escasos para comer un segundo y un primero, pero nosotros, los valencianos, comemos la paella como plato \u00fanico, acompa\u00f1ado normalmente de una buena ensalada, (que antiguamente, e incluso muchos hoy en d\u00eda, se sol\u00eda poner, en el centro de la paella) por tanto las raciones que nos ponen generalmente los fabricantes, no nos sirven.<\/div>\n
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La paella se mide por el di\u00e1metro del borde sin contar las asas, nunca por la porte posterior o culo de la paella.<\/div>\n
(las fotos que acompa\u00f1an esta entrada, no son solo de Paella valenciana, sino un \u00abbarretxat\u00bb de distintos arroces que suelo cocina en paella e incluso de alguna fideu\u00e1, y de alg\u00fan caldero, que quede claro)<\/div>\n
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A continuaci\u00f3n os pongo una tabla ORIENTATIVA<\/em><\/strong>, con la que pod\u00e9is calcular a la hora de comprar una paella y digo orientativa porque hay fabricantes por lo menos uno que yo sepa, que calcula dejando espacio de mas, luego os explico, de todas formas, esto es muy relativo, porque depende de much\u00edsimos factores.<\/p>\n

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Di\u00e1metro de la paella sin contar las asas<\/div>\n<\/td>\n
N\u00ba raciones de degustaci\u00f3n<\/td>\nN\u00ba raciones plato \u00fanico
\npara comedores medios<\/td>\n<\/tr>\n
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26<\/div>\n<\/td>\n
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2<\/div>\n<\/td>\n
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1 \u2013 2,<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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28<\/div>\n<\/td>\n
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3<\/div>\n<\/td>\n
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2<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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30<\/div>\n<\/td>\n
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4<\/div>\n<\/td>\n
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3<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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32<\/div>\n<\/td>\n
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5<\/div>\n<\/td>\n
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3 \u2013 4<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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34<\/div>\n<\/td>\n
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6<\/div>\n<\/td>\n
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4<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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36<\/div>\n<\/td>\n
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7<\/div>\n<\/td>\n
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4 \u2013 5<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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38<\/div>\n<\/td>\n
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8<\/div>\n<\/td>\n
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6<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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40<\/div>\n<\/td>\n
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9<\/div>\n<\/td>\n
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6 \u2013 7<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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42<\/div>\n<\/td>\n
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10<\/div>\n<\/td>\n
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7<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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46<\/div>\n<\/td>\n
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12<\/div>\n<\/td>\n
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8<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
50<\/div>\n<\/td>\n
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14<\/div>\n<\/td>\n
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9 \u2013 10<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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55<\/div>\n<\/td>\n
\n
16<\/div>\n<\/td>\n
\n
11 \u2013 12<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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60<\/div>\n<\/td>\n
\n
19<\/div>\n<\/td>\n
\n
15 \u2013 16<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
65<\/div>\n<\/td>\n
\n
22<\/div>\n<\/td>\n
\n
17 \u2013 19<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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70<\/div>\n<\/td>\n
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25<\/div>\n<\/td>\n
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19 \u2013 21<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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80<\/div>\n<\/td>\n
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40<\/div>\n<\/td>\n
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30 \u2013 35<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
90<\/div>\n<\/td>\n
\n
50<\/div>\n<\/td>\n
\n
40 \u2013 45<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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100<\/div>\n<\/td>\n
\n
85<\/div>\n<\/td>\n
\n
70 \u2013 75<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
115<\/div>\n<\/td>\n
\n
120<\/div>\n<\/td>\n
\n
100 \u2013 110<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
130<\/div>\n<\/td>\n
\n
200<\/div>\n<\/td>\n
\n
170 \u2013 180<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\n
150<\/div>\n<\/td>\n
\n
250<\/div>\n<\/td>\n
\n
230 \u2013 240<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Las paellas \u00abnormales\u00bb tienen el fondo ligeramente curvado, por lo que no sirven para inducci\u00f3n. Despu\u00e9s de probar con toda clase de paellas de hierro y porcelana, hace a\u00f1os, me decid\u00ed a comprar una especial<\/p>\n

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de inducci\u00f3n, pero creo que es la paella que mas se oxida de cuantas he usado en mi vida y os aseguro que han sido much\u00edsimas, ahora eso si, tiene la base completamente plana y las paellas y fideu\u00e1s salen geniales. Ultimamente, encontr\u00e9 una de inducci\u00f3n de acero inoxidable, que hoy por hoy, es la mejor, para hacer las paellas y fideu\u00e1s en casa (cuando no hay lomo, de todo como) . Salen divinas y no se oxida, aunque me ha costado cara, merece la pena.<\/p>\n<\/div>\n

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Aunque \u00e9ste fabricante es de Torrent, como veis vende \u00e9ste producto como \u00abpaellera\u00bb, una pena que se siga liando mas al personal… pues no, \u00e9sto es una PAELLA.<\/div>\n
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recomendada para cocinas de inducci\u00f3n , pero una PAELLA<\/div>\n
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Seg\u00fan el fabricante, como tiene 38 cm de di\u00e1metro es para 3 raciones.<\/div>\n
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Tras haberla cocinado en varias ocasiones, en \u00e9sta paella se sacan perfectamente de 5 a 6 raciones cumplidas y no de raci\u00f3n, si no como plato \u00fanico, creo que es la primera vez que un fabricante se queda corto al especificar las raciones.<\/div>\n
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Pero hemos de tener en cuenta que a los valencianos, no nos gusta llenar mucho la paella si no mas bien hacer una capa de arroz no muy gruesa, y si es de un dedito mejor a\u00fan, aunque eso ya, va a gustos, hay que tener en cuenta de como quer\u00e1is el grosor de la capa de arroz, \u00faltimamente, hago las paellas de poco mas que una capa de grano… que salen exquisitas, pero entonces se necesita otro tipo de medidas, que si, que ya s\u00e9 que es un l\u00edo, pero que como todo en la vida, es cuesti\u00f3n de pr\u00e1ctica y mas pr\u00e1ctica<\/div>\n
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y que no necesita el mismo espacio una paella de pollo conejo y verdura, que por ejemplo un \u00abarr\u00f2s del senyoret\u00bb que no debemos confundir con una \u00abarr\u00f2s a banda\u00bb<\/div>\n
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que al ir todo pelado, necesita menos espacio, como en el de la foto de arriba o como un \u00abarr\u00f2s negre\u00bb, o una paella de \u00abarr\u00f2s amb abaetxo\u00bb.<\/div>\n
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Y para ir terminando os dar\u00e9 unos consejos para cuando llegue el peor momento… el de fregar la paella, ingrata tarea, y como la hayamos cocinado a la le\u00f1a mas,<\/div>\n
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y de la que todo el mundo intenta escaquearse verdad?En casa, decimos que el \u00fanico que se libra de fregarla, es quien la ha cocinado, jajaja.\u00a0 Bueno, pues os aconsejo ponerla a remojo y utilizar un buen estropajo y un buen lavavajillas, nuestras iaias usaban tierra y esparto natural. En caso de que teng\u00e1is acceso a una droguer\u00eda de las de toda la vida, comprar tierra de fregar, incluso os puede servir la tierra de obrar o arena de la playa. Pero si \u00e9sto no es posible, utilizar los polvos tipo Ajax, Vim, el limpiador de paellas Asevi (o cualquier producto comercializado para \u00e9ste engorroso menester) y frotar con los limones sobrantes que ayudaran a eliminar la grasa. Para finalizar fregar con vinagre, aclarar y secar muy muy bien.<\/div>\n
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Por \u00faltimo si ten\u00e9is posibilidad, dejar secar la paella al sol y antes de guardarla untarla con aceite y retirar con papel de cocina. Tambi\u00e9n pod\u00e9is usar polvos de talco en lugar del aceite. De \u00e9sta forma mantendr\u00e9is el \u00f3xido alejado, y con una fregadita en el momento de ir a usarla, tendr\u00e9is lista la paella.<\/div>\n
Entrando en el enlace podr\u00e9is ver los \u00a1ARGGGGGGGG!de las paellas;<\/div>\n
http:\/\/elcomidista.elpais.com\/elcomidista\/2016\/05\/31\/articulo\/1464707086_556386.html<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Y aqu\u00ed con un poco de humor t\u00edpico de los valencianos, el Manual para comer una paella<\/div>\n
https:\/\/elcalaixetdelaiaia.es\/?p=1087<\/a><\/div>\n
\u00a0Si te gusta \u00e9sta entrada y quieres compartirla, gracias.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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